«Тающий» картофель получил свое название не зря: снаружи у него румяная корочка, а внутри кусочки становятся настолько мягкими, что буквально распадаются под вилкой. Секрет — в способе приготовления. Картофель нарезают ровными цилиндрами, быстро обжаривают с двух сторон, чтобы поверхность подрумянилась, а затем запекают прямо в бульоне. Пока форма держится благодаря обжаренной корочке, мякоть постепенно впитывает бульон и становится нежной и сочной. Особенно интересно, что для этого рецепта не нужно превращать картофель в пюре или добавлять множество ингредиентов: правильная нарезка и сочетание жарки с запеканием полностью меняют привычный гарнир.
Шаг 1
Разогрейте духовку до 200 °С. Из каждой картофелины вырежьте ровный цилиндр диаметром 6 см и длиной 7 см. Каждый цилиндр разрежьте вдоль пополам.
Шаг 2
Положите картофель в миску. Полейте 1 ст. л. оливкового масла, посолите и поперчите. Хорошо перемешайте.
Шаг 3
В сковороде разогрейте оставшееся оливковое масло и обжарьте картофель до румяной корочки со всех сторон.
Шаг 4
Добавьте в сковороду сливочное масло и веточки тимьяна. Когда масло растопится, полейте им картофель сверху.
Шаг 5
Влейте к картофелю бульон, доведите до кипения. Переставьте сковороду в духовку. Запекайте 15 мин. Снова полейте картофель сверху бульоном с маслом. Готовьте еще 15 мин.
Шаг 6
Еще раз полейте картофель масляным бульоном и подавайте.
Способов приготовления картофеля много, об этом даже в советском кинофильме «Девчата» сказано. Не было там упомянуто только об одном – «тающем картофеле». Расскажем, как его приготовить.
Сегодня вечером советуем запечь картошку и подать ее с ароматной заправкой. Получится вполне самостоятельное блюдо, которым можно и ограничиться. А для тех, кому этого все же маловато, даем еще вариант гармоничного рагу. Быстрого, простого и недорогого.
Хрустящая раздавленная картошка в духовке — это нечто среднее (мы используем этот оборот без негативного оттенка, просто хотим описать суть блюда, его текстуру) между отварной и запеченной. Нежная внутри, но с хрустящей корочкой снаружи. Внешне она напоминает то ли картофельные оладьи, то ли драники, но получается нежнее классических драников и интереснее привычной печеной картошки. Весь секрет в том, что отварной картофель нужно расплющить, превратив в толстенькие плоские лепешки с рваными краями, а затем запечь их до хрустящей корочки. Раздавленный картофель, запеченный в духовке, удивит и детей, и взрослых, а готовится очень просто!
Приготовить вкусное картофельное пюре — задача несложная. Для этого вам понадобятся вареная картошка, соль и сливочное масло. Опытные хозяйки добавляют в пюре еще молоко или сливки и иногда — сырое яйцо. Чтобы пюре получилось идеальным, нежным и вкусным, важно выбрать правильный картофель (рассыпчатый, с высоким содержанием крахмала). И заранее подготовить остальные продукты — они должны быть примерно одной температуры: масло достаньте из холодильника, а молоко слегка подогрейте. Как и с чем подать любимый гарнир, зависит от ваших предпочтений. В помощь мы предлагаем интересные рецепты картофельного пюре с необычными добавками — для повседневного обеда или ужина и для праздничного стола.
Картофель, фаршированный сыром, в духовке дома получится гораздо вкуснее, чем в известной сети быстрого питания. Важно выбрать правильный картофель и не жалеть потраченного времени. Правильный — это крупный, ровный, крахмалистый и, разумеется, без изъянов. Крупный — понятие относительное. Картофелины весом по 250 граммов будут в самый раз. Имейте в виду: чем крупнее картофель, тем труднее ему будет пропечься. И если вы не хотите получить сырую серединку, то избегайте картофельных гигантов. В качестве сыра можно взять любой полутвердый и легкоплавкий. Моцарелла для пиццы будет прекрасным выбором. Аппетитные картошки, запеченные с сырной начинкой, могут быть не только вкуснейшим гарниром, но и самостоятельным блюдом, которое выглядит весьма эстетично.
Пока нет комментариев