Сливочный кукурузный крем по этому рецепту занимает промежуточное положение между соусом и гарниром — по консистенции это густая, гладкая масса, которую можно и ложкой есть, и намазывать на печеную лепешку, и макать в нее кусочки жареного мяса. Изначально крем задумывался как пара к баранине на гриле, но его применение на практике оказалось значительно шире. Вот и вы приготовьте и подавайте его от случая к случаю — к суховатой курице, к сдержанной по вкусу треске и, конечно, к запеченным корнеплодам или любым другим овощам.
Шаг 1
Очистите и мелко нарежьте лук. Разогрейте немного масла в глубокой сковородке, положите лук и потушите на небольшом огне до мягкости, не давая луку менять цвет, 5 мин. Добавьте кукурузу. Если зерна свежие, влейте полстакана воды и выпарьте. Если замороженные, обжаривайте, пока зерна не разморозятся. Влейте молоко. Готовьте под крышкой на небольшом огне 5 мин.
Шаг 2
Разомните кукурузу толкушкой для картофеля, прогрейте еще, посолите и поперчите.
Шаг 3
Сливки смешайте с мукой и влейте в сковородку. Потомите 2 мин., не доводя до кипения и энергично перемешивая.
ГРУППА
ГРУППА
Соус (от фр. sauce — подливка) — жидкая приправа к основному блюду. Соусы не только подают к готовым блюдам, но и используют в процессе их приготовления (то есть брезеруют продукты в соусе или запекают под соусом). Соусы известны с древности (например, древнеримский гарум, он же ликвамен — из мелкой ферментированной рыбы, аналог тайского нам пла и вьетнамского ныок нам).Каждый соус состоит из жидкой основы и дополнительных ингредиентов — овощей, фруктов, трав, специй, пряностей.
Крем из кукурузы – очень удачное блюдо само по себе, делается за пару минут из самой обычной консервированной кукурузы при помощи блендера и сковородки. Его можно подавать как нечто среднее между соусом и гарниром практически к любому белковому продукту – будь то мясо, птица или рыба. Но с индейкой получается особенно хорошо.
Пока нет комментариев