Кнели из курицы

Белый черствый хлеб нарезать кубиками и замочить в молоке.

Мясо, слегка подмороженное, вместе с размокшим хлебом несколько раз пропускается через мясорубку с мелким ситом или тщательно измельчается в блендере. Можно даже протереть через сито, чтобы масса была еще нежнее. Затем массу нужно охладить, если готовили из не подмороженного мяса.

Добавить яичный белок и хорошо взбить миксером.

Формируем кнели двумя ложками. Одной ложкой набираем массу, чтобы она была ровной, точно по ложке. Ребром другой ложки делаем по ровной поверхности насечки и ею же аккуратно снимаем массу прямо в слегка кипящий бульон.

Варим 4–5 минут при слабом кипении. Готовые кнели всплывают на поверхность.

Кнели можно подавать с бульоном или на второе под белым соусом.