Хумус на обед

Хумус, приготовленный в домашних условиях, не сравнится ни с одним из тех, какие вы можете купить в магазине. Стоит только один раз самостоятельно приготовить это блюдо, и вы навсегда откажетесь от магазинных баночек и лоточков. Хумус — ежедневная, популярнейшая закуска повсюду на Ближнем Востоке, вполне способная заменить собою обед. В Израиле есть много мест, где подают хумус в качестве основного блюда. Все остальное — только для украшения стола: острые соленые овощи, лук, острая приправа схуг, горячие лепешки. Часто к хумусу добавляют орешки пинии, шарики фалафеля, иногда горячие тушеные грибы и баклажаны. Многие об этом точно не знали, но иногда на хумус в качестве начинки выкладывают обжаренный с луком говяжий фарш. Тут веганы могут подвинуться и уступить место за столом мясоедам. В качестве бонуса мы предлагаем такую начинку, оставляя все же хумус гвоздем программы.

Хумус – паста, которую традиционно готовят из нута с добавлением лимонного сока, оливкового масла и кунжутной пасты тахини. Само название этой закуски на арабском означает и название блюда, и, собственно, горох нут. При этом сейчас хумусом называют аналогичные пасты не только из нута, но даже из различных овощей. Мы предлагаем вам приготовить хумус из маша. Эта разновидность бобовых впервые появилась в Индии, а сейчас популярна во многих странах южной и юго-восточной Азии. Маш богат легко усваиваемым растительным белком, а ещё фолиевой кислотой, витамином Е и железом, поэтому такой хумус будет особенно полезен женщинам.

Рецепт, в котором Восток встречается с Севером. С Ближнего Востока берем сам принцип душистой, мелко размолотой пасты, которая называется хумус. Но классический израильский хумус готовится только из нута. Мы же приспособим для него северную гречку. Именно зеленую, нежную, чуточку крахмальную, она по текстуре к гороху ближе всего. Специи подбираем индивидуально, как вечернее платье, – гречке к лицу оливки, тархун и лимонный сок.

Нарежьте питу треугольничками и подсушите в духовке при 200 °С, 6–7 мин. Подайте к фасолевому хумусу вместе с морковью и сельдереем.

Хумус традиционно готовят только из нута. Мы "перефразировали" эту популярную ближевосточную закуску, приготовив ее из золотистой фасоли маш, петрушки и семян подсолнечника. Получился спред с новым вкусом - машус.

Хумус как-то незаметно стал привычной едой на нашем столе. Классический хумус делается из нута, который нужно замачивать не меньше 12 часов и потом еще не меньше часа варить. Попробуйте быстрый вариант – из консервированной фасоли!

Морковный хумус — одна из разновидностей самой популярной ближневосточной закуски, обязательными ингредиентами которой являются нут, кунжутная паста тахини, оливковое масло и лимонный сок. В рецепте рассказываем, как приготовить морковный хумус, но по этому же рецепту у вас получится отличный классический хумус (если не добавлять отварную морковь), а также любые другие овощные разновидности хумуса — например, свекольный, шпинатный или бататовый.

Фасолевая паста с зеленью и оливковым маслом — не что иное, как разновидность хумуса, который традиционно готовят из нута. По вкусу хумус из фасоли совершенно не проигрывает «классике», а многим нравится даже больше. Использовать фасолевую пасту можно по-разному: в качестве дипа для овощных палочек, намазки для бутербродов и лепешек, как соус к мясу, рыбе или птице. И помните, что приправы, предложенные в рецепте, как это часто бывает, вы вполне можете заменить другими. То есть, взять, например, вместо куркумы молотую паприку, сладкую или копченую. Ну а кинзу заменить более привычной нам петрушкой.

Отличная закуска.

Хумус - это великолепная закуска ближневосточной кухни, представляющая собой пюре из нута и тахини (кунжутная паста) с добавлением приправ, оливкового масла и сока лимона.

Приготовление хумуса в домашних условиях — процесс довольно простой, но имеет нюансы. Некоторые шаги рецепта желательно исполнить накануне: например, сначала замочить, а затем отварить нут. Адам Бенталь, шеф-повар отелей Brach Paris и Sinner Paris рекомендует подавать готовый хумус с солью особой хлопьевидной формы флер-де-сель, купить которую можно на маркетплейсах, а также с цедрой лайма и такими приправами, как сумах и заатар. Разумеется, вы можете откорректировать этот набор ингредиентов под свои возможности и вкусовые предпочтения!

Полезный рецепт закуски с сезонной свеклой.

Полезный, питательный и лёгкий в приготовлении!

Хумус продолжает мое личное МЕНЮ турецкой кухни, составленное для участия в конкурсе ГАСТРОНОМа «Пробуй на вкус». Знатоки скажут, что это арабское блюдо, ведь название этой вкуснейшей закуске дал его основной ингредиент – нут, который по-арабски так и звучит – хумус. Но хумус, издавна, так полюбился всем жителям Ближневосточной Азии и Средиземноморья, что его национальную принадлежность к своей кухне оспаривают арабы, израильтяне, греки и турки. Эмоционально жестикулируя, они будут доказывать, что именно ими придуман этот вкуснейший кулинарный продукт. Впрочем, культуры, языки, религии, в том числе и гастрономия Востока так тесно переплелись между собой за тысячи лет, что сейчас сложно отдать кому-либо первенство в его изобретении. И пусть рецепт хумуса невероятно прост, говоря об идеальности вкуса, нужно держать в голове пару вещей. Во-первых, хумус – продукт живой и, как и всякая еда, портится. В холодильнике он живет двое суток, после чего начинает бродить. Во-вторых, хумус – продукт древнейший, поэтому его состав и технология отшлифованы тысячелетним кулинарным опытом. До появления блендеров и миксеров его делали вручную, с помощью пестиков. Для себя я также готовлю его, растирая в гранитной ступке. Считая себя адептом хумуса, пробовал его в разных национальных кулинарных вариациях. Турецкая версия хумуса, на мой взгляд, отличается более зернистой консистенцией, не представляя собой гладкую однородную массу, как его делают, например, в Израиле или Ливане.

Хумус почти всегда есть в моем холодильнике, ведь это удобный сытный перекус, и просто очень вкусное блюдо. Помимо классического рецепта, в хумус можно добавлять разные овощи, например, морковь. За счет этого овоща и куркумы, которые богаты антиоксидантами и витаминами, он получается насыщенного оранжевого цвета, поэтому несомненно может украсить праздничный стол и разнообразить ваш привычный рацион.

Этот хумус очень хорош в качестве закуски для намазывания на хлебцы. Очень нарядно смотрится за счет своего яркого цвета.

В Иордании ,как и в другой арабской стране,главной трапезой являются закуски,которые подают до основного блюда.Эти закуски называются Меззе.Закуски подают в небольших тарелках,обязательно со свежей испеченной лепешкой пита.Закуски бывают разные,а я поделюсь одной из них.Эта закуска так же хорошо подходит к шашлыкам,поэтому её можно приготовить перед походом на пикник.Из дипа получаются отличные сэндвичи,в которые можно добавить помидоры,огурцы , салатные листья и т.д. на ваш вкус.