Хумус с льняными чипсами от Павла Заварзина

Name: Хумус с льняными чипсами от Павла Заварзина
Prep time: 12 h
Cook time: 3 h
Total time: 15 h
Yield: 4
Ingredients: 600 г нута; 1 луковица; 150 г кунжутной пасты тхина; сок 1 лимона; 2 зубчика чеснока; соль, свежемолотый черный перец; семена льна; красный свежий чили; морская соль

gastronom

26 февраля 2015 г.

К рецепту

Подготовка: 12 ч

Порций: 4

Готовка: 3 ч

Второе блюдоВаркаОбед

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

600 г нута

1 луковица

150 г кунжутной пасты тхина

сок 1 лимона

2 зубчика чеснока

соль, свежемолотый черный перец

семена льна

красный свежий чили

морская соль

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Нут замочите на 12 ч. в холодной воде, затем откиньте на дуршлаг, залейте свежей холодной водой, добавьте разрезанную пополам луковицу и варите до готовности нута, примерно 1 ч. Откиньте готовый нут на дуршлаг, отвар сохраните.

Шаг 2

Взбейте нут блендером, при необходимости разбавляя массу отваром. Добавьте лимонный сок, тхину и пропущенный через пресс чеснок. Взбейте до однородности.

Шаг 3

Для чипсов замочите семена льна в воде комнатной температуры (в соотношении 1:1) на 1 ч. Добавьте тонко нарезанный чили и соль, тонким слоем намажьте на силиконовый коврик и сушите в разогретой до 80 °С духовке 3 ч. Остудите, аккуратно снимите с коврика и разломайте на крупные куски. Подавайте к хумусу.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №11(154) 2014

#варка #второе блюдо #обед #хумус

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Блюда с нутом

Бобы нута диаметром от половины до полутора сантиметров и имеют необычную форму, напоминающую голову барана с птичьим клювом. Отсюда и еще одно название – «бараний горох». Нут занимает третье место в ...

ГРУППА

Вяленые помидоры. Сушеные фрукты. Фруктовые чипсы. Овощные чипсы

Мода на использование вяленых (сушеных) помидоров пришла к нам из Италии лет 10-15 назад. Примерно тогда же в меню многих ресторанов появились непривычные десерты и закуски – фруктовые и овощные чипсы ...