Пита с овощами не получилась бы такой вкусной и сытной без собственноручно приготовленной намазки из нута. Хоть эта намазка и делается из турецкого гороха, ее нельзя назвать традиционным хумусом — вкус у нее гораздо более легкий, а текстура не такая гладкая. Для аромата советуем за 10–15 минут до окончания варки добавить в нут любые пряные травы по вкусу, например, по щепотке сушеного чеснока, кориандра, зиры, паприки и орегано. Можно также взять готовую смесь «Прованские травы» (около 2 ст. ложек). Свежесть и легкий хруст добавят блюду ростки золотистой фасоли (маша) — их можно прорастить самостоятельно или купить готовые в супермаркете. Ну или можно обойтись без заморских ростков или заменить их микрозеленью — будет тоже вкусно и полезно.
Шаг 1
Для намазки замочите нут в большом количестве холодной воды на 12 ч. Затем откиньте на дуршлаг, залейте свежей холодной водой в большой кастрюле, доведите до кипения и варите до мягкости, 1,5–2 ч. За 10-15 мин. до конца приготовления добавьте приправу. Перемешайте. Откиньте нут на дуршлаг.
Шаг 2
Раздавите и очистите чеснок, мелко нарежьте кинзу. Влейте в блендер оливковое масло и лимонный сок, положите чеснок и кинзу, взбейте до однородности.
Шаг 3
Всыпьте нут, измельчите все вместе в пасту — но не слишком гладкую, с небольшими кусочками. Посолите по вкусу.
Шаг 4
Питы разрежьте пополам, смажьте снаружи и внутри оливковым маслом и положите на решетку в разогретую до 220 °С духовку — запекайте до хрустящей корочки, 5–7 мин. Затем немного остудите.
Шаг 5
Нарежьте помидоры и огурцы кружками, посолите. Ростки сбрызните маслом.
Шаг 6
Каждую половинку питы хорошенько смажьте изнутри намазкой из нута, начините огурцами, помидорами и ростками. Вложите по паре листьев зеленого салата и немедленно подавайте.
Приготовить рулеты из лаваша можно очень быстро и легко, а есть их будут все, даже самые привередливые дети. Рецепты рулетов предполагают использование самых разных ингредиентов для начинки и ...
ГРУППА
Хумус можно без колебаний назвать визитной карточкой арабской и израильской кухни. По-арабски хумус – это турецкий горох, и пюре из него – тоже хумус. Самый известный за пределами Ближнего Востока ...
В середине XX века в Нью-Йорке появился термин «power lunch» - обед для успешных американцев, отличающийся от обычного бизнес-ланча расширенным набором блюд, привычным скорее для ужина. Стейки, лобстеры и вино - такой обед мог длиться несколько часов и собирал в одном месте самых влиятельных горожан.
Красочный и яркий нут с овощами подойдет постящимся, вегетарианцам и тем, кто следит за своим весом. Его можно подать, как самостоятельно блюдо, либо как сложный гарнир к мясу, рыбе или птице. Кроме тех овощей, что мы используем в рецепте, можно добавлять другие. Например, более насыщенный вкус получится, если тушить вместе с нутом пару стеблей сельдерея и сладкий перец. А сытным его сделают шампиньоны. За восточный колорит в ответе специи: имбирь, куркума, кардамон, кориандр. Если использовать готовую смесь масала, то блюдо приобретет индийский колорит. А нут благодарно впитает все добавки и станет очень ароматным и сочным.
Пока нет комментариев