Лосось с хумусом , пак – чой и экзотическим соусом Вьерж

Name: Лосось с хумусом , пак – чой и экзотическим соусом Вьерж
Ingredients: 180 г филе лосося; 50 г булгура; 15 г салата пак чой; 50 г соуса Вьерж; 70 г хумуса; 1 кусочек сливочного масла; 1 ст.л. бальзамического уксуса; 1 ст.л. оливкового масла; 1 долька лимона; несколько веточек зелени; 1 долька ананаса; 1 долька ананаса; 1 долька авокадо; 1 долька манго; острый или остро-сладкий соус чили; оливковое масло; 1/2 помидора; 70 г консервированного нута; 1 ст.л. жирной сметаны; 1 зубчик чеснока; 1 щепотка перца чили; свежевыжатый лимонный сок

Рецепт от шеф-повара Режиса Тригеля, где все самые модные ингредиенты - пак-чой, хумус и экзотические фрукты - составляют прекрасную компанию для рыбы.

ИНГРЕДИЕНТЫ

180 г филе лосося
50 г булгура
15 г салата пак чой
50 г соуса Вьерж
70 г хумуса
1 кусочек сливочного масла
1 ст.л. бальзамического уксуса
1 ст.л. оливкового масла
1 долька лимона
несколько веточек зелени

Для соуса Вьерж:

1 долька ананаса
1 долька ананаса
1 долька авокадо
1 долька манго
острый или остро-сладкий соус чили
оливковое масло
1/2 помидора

Для хумуса:

70 г консервированного нута
1 ст.л. жирной сметаны
1 зубчик чеснока
1 щепотка перца чили
свежевыжатый лимонный сок

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Булгур отварить до готовности с добавлением шафрана. Добавить сливочное масло, посолить, поперчить.

Шаг 2

Лосось обжарить на гриле, довести до готовности в духовке при 180 градусах в течение 6 минут.

Шаг 3

Салат пак-чой отдельно обжарить на гриле, полить оливковым маслом и бальзамическим соусом и выложить на булгур.

Шаг 4

Для хумуса блендером измельчить нут вместе со сметаной, чесноком, перцем чили, лимонный фрешем, оливковым маслом и солью в однородное пюре.

Шаг 5

Для соуса Вьерж помидор очистить от кожи и семян. Все ингредиенты нарезать мелкими кубиками и заправить соусом чили и оливковым маслом. Посолить и поперчить по вкусу.

Шаг 6

На тарелку выложить хумус, рядом булгур, лосось, сверху полить экзотическим соусом.Подавать с долькой лимона и зеленью.