25 марта 2011 / Татьяна Руссу

Хумус трехцветный

Хумус трехцветный
УЧАСТНИК
КОНКУРСА
Конкурс рецептов. Средиземноморье
x
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для желтого:
  • зира – 1/2 ч. л.
  • масло кунжутное – 3 ст. л.
  • соль, красный перец – по вкусу
  • кунжут – 1 ст. л.
  • нут – 200 г
  • паприка молотая – 1/2 ч. л.
  • чеснок крупный – 1 зубчик
  • кориандр (зерна) – 1/2 ч. л.
Для зеленого:
  • масло оливковое – 3 ст. л.
  • чеснок – 1 зубчик
  • соль, красный перец – по вкусу
  • кунжут – 1 ст. л.
  • тмин – 1/2 ч. л.
  • паприка молотая – 1/2 ч. л.
  • горох зеленый сухой – 200 г
Для коричневого:
  • зира – 1/2 ч. л.
  • масло кунжутное – 3 ст. л.
  • соль, красный перец – по вкусу
  • кунжут – 1 ст. л.
  • чечевица пардина – 200 г
  • паприка молотая – 1/2 ч. л.
  • чеснок крупный – 1 зубчик
  • кориандр (зерна) – 1/2 ч. л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Нут замочить на ночь в холодной воде. Утром воду слить, снова залить холодной водой и варить до готовности. В отдельных кастрюлях отварить промытые горох и чечевицу. Все бобовые посолить в конце варки. Специи и кунжут растолочь в ступке. Чеснок мелко порубить и тоже размять в ступке. Бобовые (каждый вид в отдельной посуде) смешать с остальными ингредиентами, кроме растительного масла. Взбить блендером до консистенции пюре. В результате у вас получится 3 вида пюре разного цвета. Каждый вид смешайте со своим растительным маслом. Сервируйте, как вам подскажет фантазия. Хумус должен настояться хотя бы в течение ночи в прохладном месте. При подаче посыпьте острым красным перцем и украсьте зеленью.
Время готовки
2 ч 30 мин
Сложность приготовления
легко
Вегетарианское
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Касым Эристов Касым Эристов 28 ноября 2015

Но желтый поместил бы в центр - для пущего контраста гаммы - раз уж заговорили о том, как выглядит блюдо :-)

Касым Эристов Касым Эристов 28 ноября 2015

Классно ! :-) Его не рассматривать, а есть надо ! Это не японская кухня, а ближневосточная. Там совсем другой подход к подаче блюд и их внешнему виду.

Cats 5 апреля 2011

неаппетитно на вид