Хумус трехцветный

25 марта 2011 / Татьяна Руссу

УЧАСТНИК
КОНКУРСА

Конкурс рецептов. Средиземноморье

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для желтого:

зира – 1/2 ч. л.
масло кунжутное – 3 ст. л.
соль, красный перец – по вкусу
кунжут – 1 ст. л.
нут – 200 г
паприка молотая – 1/2 ч. л.
чеснок крупный – 1 зубчик
кориандр (зерна) – 1/2 ч. л.

Для зеленого:

масло оливковое – 3 ст. л.
чеснок – 1 зубчик
соль, красный перец – по вкусу
кунжут – 1 ст. л.
тмин – 1/2 ч. л.
паприка молотая – 1/2 ч. л.
горох зеленый сухой – 200 г

Для коричневого:

зира – 1/2 ч. л.
масло кунжутное – 3 ст. л.
соль, красный перец – по вкусу
кунжут – 1 ст. л.
чечевица пардина – 200 г
паприка молотая – 1/2 ч. л.
чеснок крупный – 1 зубчик
кориандр (зерна) – 1/2 ч. л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Нут замочить на ночь в холодной воде. Утром воду слить, снова залить холодной водой и варить до готовности. В отдельных кастрюлях отварить промытые горох и чечевицу. Все бобовые посолить в конце варки. Специи и кунжут растолочь в ступке. Чеснок мелко порубить и тоже размять в ступке. Бобовые (каждый вид в отдельной посуде) смешать с остальными ингредиентами, кроме растительного масла. Взбить блендером до консистенции пюре. В результате у вас получится 3 вида пюре разного цвета. Каждый вид смешайте со своим растительным маслом. Сервируйте, как вам подскажет фантазия. Хумус должен настояться хотя бы в течение ночи в прохладном месте. При подаче посыпьте острым красным перцем и украсьте зеленью.