6 декабря 2017 / gastronom

Хумус из зеленой гречки

Рецепт, в котором Восток встречается с Севером. С Ближнего Востока берем сам принцип душистой, мелко размолотой пасты, которая называется хумус. Но классический израильский хумус готовится только из нута.  Мы же приспособим для него северную гречку. Именно зеленую, нежную, чуточку крахмальную, она по текстуре к гороху ближе всего. Специи подбираем индивидуально, как вечернее платье,  – гречке к лицу оливки, тархун и лимонный сок.

хумус из зеленой гречки
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 250 г зеленой гречки
  • 4 зубчика чеснока
  • 1 ч. л. пасты тахини
  • цедра 1 лимона
  • сок 1/4 лимона
  • 2 ст.л. оливкового масла экстра вирджин
  • по 1/2 пучка петрушки и тархуна
  • 150 мл овощного бульона
  • горсть зеленых оливок без косточек
  • свежемолотый черный перец
Для подачи:
  • темный цельнозерновой хлеб

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Хумус из зеленой гречки. Шаг 1
Гречку залейте холодной водой в пропорции 1:2, доведите до кипения и варите на пару минут дольше, чем указано на упаковке (примерно 18–20 минут), чтобы гречка разварилась.
Шаг 2
Хумус из зеленой гречки. Шаг 2
Переложите крупу в чашу миксера, добавьте пропущенный через пресс чеснок, тахини, цедру и сок лимона, крупно рубленную зелень, масло и четверть бульона. Измельчите до однородности, посолите, поперчите и добавьте еще немного бульона.
Шаг 3
Хумус из зеленой гречки. Шаг 3
Подливайте бульон, перемешивая, чтобы смесь приобрела консистенцию пасты. В самом конце добавьте измельченные оливки и перемешайте. Подавайте хумус на зерновом хлебе с вялеными томатами.
Время готовки
50 мин
Количество порций
4-6
Сложность приготовления
средне
Источник
Gastronom.ru
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Хумус, рецепты Хумус, рецепты

Базовый рецепт хумуса включает в себя нут, кумин, чеснок, лимонный сок и оливковое масло. А дальше ...

Лёгкие основные блюда Лёгкие основные блюда

Обед или ужин может быть вполне диетическим, если подобрать для него легкие блюда. Это могут быть ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев