Креветки

Приготовьте заливное из судака с креветками хотя бы однажды — и вы навсегда полюбите эту роскошную рыбную закуску! Готовить домашнее заливное — сплошное удовольствие: быстро и очень просто! Не нужно часами вываривать кости, как это делают на холодец: заливное и так прекрасно держит форму благодаря желатину. Чтобы бульон из судака получился прозрачным как слеза, применим хитрость с яичным белком — мы расскажем о ней подробнее в шагах нашего рецепта, а также дадим полезные советы в примечаниях.

Надоела привычная еда? Приготовьте на ужин шаурму с креветками! Это быстро, вкусно, полезно и красиво. Ваши домашние будут в восторге. Нежные креветочки в сочетании со свежими овощами, листьями салата и хрустящим тонким лавашем, в который это чудо завернуто, вызовет ощущение праздника. И главное — никакого вреда для фигуры. Креветки низкокалорийны, в них много белка, витаминов и минералов, присутствуют и омега-3 жирные кислоты. Если часто есть креветки и другие морепродукты, ваша иммунная система, сердце и мозг вас отблагодарят. Так что смелее меняйте домашнее меню и готовьте новые блюда. Не забудьте выбрать правильную заправку для шаурмы с креветками. Вариантов много: от простой смеси кетчупа и майонеза до сложного японского соуса.

Понятие «лапша по-сингапурски с креветками» — очень растяжимое. Чаще всего оно означает сочетание, в котором переплелись традиции малайской, китайской, индийской и индонезийской кухни в одном рецепте. Фунчозу с пряным соусом и креветками готовят во многих азиатских странах, нередко дополняя блюдо жареными овощами, яйцами, пророщенной фасолью. Если вы желаете повторить это блюдо на домашней кухне — ориентируйтесь на наш рецепт. Только подготовьте все ингредиенты заранее, чтобы лежали у вас под рукой: делать все придется очень быстро и так же быстро и незамедлительно подавать.

Дим-самы с креветками и китайской капустой — это, как вы догадались, разновидность китайских пельменей. В данном случае. А вообще говоря, дим-самы — это вовсе не пельмешки, вернее, далеко не только они. У большинства из нас в головах на этот счет путаница. Но не у китайцев. Так что же такое дим-сам? Это маленькие закуски и кондитерские изделия, которые традиционно подаются в Южном Китае к чаю в первой половине дня — на завтрак. В роли дим-самов может выступать, вообще говоря, любая маленькая еда: от пирожных, конфет, булочек и других сладостей до кусочков курицы с овощами, желе из черепахи и пудинга из тофу. И конечно, в этом списке есть всяческие вонтоны и цзяоцзы (привет, пельмешки). Что же это все напоминает? Точно: испанские тапас, маленькие закусочки. Но в нашем сознании дим-самы почему-то ассоциируются исключительно с пельменями. В общем, то, чему посвящен наш рецепт — дим-самы в русском понимании, или вонтоны с креветками и пекинской капустой. Мы приготовим их в соответствии с кантонскими традициями, на пару. А употреблять будем, скорее всего, не с чаем на завтрак, а как основное блюдо на обед или ужин.

Хинкали с креветками для блюстителей кулинарных традиций — все равно что уха с бараниной. Где Грузия — и где креветки? Но традиции существуют не только для того, чтобы их соблюдать, но для того, чтобы нарушать. Современные тенденции таковы, что даже в ресторанах грузинской кухни можно среди самых разных видов хинкали увидеть и хинкали с креветками. Конечно, это каприз, но классическая форма хинкали никуда не исчезает. И как же еще назвать эти прекрасные мешочки с начинкой, какой бы она ни была? А в разгар поста от тех, кто хочет «поститься вкусно и красиво», возникает запрос на привычные продукты с непривычными «постными» компонентами. Мясо меняют на морепродукты, например. Сложность в том, что креветки сами по себе имеют плотную консистенцию и особой сочностью не отличаются, а прелесть хинкали в том, что внутри мешочка всегда есть сок. Чтобы наши хинкали с креветками получились сочными, мы решили добавить в фарш красной рыбы (ее можно заменить на белую), соевого соуса и, главное, много сочной зелени.

Паста с креветками и брокколи в сливочном соусе — это не позиция в ресторанном меню, а эффектное блюдо, которые вы легко и быстро можете приготовить себе на ужин. Секрет в продуманной технологии: чтобы сэкономить и время, и силы, мы откажемся от кучи кастрюль и сварим брокколи вместе с пастой, просто отправив ее в кипяток в нужный момент. Что касается пасты, то рекомендуем взять спагетти или феттучине — они лучше всего удерживают нежный сливочный соус. Капуста брокколи подойдет как свежая, так и замороженная (последнюю даже не нужно размораживать). Креветки — тоже любые. Кстати, если используете креветки в панцире, оставьте у нескольких хвостики — это и украшение, и удобная «ручка».

Бутербродный торт — это такой гигантский сэндвич, который готовится не на завтрак и не на пикник, а на самое что ни на есть настоящее торжество. Закусочные торты давно никому не в новинку. Для них пекут коржи из разного теста и покрывают их всякой всячиной на свой вкус. Так почему бы не приготовить закусочный торт на хлебной основе? Ведь хлеб сам по себе очень вкусен! Самый удобный вариант — большая упаковка белого тостового хлеба квадратиками, которые удобно укладывать слоями. Мы предлагаем приготовить великолепный бутербродный торт с креветками, тунцом и красной рыбой. Наш рецепт — лишь пример того, как можно действовать. Вы можете играть с начинками по-своему, да и украшение бутербродного торта, или торта-сэндвича, зависит только от вашей фантазии и возможностей. Покройте торт икрой, украсьте оливками или головками спаржи. Или вообще соорудите в качестве верхнего слоя торта что-то вроде богатой рыбной тарелки!

Паста с креветками и черри — это ваш выбор, когда хочется яркого и свежего вкуса без малейшей тяжести. В отличие от насыщенных сливочных вариаций, здесь соус рождается практически сам собой: сочные томаты черри, лопаясь от тепла, создают легкую, чуть сладковатую основу, которую связывает оливковое масло и оттеняет чеснок. Широкая паста, вроде феттучине, идеально подхватывает эти ароматные капли. А крупные креветки делают блюдо по-настоящему аппетитным. Это та самая гармония простых ингредиентов, и важно только не делать лишнего, чтобы ее не испортить. Спокойно действуйте по нашему рецепту пасты с креветками и помидорами черри — и наслаждайтесь.

Приготовьте канапе с креветками на праздничный стол: сделать это можно очень просто и довольно быстро. Время разморозки морепродуктов можно не учитывать, ведь часть его вы проведете с пользой для дела, то есть, занимаясь подготовкой прочих ингредиентов, предусмотренных рецептом. Ну а за оставшееся, например, успеете подобрать большую красивую тарелку, на которой и разместите готовые канапе. Или же сможете продумать варианты декора закуски! Очень эффектно, например, будут смотреться на канапе жареные крупные креветки с хвостиками (по одной на порцию).

«Цезарь» с креветками от Ивлева, знаменитого российского шефа, точно заслуживает вашего внимания. При том, что блюдо готовится довольно просто, получается оно необыкновенно вкусным. Основная заслуга принадлежит особому соусу, рецепт которого разработан самим Константином. Ну и, конечно, есть другие тонкости, о которых вы узнаете прямо сейчас. Важно: постарайтесь найти самые лучшие креветки, какие только можете себе позволить — крупные и свежие. Именно они обеспечат салату и правильную текстуру, и великолепный вкус.

Гювеч из креветок — национальное турецкое блюдо, очень популярное как у жителей страны, так и у ее гостей, и широко распространенное за пределами Турции. Если вы только что о нем узнали, это здорово, потому что у вас теперь будет еще один прекрасный способ приготовления вкусных креветок, который вы непременно полюбите. Гювеч из креветок в Турции готовят в специальных глиняных формах типа открытых горшочков. Они могут быть и маленькими порционными, и большими на всю компанию. Вы можете использовать любые подходящие формы с толстым дном и высокими бортиками. Или обычные маленькие глиняные горшочки.

Крабовый салат с креветками можно приготовить самым стандартным образом — по советской традиции: с кукурузой, яйцами и огурцами — с вот этим всем. Заправить майонезиком и надеяться, что гости будут довольны. А можно поступить благоразумнее и креативнее. Начнем с того, что яйца в таком салате не нужны. В нем и так много белка. Про банальную кукурузу тоже пора забыть — вернее оставить ее для чего-то небанального. Мы приготовим очень вкусный крабовый салат с креветками по мотивам американского рецепта. Разница лишь в огурце. Его в аутентичном рецепте нет. Есть сельдерей. Но если вы очень хотите крабовый салат с креветками и свежим огурцом, то мы его добавим. А он добавит свежести в салат, простите за каламбур. Камчатских крабов, конечно, в нашем крабовом салате не будет — обойдемся имитацией (лучше не палочками, а все же кусочками). Но если вы закупились к большому празднику фалангами камчатского краба, то они рецепт не испортят.

Закуска с креветками на праздничный стол — нежная на вкус и элегантная в подаче. А еще она объединяет в себе тройную игру текстур. Невесомый крем-мусс на основе сыра «Филадельфия» и свежего огурца, стабилизированный желатином, с легкой кислинкой винного уксуса, держит форму, но тает во рту. Он покоится на хрустящей подушке из поджаренных крутонов из белого хлеба. Венчают эту конструкцию сочные обжаренные креветки и половинки оливок, добавляя солоноватый привкус и визуальную завершенность. И хотя подготовка требует времени — на охлаждение мусса, сама сборка занимает минуты, что делает этот мусс с креветками идеальной закуской для фуршета или застолья.

Весь смак салата с креветками, авокадо и огуречным соусом заключен в васаби. Он добавляется в огуречный соус и превращает просто удачное сочетание креветок с овощами в оригинальное блюдо с яркой азиатской нотой

Салат из креветок с консервированными ананасами, авокадо и кукурузой — это фейерверк текстур и тропических вкусов, который будет очень уместен на праздничном столе. В этом салате слились воедино соленая нота моря (креветки и форель), маслянистая нежность авокадо, сладкий взрыв ананаса и легкий хруст мини-кукурузы. Освежающая заправка на основе мяты, петрушки и лайма, заменяющая «тяжелый» для праздничных салатов майонез, заставляет все ингредиенты звучать в унисон. Салат из креветок с ананасами, рецепт которого опубликован ниже, — для тех, кто устал от традиционных оливье и селедки под шубой и хочет подарить гостям ощущение курортного ужина даже посреди зимы.

Коктейль из креветок с сельдереем — оригинальная вариация креветочного коктейля для фуршета или вечеринки. Выглядит впечатляюще — дорого и аппетитно, но при этом очень легкий, полезный, а дорогостоящих креветок в нем меньше, чем овощей. По сути это такая фуршетная обманка, но очень вкусная: в коктейле много пряностей и ярких вкусов — тут и сладкий перец, и ароматный корень сельдерея, и зелень эстрагона, которая дает очень пикантные ноты закуске. Для сторонников правильного питания этот коктейль с креветками вообще находка — никакого майонеза и кетчупа.

Паста с креветками в томатном соусе — отличное решение для ужина: блюдо легко усваивается, поэтому процессы пищеварения не будут отвлекать ваш организм от спокойного крепкого сна. Кстати, в том числе и поэтому мы используем овощной бульон, а не мясной! Можно взять даже воду, но предложенный нами вариант обеспечит соусу более насыщенный вкус. В общем, эта аппетитная и сытная паста с креветками станет настоящей наградой после нелегкого рабочего дня. А еще такое блюдо готовится очень быстро и просто, что по достоинству оценит каждая хозяйка.

Салат с креветками, авокадо и грейпфрутом порадует всех гурманов изысканным сочетанием сладкого, соленого, кислого и пикантного вкусов. Причем оно настолько гармоничное, что остается только удивляться, как вы сами раньше не догадались их соединить. Мы же тщательно продумали все детали рецепта и с радостью представляем его на суд читателей. Главный ингредиент салата — креветки: именно вокруг них и выстраивается вся композиция. Поэтому постарайтесь найти самые крупные, лучшие из тех, что можете себе позволить.

Жареные вонтоны — это аппетитные хрустящие мешочки из тончайшего теста с сюрпризом в виде сочной и вкусной начинки из рубленых креветок и свиного фарша. Секрет насыщенного вкуса — в азиатской заправке, которая добавляется в начинку: рыбный соус, лайм, чеснок и зелень работают как «усилители», делая ее пикантной. А соус из сока лайма, чили и рыбного соуса (он получается кисло-сладко-острый на вкус) — не просто дополнение, а обязательная добавка при подаче, которая освежает и уравновешивает жирность блюда.

Китайские пельмени с креветками, или вонтоны, — это не пельмени в нашем привычном понимании. У них абсолютно другое тесто и способ приготовления. Тесто — из рисовой муки, крахмала и топленого свиного жира, замешанное на крутом кипятке. Оно получается очень пластичным, а после варки на пару – полупрозрачным, нежным и слегка липким. А начинка — знакомые всем специалитеты Азии, а именно – рубленые креветки, зеленый лук, имбирь и кунжутное масло. Подаются китайские пельмени с креветками не в бульоне и не со сметаной, а с легким соусом на основе соевого соуса, хереса и имбиря.

Заливное из филе судака с креветками — это чуть обновленная классика. Рецепт несложный, но требует внимания к деталям. Мы использовали готовый рыбный бульон, но при желании вы можете сварить его самостоятельно — на рыбных костях, голове и плавниках судака, с добавлением корня петрушки для едва уловимого ароматного фона. Отварное филе судака и королевские креветки — сочные и нежные, становятся главными «персонажами» этой прозрачной композиции. Визуально разнообразить ее, добавив яркий акцент, помогает консервированных зеленый горошек. Заливное из судака с креветками — закуска, в которой ничто не отвлекает от идеального вкуса рыбы и морепродуктов.

Заливное из морепродуктов в бокалах — это легкая, элегантная и очень красивая закуска. Все ее очарование — в прозрачности и чарующем «подводном мире». Креветки, кальмар, хрустящая бланшированная спаржа и тонкие ленты лимонной цедры смотрятся в бокалах, действительно, завораживающе. Основа этого заливного — насыщенный бульон из рыбной мелочи (он варится почти час!), который благодаря добавлению желатина отлично застывает. Не просто закуска получается в итоге, а съедобный декор для праздничного стола!

Приготовить цезарь-ролл с креветками можно так, что результат выйдет далеко за рамки обычного фастфуда. Конечно, можно не напрягаться — очистить полкило варено-мороженых креветок, смешать с зеленым салатом, полить магазинным соусом «Цезарь» из бутылочки (или просто майонезом), завернуть все это в лаваш и получать удовольствие. Но мы не ищем легких путей. Вот, например, как соединить хрустящие сухарики, которые так важны в салате «Цезарь» с тортильей или лавашом? Не будет ли слишком «хлебно»? Конечно, будет. Поэтому мы объединим в своем рецепте сухарики с… креветками. Обжарим креветки в хрустящей панировке — и вот вам креветки и сухари в одном ингредиенте. И конечно, приготовим соус для салата «Цезарь» сами. Итог — восхитительные роллы, достойные новогоднего фуршета или перекуса между праздниками.

Креветки с пюре из цветной капусты – легкий и быстрый обед с ярким акцентом карри. Нежное пюре из приготовленной на пару цветной капусты с чесноком и сливочным маслом наверняка станет одним из ваших любимых гарниров. Если у вас нет пароварки, ее отлично заменит кастрюля с небольшим количеством горячей воды и дуршлаг соответствующего размера. Не забудьте накрыть кастрюлю крышкой во время приготовления. Аналогичным способом можно приготовить пюре из брокколи или корня сельдерея, правда его понадобится готовить подольше, минут 15-20, до мягкости.

Такой салат можно делать и с другими морепродуктами. Особенно хорошо сюда подойдут гребешки и разобранные на кусочки фаланги камчатского краба.

Заместитель главного редактора журнала «Гастроном» Марианна Орлинкова рекомендует на ужин исключительно полезную еду. В качестве ингредиента берите любимый вид салатных листьев — кресс-салат, рукколу или корн.

Жареные креветки по-тайски наполнят кухню экзотическими ароматами, которые мгновенно создадут романтическое настроение и разбудят аппетит. С едой в тайском стиле по-другому и быть не может. Креветки хороши своей плотной текстурой, выразительным сладковатым вкусом, способностью великолепно впитывать пряные добавки, а еще тем, что жарятся очень быстро. Но до сковороды их еще необходимо довести — тщательно очистить. В этом рецепте в ход пойдет все — и креветки, и очистки: на основе панцирей и голов мы сварим пряный соус с кокосовым молоком, лимонным соком и специями. К таким аппетитным креветкам непременно нужно подать вареный тайский рис.

Используемая в этой блюде икра пинагоры, или рыбы-воробья, похожа по вкусу на икру лососёвых и осетровых рыб. Иногда ее даже подкрашивают в черный цвет для полного внешнего сходства с осетровой.

Многие люди предпочитают есть суп не днем, а вечером. При диабете основные приемы пищи должны быть в первой половине дня, поэтому суп лучше есть в обеденное время. Однако этот супчик такой легкий, что вполне может стать вашим ужином.