Суп-пюре из спаржи с красной чечевицей и креветками

Name: Суп-пюре из спаржи с красной чечевицей и креветками
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: масло оливковое – 100 мл; соль; 100 г красной чечевицы; 20 свежих креветок; 5 г лимонной цедры; 700 г зеленой спаржи; лук репчатый крупный; 1,5 л овощного бульона; 1зубчик чеснока; картофель средний; 70 мл белого сухого вина

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Сложность: средне

Калории: 332.00 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 1 ч

СупВарка

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

масло оливковое – 100 мл

соль

100 г красной чечевицы

20 свежих креветок

5 г лимонной цедры

700 г зеленой спаржи

лук репчатый крупный

1,5 л овощного бульона

1зубчик чеснока

картофель средний

70 мл белого сухого вина

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Спаржу очистить, промыть, обсушить. Картофель и лук очистить, нарезать кубиками. Половину масла разогреть в кастрюле и обжарить, помешивая, все овощи, 3–4 мин.

Шаг 2

Влить вино и полностью его выпарить. Залить бульоном, довести до кипения и варить 40–45 мин. Содержимое кастрюли пюрировать в блендере, посолить и поперчить. Протереть через сито и добавить цедру.

Шаг 3

Чечевицу отварить в подсоленной воде до готовности, откинуть на дуршлаг и промыть, дать стечь воде. На раскаленной сковороде обжарить мелкорезаные креветки, измельченный чеснок и чечевицу. В тарелку налить суп, в центр выложить чечевицу и креветки.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #4(51), 2006

#картофель #спаржа #креветки #варка #суп

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Реепты супов

Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!

РЕЦЕПТ

Cуп-пюре из красной чечевицы

Суп-пюре из красной чечевицы у многих вызывает ассоциации с библейским писанием: похлебка из этого вида бобовых упоминается в Ветхом Завете. Там она имеет особое значение, ведь Исав за миску ...

РЕЦЕПТ

Постный суп из чечевицы

Постный суп из чечевицы заслуживает особого внимания хотя бы потому, что блюдо из этого вида бобовых упоминается еще в Ветхом Завете. Согласно писанию, Исав за миску «красной» похлебки ...