Дамплинги со свининой и креветками
Дамплинги со свининой и креветками, как правило, лепят целыми подносами, складывают ровными рядами на присыпанную мукой доску, а потом заглядывают под крышку пароварки, дожидаясь, когда тонкое тесто станет полупрозрачным. Такие блюда существуют почти во всех азиатских кухнях, они популярны не меньше домашних пельменей. Только вместо сметаны здесь ждет пиала с ароматным соусом, в котором встретились соевый соус, имбирь, чеснок и острые хлопья чили. Окуните горячий дамплинг в соус и сразу отправляйте в рот, пока внутри еще прячется сочная начинка. Не заметите, как весь налепленный запас исчезнет с тарелки.
Шаг 1
Просейте в миску муку с солью. Перемешивая деревянными палочками, влейте около 130 мл кипятка. Частями добавьте оставшуюся воду, замешивая гладкое тесто.
Шаг 2
Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте на 20–30 мин.
Шаг 3
Пока тесто отдыхает, приготовьте соус. Натрите имбирь на мелкой терке. Пропустите чеснок через пресс. Тонко нашинкуйте зеленый лук. Выложите в пиалу. Добавьте соевый соус, кунжутное масло и хлопья перца чили. Перемешайте.
Шаг 4
Для начинки смешайте в миске мелко нарезанные креветки, фарш, натертые имбирь и чеснок, нашинкованный зеленый лук и кунжутное масло. Посолите и поперчите.
Шаг 5
Отдохнувшее тесто разделите на 40 частей. Раскатайте каждую в тонкий круг диаметром около 10 см. Готовые кружки накройте влажным полотенцем или пищевой пленкой.
Шаг 6
В центр каждого кружка положите начинку. Тщательно защипните над начинкой края теста, формируя дамплинги.
Шаг 7
Порциями готовьте дамплинги на пару 8–10 мин. Подавайте с соусом.
Пока нет комментариев