Рис с морепродуктами и сливками — настоящий кулинарный шедевр, достойный меню хорошего ресторана. Так что, если вы хотите удивить гостей чем-то оригинальным, непременно возьмите на заметку этот рецепт. В нем прекрасно все: и удивительно гармоничное сочетание продуктов, и интересная игра текстур и, конечно, фантастическая подача со взбитыми сливками. Это блюдо навевает мечты или воспоминания о томных средиземноморских вечерах, наполненных красотой, безмятежностью, восхитительными ароматами и красками.
Шаг 1
Промойте рис. Отварите до готовности (ориентируйтесь на инструкцию на упаковке), добавив в воду соевый соус и сок из банки с мидиями. Воду не солите. Откиньте сваренный рис на сито и дайте воде стечь.
Шаг 2
Подготовьте овощи. Лук нашинкуйте, морковь нарежьте соломкой, сладкий перец — небольшими кубиками. Чеснок порубите или пропустите через пресс. С кукурузы слейте лишнюю жидкость. Тонкие веточки петрушки с листочками мелко порубите.
Шаг 3
В сотейнике с толстым дном диаметром 26–28 см нагрейте растительное масло. Положите лук, морковь и перец. Помешивая, жарьте на средне-слабом огне 4 минуты. Затем добавьте кукурузу, чеснок и половину зелени. Посолите, поперчите, накройте крышкой и томите 7 минут.
Шаг 4
В сотейник с овощами добавьте мидии и половину очищенных креветок. Перемешайте, накройте крышкой и держите на огне 3 минуты. Переставьте на подставку под горячее.
Шаг 5
Оставшиеся креветки отварите в подсоленной воде (4 минуты). Дайте остыть в дуршлаге. Измельчите ножом. Холодные сливки взбейте миксером в плотную пену.
Шаг 6
Добавьте в сливки креветки и оставшуюся зелень. Перемешайте, но очень осторожно, чтобы сливки сохранили пышность. Остывший рис соедините с овощами и морепродуктами.
Шаг 7
Переложите смесь на большое красивое блюдо в форме кольца, поставив в середину стакан. Затем удалите его. В центр композиции выложите воздушную сливочную пену с креветками.
Рис с морепродуктами в сливочном соусе — блюдо для неторопливого вечера. Рецепт ниже — очень интересный, в нем есть немного и от плова, и от ризотто, но все же готовка идет по своим правилам. Фишка — в двух параллельных процессах: вы варите рис почти до состояния al dente, то есть «на зубок», и готовите роскошный сливочный соус на масле от морепродуктов с добавлением чеснока, базилика и куркумы. Когда вы соединяете рис с соусом, крупа не разваривается, а доходит до кондиции, вбирая в себя все ароматы. Ну а вмешивание тертого сыра в конце приготовления дает рису с морепродуктами особенно приятную шелковистую текстуру. В общем, с таким блюдом не ужин у вас получится, а небольшой праздник.
Это ризотто с морским окунем не оставит равнодушными любителей рыбы, ведь оно сделано на дополнительно сваренном насыщенном рыбном бульоне, со сливками и с нужными специями: чеснок, имбирь, семена фенхеля, тимьян, мускатный орех, черный перец, зелень, белый винный уксус - все это вкупе дает потрясающий вкус и аромат.
Ризотто с морепродуктами — один из многочисленных вариантов знаменитого итальянского блюда. Кстати, он довольно легкий, по сравнению, например, с традиционным Risotto alla Milanese — с салом, костным мозгом и сыром — или с Risotto al Barolo, который готовят с мясом, колбасным изделиями и фасолью. Главное — найти правильные морепродукты, ведь от них в конечном счете будут зависеть и вкус блюда, и его аромат. Для достижения идеального результата точно следуйте указаниям нашего рецепта ризотто и ни в коем случае не отвлекайтесь от процесса приготовления: он требует пристального внимания и постоянного наблюдения.
Пока нет комментариев