Креветки «баттерфляй» — красивый способ подачи больших королевских или тигровых креветок. Учитывая скорость приготовления этих морских ракообразных, можно дать себе чуть больше труда и затратить чуть больше времени, чтобы приготовить поистине деликатесное блюдо ресторанного вида. Обратите внимание на то, как в этом рецепте из креветок удаляются кишечные вены — не так, как в большинстве рецептов, так что не торопитесь делать все по привычке, читайте внимательнее, иначе ваши креветки-бабочки могут получиться не очень красивыми.
Шаг 1
Обработайте креветки. Удалите головы и панцири. Промойте креветки, тщательно обсушите салфетками. Положите креветку на разделочную доску спинкой вниз, сделайте надрез вдоль брюшка и удалите кишечную вену.
Шаг 2
Переверните креветку спинкой вверх и с силой прижмите ее ладонью к доске. Так же обработайте все остальные креветки. Приправьте их свежемолотым черным перцем и солью и оставьте на время.
Шаг 3
Приготовьте соус для креветок «баттерфляй». В небольшом сотейнике вскипятите апельсиновый, лимонный и грейпфрутовый сок. Очистите и измельчите чеснок.
Шаг 4
Когда смесь соков закипит, уменьшите огонь, добавьте измельченный чеснок, сахар и молотый перец чили по вкусу. Варите соус в течение 12 минут, периодически помешивая.
Шаг 5
Семена кунжута насыпьте в плоское блюдо. В большой миске взбейте яичные белки до легкой пены. Продолжая взбивать, добавьте крахмал, лимонный сок, паприку, соль и черный перец.
Шаг 6
Налейте растительное масло в сотейник небольшого размера, поставьте его на огонь и хорошенько разогрейте. Каждую креветку сначала обмакните в белково-крахмальную смесь, затем в кунжут так, чтобы креветки сохраняли форму бабочки и были покрыты кунжутом с обеих сторон.
Шаг 7
Аккуратно с помощью кулинарных щипцов или двух вилок опускайте панированные креветки небольшими порциями в кипящее масло. Обжаривайте до золотистого цвета, примерно по 2 минуты. Выкладывайте на бумажные полотенца.
Шаг 8
Салатную зелень промойте, обсушите салфетками, выложите на блюдо. Сверху уложите креветки «баттерфляй». Полейте все цитрусовым соусом или подайте его отдельно.
Гриль — один из лучших атрибутов начала дачного сезона. Свинина, говядина и даже баранина стали уже привычными основами для таких блюд. А пробовали ли вы готовить креветки? Если нет, обязательно включите это простое блюдо в свое весенне-летнее меню для пикника. А чтобы не возникло сложностей с приготовлением, мы составили подробный план. Ознакомиться с ним стоит, даже если выезд на природу не планируется, ведь сделать на гриле креветки можно и дома.
Креветки ценят за деликатный нежный вкус, большое количество белка и низкую калорийность, поэтому они часто входят в состав сбалансированных ПП-блюд. Подскажем, как добавить в свой рацион больше пользы: приготовьте креветки на обед или ужин по новым рецептам. Попробуйте пряные азиатские вкусы, креветки по-гречески или итальянскую классику — пасту с креветками в томатном соусе.
Креветки давно перестали быть для нас экзотикой, но при этом остались деликатесом, предназначенным для особых случаев. Например, для праздничного застолья. Делимся 15 оригинальными рецептами закусок с креветками, которые можно приготовить быстро и легко.
Креветки не только вкусны, но и содержат много полезных веществ, подходят для диетического питания и сочетаются с большим количеством продуктов. Быстрота приготовления и разнообразие рецептов делают этот морепродукт универсальным. Расскажем, как правильно варить и чистить креветки в домашних условиях, а также как вкусно приготовить креветки разными способами.
Пока нет комментариев