чили
![Гуакамоле](https://images.gastronom.ru/0_WNDColyZklBJtQidWYDlFNjkSTqT1HQ406gysH09w/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzEyYzZiYTViLWViOTUtNGI0MS1hNjc2LTZhNGFlYjU0ODNmMy5qcGc.webp)
В Мексике нет более популярного блюда, чем гуакамоле. Соус, приготовленный из мякоти авокадо с добавлением лайма, чеснока, соли и чили, хорош и с кукурузными начос, и с тостами, и с горячим свежим хлебом. Он стоит на любой местной кухне – хоть домашней, хоть ресторанной – в любое время дня и ночи. В него можно макать нарезанные брусочками овощи или кусочки мяса и курицы или положить как основу для брускетты. Кстати, початок кукурузы, щедро смазанный светло-зеленой намазкой, тоже приобретает новые оттенки. Если захочется немного приземлить рецепт на нашу почву, подайте гуакамоле к несладким блинчикам – сметана или топленое масло ведь тоже приедаются.
![Вегетарианский Том Ям](https://images.gastronom.ru/vxFcCefEQfvBUvRhEQmB1bEmdkD4OzrHZHNhbq267S4/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2E4OTI0NjQ5LTJkMWUtNDFlZC05MzliLWEwYTZhZjA2N2I0My5qcGc.webp)
Вегетарианский том ям по вкусу точно такой же, как и другие разновидности этого тайского супа. Просто в нем нет мяса и морепродуктов. Зато все полагающиеся специи на месте - для яркого вкуса, аромата и пользы.
![Цыпленок с овощами от Джейми Оливера](https://images.gastronom.ru/WCjxjH52uaW8c2nmXjagf6elDTC8DmCcQ1cg7C0bMeU/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzU4MjA1ZGYwLTIzYTYtNGI0MS04YThmLWZmYjUxZWM0MjRjMi5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Этот рецепт заставит вас почувствовать ароматы острова Салина, где синьора Марина создала свой чудесный огород. Такое блюдо идеально для праздника: сочный, тающий во рту цыпленок, ароматные специи и нежнейший баклажан. Подайте его с бокалом белого вина, и вы получите настоящее удовольствие.
![Сыр "Пеппер Джек" ("Монтерей Джек" с чили)](https://images.gastronom.ru/U59AOjXKaBpPobHU_adr6ylTQCFyo12KnhjyyZ-6zAo/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzUyZTM5MmM3LTlhMzgtNDlhZS1hZDgzLWU4OTM4YzUxZmNmNC5qcGc.webp)
Традиционный американский полутвёрдый сыр Монтерей Джек из коровьего молока, одинаково популярный в США и Мексике, где его обычно приправляют перчиком чили.
![Рыба с сальсой из зеленого лука](https://images.gastronom.ru/1sncgwbmwFQKh-NF579AdmknsUK1E2yZAztX2z7bvpU/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzhkODdjMDNmLTBlNTYtNDIyZS1iNmRjLTkyNDFiNGIwMDJiMC5qcGc.webp)
Хорошая рыба - палтус или лосось - вкусна сама по себе, но ничто не мешает сделать ее еще более аппетитной. Сальса из зеленого лука добавит рыбе пикантности и "перчинки".
![Харира](https://images.gastronom.ru/M0EiMJeaAnYIIJe1r9gYaWjSs524_FH0F0NhU_IMBa0/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzIzOGE4YmNjLWIxMTgtNDMyNS1hZTlkLWRjNWVlYzY4NTU1ZC5qcGc.webp)
Это один из наших самых любимых супов. Он совершенно божественный. Понятно почему в Африке мусульмане именно его едят в праздник Рамадан после длинного поста. А мы его едим просто так - и обязательно ставим рядом с каждой тарелкой мисочку со свежевыжатым лимонным соком и десертной ложечкой. Все как полагается.
![Салат из белой фасоли и киноа](https://images.gastronom.ru/9eXXDUE_UWV7-WwgJkiC6UjnNu36GxFb_J1aRHOSSEQ/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzFjNGM0Y2YzLTExY2EtNDU4OC1iYmZlLTQ0MGYyYWMxMGNjNS5qcGc.webp)
Если вам попадется смесь разных сортов киноа (например, белой, красной и черной) – салат получится очень нарядным.
![Семга с яичной лапшой в азиатском стиле](https://images.gastronom.ru/xBaqP-sRIRn6RqkGkGbiHZCVkk3m0QSAQRX2qCTJvrY/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzZlMDJjYWJmLWE3ZjAtNGZlYi04MzVmLTdhZWUzZGVlYjMwMC5qcGc.webp)
Запеченная семга в остром лаймовом соусе и пряная яичная лапша.
![Настоящий тайский суп том ям](https://images.gastronom.ru/Uj71tKf-OdNPudummIFPStYJNBLeB2OcNresCnJqyYQ/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2Q0YWQ3MjNhLWQ1NmUtNDNlMS1hY2RiLWNlNGE0MTNlMmRmMS5qcGc.webp)
Может быть, вам это не понравится, но в настоящий том ям кокосовое молоко не добавляют. Он достаточно хорош за счет вкуса и аромата специй и морепродуктов.
![Брокколи в хрустящей панировке](https://images.gastronom.ru/kNALJVxNg2WOtlOtNGNJKdAL1AxjNyX87WzomcCcz8Q/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzQ0NzljMzg1LWFlNjYtNDg4Yy04YjZkLTQwM2M0NzhhMjI1Mi5qcGc.webp)
Брокколи очень часто готовят в кляре. Мы пошли дальше и приготовили для этой капусты интересную панировку из хлеба, копченого бекона и специй. Брокколи в панировке может стать и гарниром, и самостоятельным блюдом.
![Жареный рис с баклажанами](https://images.gastronom.ru/MI7jfn0YkuvvJ8xAO89IPFR-mFz4NsEsE1TY_RR0iAw/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzFjNzU2ZDc1LTAzZjYtNGE5My05YzhkLTBiN2JlOTY5NmU1MS5qcGc.webp)
Жареный рис - одно из самых распространенных блюд китайской кухни, который пользуется огромной популярностью прежде всего, в Южном Китае и в районе Кантона. Жареный рис хорош тем, что позволяет по-максимуму проявлять творческую фантазию: его можно комбинировать с любыми ингредиентами, добавляя в рис морепродукты, мясо или птицу. Предлагаю приготовить рис с баклажанами. Союз острых и сладких вкусов нашел гармоничное сочетание в этом рецепте.
![Суп из чечевицы с овощами](https://images.gastronom.ru/TN8g3yOOZbPdGjaLa_prAhwy9H1pSCXCutGnppP6F2M/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzcxMWQyZjdhLWU1MzktNGQxNS05YWI2LWJhZGI0OGFkMzU1Ny5qcGc.webp)
Чечевица - идеальный продукт для программы здорового похудения. Минимум жиров, низкий гликемический индекс, источник качественного белка, клетчатки и витаминов.
![Свинина в кисло-сладком соусе](https://images.gastronom.ru/7eQdjVG6M1FxSb-ZOQRWo2ZMCbbUypFYhTpAKVl2LUQ/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2MyNjQ1ZmRlLTQ3MjctNDdlOC1hMjE4LWIzOGZhN2FiYjg5MC5qcGc.webp)
Любители китайских ресторанов знают и очень любят это блюдо. Кстати, свинину с ананасами готовят не только в Китае, но и во многих странах Юго-Восточной Азии. И там, чтобы полакомиться нежнейшей едой, местные жители не идут в ресторан. Они традиционно готовят это вкуснейшее блюдо дома всего за 20 минут.
![Овощные тальятелле](https://images.gastronom.ru/vemPc2MceuY_lFSYRlKBGei1-AEGXKp4hbqccVq6eF8/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzU1MTM0M2MwLWJlZTItNDc5ZC1iZTczLTJiZjdlOTI2ZGU1Yy5qcGc.webp)
Тонкие почти прозрачные ленты из овощей очень похожи на цветную пасту. Детям такая лапша точно понравиться. Если будете готовить блюдо для всей семьи, перец чили добавляйте только для взрослых, а детворе лучше добавить горсть семечек или мелко нарезанных жаренных орехов (фундук или кешью). Да и с соевым соуосом - без фанатизма!
![Пряный томатный джем с яблоками](https://images.gastronom.ru/o7OoGvSfHcK-fSl5lQeabvK-mSLW5AhcUL01A8EGjdE/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzc5NzAxYmUwLTE1ZDEtNDdhZS04ZjE4LWQ5ZGI4NjQzZjM3NS5qcGc.webp)
Вы можете приготовить такой джем из нескольких сортов помидоров – разных цветов и плотности, включая помидоры черри и кумато (они почти черного цвета). Тогда он получится особенно красивым.
![Тайский горшок с морепродуктами](https://images.gastronom.ru/pCTWM0_fQl8Hs2ujiUiclQIN9UvbOsZ85xwmHBOGK00/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzc5YmQ2Y2MzLTlmODItNGY2Zi05N2MyLWQyMGQ0OTBlZWRhNC5qcGc.webp)
Обжигающе горячий, пряный, острый – именно такой горшок с ароматным супом из морепродуктов могут подать вам где-нибудь в ресторанчике на Самуи. Но это блюдо хорошо не только в азиатских тропиках, оно идеально подходит для нашей зимы. А готовить его очень просто – за полчаса блюдо будет готово.
![Ароматизированное масло](https://images.gastronom.ru/ROuZRtDuHgXIY635EcgFe_j_g71oLfFgEWTExxFmJdk/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2UwZjNmOTNmLTBmYzYtNDgyNy04MDdiLTIxZjhlMWVlNjc0MS5qcGc.webp)
Если вам совершенно нечего подарить маме лучшей подруги на день рождения, обратите внимание на ароматизированное масло. Нравится? Всех трудов – найти красивую бутылку да купить масло и пряные травы. Мы такие не только бабушкам дарим. Мы их самим себе делаем и потом активно едим со всем подряд – от салатов и каш до пасты и пиццы. Вкусно...
![Дал](https://images.gastronom.ru/tOKGn4Dmu3L1dHFk4dVfIK-W9X6ozRvEasj-fYq3IDw/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2IwYjNmMWQwLWM5MjktNDg2Yy1iMTljLTE0MGVkMzVjMTQ0OC5qcGc.webp)
Казалось бы, что может быть скучнее гороха? Разве что консервированный горошек. Но на самом деле из него можно приготовить массу вкусных и полезных блюд. Индийцы, в кухне которых бобовые занимают далеко не последнее место, вам это подтвердят.
![Сальса из огурцов, красного лука и зеленого чили](https://images.gastronom.ru/7GlBoG7VH3UgHO6wrF0QfQXAr54b3ja6bG40NKaxPGI/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzk4NGZlZGNhLTQwODgtNDMwOC1hZDQ4LTNiNWFhNTgwZTQ3ZS5qcGc.webp)
Словом «сальса» в испаноязычных странах называют не только зажигательный танец, но и массу еще более зажигательных соусов. При этом консистенция некоторых видов сальсы такова, что их вполне можно подавать как салат. В оригинальном рецепте этой мексиканской сальсы используется овощ под названием томатилло – нечто среднее между помидором и физалисом. Если томатилло эти вдруг встретятся вам на жизненном пути – вы теперь знаете, куда их применить.
![Лапша из цукини с томатами и кунжутом](https://images.gastronom.ru/87I-66mPhSKPfD3Hwj5irPaN5RZ1cFCVfcABFz0tjRI/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzg1YjNlMDMwLWNkNjQtNDY2Mi04OTIyLTViYzYzODMxZjViYy5qcGc.webp)
Лапша из цукини – полезная и вегетарианская альтернатива классической пасте. Мы предлагаем приготовить ее с нежным авокадо и черным кунжутом. Такую пасту лучше всего подать к рыбе и морепродуктам вместо гарнира.
![Сладкий соус чили](https://images.gastronom.ru/TD-LuSeI0iDsGRHy732PITtOYCWDFdx84ShoGpwrvkY/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2FhOTZiNTFhLTIyOGEtNDMzNC04N2JjLTkzYmJiNzA3ZWE1Ni5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
![Полезное филе дорады со шпинатом](https://images.gastronom.ru/VP0PymsWC5BDgMAPchMvG9TKwy9tlSpyU9Rn1Xz5ZBw/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzU3YjliMGE3LWRhZGItNGJhMi1hZmQ4LTVhMDM1MDkzMDFkNS5qcGc.webp)
Дорадо или дорада - одна из самых популярных рыб в средиземноморской кухне. Её можно готовить как угодно, и в любом виде эта золотая рыбка будет неизменно вкусна. А если добавить к ней полезный гарнир, например, из шпината, то у вас получится полноценное и диетическое второе блюдо.
![Суп из печеных томатов](https://images.gastronom.ru/UpTkEXb4atCRXE69PssG-ngwwQK4Mno7eY_OuSAjKFc/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzVjNWM0ZWE0LWVlOGUtNGY0MS1hYzkzLWZiY2E3ZDkwMTY2OC5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Если для приготовления супа томаты предварительно запечь с чесноком и перцем чили, то суп получится необычайно ароматным и пряным.
![Закуска из кальмаров с брокколи по-китайски](https://images.gastronom.ru/TpGnXljucTZoyEISY-1_-vO3rh5kSoQSS7Yb8duzA6I/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzJjMmQwMjhkLTBhYWItNDYyZS04OWJiLWJiNWVjZGUxMjVmMC5qcGc.webp)
Закуска из кальмаров с брокколи по-китайски — для любителей кальмаров и быстрой кухни. Необычайно нежный вкус и аромат кальмаров совершенно лишен ярко выраженного рыбного вкуса и скорее напоминает вкус мяса омаров.
![Тартар из лосося в «чашках» из цикория](https://images.gastronom.ru/-HlC6HYxaOybr8f5x8IpgzJ8PUTc6fo3gj0hjbeKNrU/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2I0MmUxZGU4LTQxZDctNDEyOS1hOTc3LTY0NGQ2ZGEzMWIxZS5qcGc.webp)
Такой закуской очень удобно начинать вечеринку. Готовить ее проще простого, а получается впечатляюще вкусно и красиво. К тому же ее удобно есть руками.
![«Курица-призрак» с пастой чили и зеленым луком](https://images.gastronom.ru/U_eFyOusMBn1pdyjASjwngdlEOi67OujwTt2GrUz33g/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzc3NTgzMjNhLWJlZTEtNDUxNy1iZjYwLWE3MDEyNjIxMTRkNy5qcGc.webp)
Призраком эту курицу называют вовсе не потому, что ее невозможно поймать и съесть. Просто в Китае, где ее придумали, это блюдо обычно подают на поминальные столы в родительские дни. Лайм в этом рецепте, совершенно нехарактерный для Китая, указывает на влияние юго-восточных азиатских традиций.
![Острые кальмары на гриле с чесноком](https://images.gastronom.ru/TbeN0u7gevfibXzm-37_gXouEsvgXptKUHvBuLvhQ3w/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzLzkyNjczNjRhLTUwOGYtNGZkMC1hYjZhLTBmYmI4NWFlOGVmNi5qcGc.webp)
Острые кальмары на гриле с чесноком – «шашлык» не только вкусный, но и очень полезный. А все потому, что мясо кальмара считается диетическим и довольно питательным. Во-первых, в нем очень много белка, во-вторых, это мясо богато витаминами – В1, В2, В6, С, РР, Е. Есть и в-третьих: в кальмарах содержатся такие полезные вещества и минералы, как йод, селен, железо, калий, медь, фосфор. Кроме укрепления иммунитета, регулярное употребление в пищу кальмаров способствует нормализации артериального давления, снижению уровня холестерина, выведению из организма солей тяжелых металлов. Не зря эти моллюски присутствуют во многих блюдах средиземноморской кухни. Весьма популярны кальмары и на Востоке. Кстати, японцы предпочитают употреблять их в пищу в сыром виде. Ну, а мы предлагаем приготовить острые кальмары с чесноком на гриле. И, что немаловажно, займет это у вас совсем немного времени – не больше получаса.
![Сливочный соус из красных перцев](https://images.gastronom.ru/kplI7hboFkJMjLYCnmPqtqwy2fHXRmkUHig8bNTqmTk/pr:recipe-preview-image/g:ce/rs:auto:280:157:0/L2Ntcy9hbGwtaW1hZ2VzL2VlMjJlZjRlLTE1MDEtNDEwNS1iYzBmLWFhZWVkM2ZlMDhhNi5qcGc.webp)
РЕЦЕПТ
Сливочный соус из красных перцев с фетой — это соус, который подходит практически ко всем блюдам. Его насыщенный вкус и притягательный аромат придадут еде приятную изюминку!