Главная
Рецепты
Рецепты с зеленым луком
«Курица-призрак» с пастой чили и зеленым луком

04 апреля 2015 г.

«Курица-призрак» с пастой чили и зеленым луком

Name: «Курица-призрак» с пастой чили и зеленым луком
Prep time: 45 min
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 1 большая или 2 маленькие куриные грудки с кожей на кости (примерно 600 г); маленький пучок зеленого лука; 3 зубчика чеснока; 1 средний красный острый чили; 1–2 ч. л. пасты чили; сок половины лайма; 2 ст. л. нерафинированного арахисового масла; 1 ч. л. сычуаньского перца горошком; соль

marfa1113

04 апреля 2015 г.

*«Курица-призрак» с пастой чили и зеленым луком*

К рецепту

Призраком эту курицу называют вовсе не потому, что ее невозможно поймать и съесть. Просто в Китае, где ее придумали, это блюдо обычно подают на поминальные столы в родительские дни. Лайм в этом рецепте, совершенно нехарактерный для Китая, указывает на влияние юго-восточных азиатских традиций.

Сложность: средне

Подготовка: 45 мин

Порций: 4

Готовка: 10 мин

Второе блюдоНа паруКитайская кухняОбед

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

1 большая или 2 маленькие куриные грудки с кожей на кости (примерно 600 г)

маленький пучок зеленого лука

3 зубчика чеснока

1 средний красный острый чили

1–2 ч. л. пасты чили

сок половины лайма

2 ст. л. нерафинированного арахисового масла

1 ч. л. сычуаньского перца горошком

соль

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Натрите курицу солью и положите в пароварку. Готовьте до мягкости,25–40 мин. (в зависимости от размера грудки). Затем выньте, остудите, снимите с кости и разберите мясо на волокна. Жидкость, оставшуюся в пароварке, сохраните.

Шаг 2

Нарежьте тонкими полукольцами острый перец. Измельчите зеленый лук и чеснок. Растолките как можно мельче сычуаньский перец в ступке. Добавьте чеснок, потолките еще немного.

Шаг 3

Смешайте содержимое ступки с пастой чили, маслом, соком лайма, солью по вкусу и нарезанным чили. Добавьте 2–4 ст. л. жидкости из пароварки и перемешайте.

Шаг 4

Выложите разобранную на кусочки курицу на блюдо, полейте получившимся соусом, посыпьте зеленым луком и подавайте теплой или холодной.

КСТАТИ

В этом рецепте есть несколько не слишком распространенных у нас ингредиентов – сычуаньский перец и паста чили. Постарайтесь их найти – именно они придают блюду неповторимый аромат. Перец встречается в дорогих супермаркетах и на азиатских рынках, а паста чили очень хорошего качества продается в корейских магазинах

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Книги Гастронома: на пару

#курица #чили #куриная грудка #китайская кухня #второе блюдо #обед #на пару #блюда на пару

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Утка, курица, индейка по-китайски

Когда нужно приготовить птицу, китайцы не ищут легких путей. Так, самая известная утка - пекинская - готовится около двух суток: пернатую надо ощипать с помощью пинцета, натереть медом, отслоить ...

ГРУППА

Китайская кухня

Мы привыкли к понятию "китайская кухня", но в ее палитру входит множество разных оттенков - региональных кулинарий, некоторые из которых самостоятельно приобрели всемирную известность.

ГРУППА

Блюда из курицы

Блюда из курицы занимают прочное место в нашем меню, пользуясь равным успехом и в будни, и в праздники. С приготовления блюд из курицы зачастую начинается знакомство с кулинарным искусством: нужно ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

ГРУППА

Куриные грудки, куриное филе

Мясо курицы – самое диетическое из всех видов мяса. Кроме того, куриное филе - это источник легкоусвояемых белков, витаминов и минералов. Белое мясо куриных грудок считается самым полезным, по ...

ГРУППА

Рецепты на пару

Для многих из нас рецепты на пару ассоциируются не просто с диетическим, а прямо-таки с больничным питанием: пресно, постно, уныло.., но полезно. Может ли паровая еда – а приготовление на пару ...