Стручковая фасоль по-китайски — легкий и яркий гарнир, способный разнообразить привычное повседневное меню. Деликатное приготовление зеленой фасоли на пару позволяет сохранить ее естественную упругость, а шоковое охлаждение фиксирует сочный изумрудный цвет. Дальше работают пряности и обволакивающий соус. Для такого пикантного угощения в китайском стиле, конечно, лучше брать свежую молодую фасоль, но, к сожалению, сезон у нее слишком короткий, поэтому мы адаптируем рецепт под замороженную, доступную в течение всего года.
Шаг 1
Замороженную стручковую фасоль высыпьте из пачки на перфорированный ярус пароварки без предварительной разморозки. Готовьте стручки на пару в течение 5 минут с момента активного закипания воды в поддоне.
Шаг 2
Извлеките фасоль из пароварки шумовкой и немедленно погрузите в глубокую миску с ледяной водой. Выдержите 10 секунд, чтобы остановить процесс варки стручков за счет внутреннего тепла. Откиньте фасоль на дуршлаг.
Шаг 3
В небольшой пиале приготовьте соусную основу. Соедините кукурузный крахмал с 2 ст. л. фильтрованной воды, соевым соусом, темным кунжутным маслом, сахаром и хлопьями перца чили.
Шаг 4
Чеснок и имбирь очистите и натрите на мелкой терке. Разогрейте в сковороде или воке арахисовое масло, выложите имбирно-чесночную кашицу и обжаривайте на умеренном огне полминуты до появления яркого аромата.
Шаг 5
Загрузите в сковороду стручки фасоли, перемешайте, влейте крахмальный соус и прогрейте фасоль на среднем огне, интенсивно перемешивая, еще пару минут, пока соус не превратится в глянцевую глазурь, после чего подавайте.
Ужин в восточном стиле от китаянки Ван Чин – быстро, просто и, главное, очень вкусно!
Зеленая фасоль по‑китайски — это эффектное блюдо с азиатским характером, которое легко приготовить дома всего из двух основных ингредиентов. Хрустящие стручки фасоли отлично сочетаются с обжаренной свининой, поэтому готовить будем именно с ней. В списке ингредиентов нет ни соуса табаско, ни перца чили, но по желанию вы всегда можете их добавить — в любом количестве на свой вкус. Но, разумеется, это примечание для огнеедов: в блюде и так достаточно ярких специй, которые сделают его вкус выразительным.
Зеленая фасоль, пекинская и брюссельская капуста, баклажаны, чечевица и даже печеная морковь — делимся с вами своими любимыми нескучными гарнирами к мясу.
Бамбини (гость)
13 апреля 2015 г.В любую цельную емкость, пригодную для пароварки, влейте Орахисовое масло, добавьте имбирь и чеснок, готовьте 5 мин. :D