Вегетарианские рецепты для ужина

Лечо из кабачков на зиму с томатной пастой — самая простая и бюджетная закуска для тех, у кого не так много свободного времени. А зимой баночка этой чудесной летней заготовки как нельзя кстати придется к вашему столу. Подавайте лечо из кабачков с томатной пастой хоть в холодном, хоть в разогретом виде — с ломтиками мягкого хлеба или к мясу. Самое сложное, что вам предстоит — это почистить и порезать овощи. В остальном — смело положитесь на мой проверенный рецепт: он еще никогда никого не подводил!

Это элементарный рецепт, доступно в приготовлении даже ребёнку.

Обожаю запах томатов, печеного чеснока и базилика...В сочетании со спагетти это безумно вкусно, сытно и по-летнему, а кроме того невероятно просто и быстро готовится.

Салат «Грейпфрутовая свежесть» — легкий, с летними красками. Интересный факт: сочетание грейпфрута и фенхеля в салате не только придает блюду освежающий вкус, но и улучшает пищеварение — оба продукта богаты клетчаткой и способствуют детоксикации организма.

Каждое лето в нашем доме начинается с охоты — за лисичками. Это первые грибы, которые появляются в мае и радуют своей яркостью и вкусом. Бабушка всегда готовила их просто — жарила с луком до золотистой корочки. Я готовлю по ее рецепту - он проверен временем, требует минимум ингредиентов. Блюдо получается невероятно ароматным! Идеальный ужин после лесной прогулки.

Шницель из белокочанной капусты с сыром — очень необычное блюдо, которое многим придется по вкусу. Вместо мяса в рецепте используются листья белокочанной капусты, которые предварительно отвариваются в подсоленной воде. Затем в них заворачиваются ломтики сыра и надежно «запечатываются». Наконец, наступает время обжаривания, перед которым капустные заготовки панируются классическим венским способом: окунаются в муку, обмакиваются в яйцо и финально обваливаются в сухарях и обжаривают на сковороде. В результате получаются хрустящие шницели с начинкой из расплавленного сыра, которые вполне могут претендовать на звание настоящего кулинарного шедевра!

Простой рецепт для любителей речной рыбы. Томаты придают сочность и приятную кислинку.

Салат «Свежесть» мы придумали вместе с сыном — добавляли самые любимые свежие овощи. Сочетание сочных овощей с дижонской горчицей просто восхитительно!

Рагу из кабачков в сметане можно приготовить по-разному из одних и тех же ингредиентов. Кто-то будет долго тушить кабачки с помидорами, а затем в сметанном соусе, а мы предлагаем сократить время готовки до минимума, чтобы сохранить максимум витаминов и натурального вкуса овощей. Если быстро обжарить кусочки кабачков на сильном огне, то они сохранят свежий хруст внутри, а снаружи обзаведутся румяной корочкой. А помидоры с зеленью и чесноком мы добавим в рагу из кабачков в сметане в самый последний момент — и они лишь успеют прогреться, но не потеряют сочности. Кстати, помидоры для такого рагу нужно брать мясистые, не водянистые, а кабачки — молочной спелости, молоденькие.

Приготовление умещается в одной фразе - измельчить и смешать.

Это блюдо я впервые попробовала у бабушки в деревне. Она готовила картошку прямо в русской печи — с ароматом дыма, чеснока и укропа. Сейчас я готовлю ее в духовке, но вкус — тот самый, домашний. Главное — использовать ароматные специи и не снимать кожуру!

Салат «Улочки Тбилиси» будет идеальным дополнением к мясу, курице, рыбе. Впрочем, его можно подать и как самостоятельное блюдо — в качестве перекуса или легкого ужина.

Помните фразу из любимой комедии: "А это икра заморская - баклажанная!". В моей семье любят эту икру, и в сезон баклажанов часто её готовлю. У меня есть 2 способа приготовления баклажанной икры - по первому тушу сырые баклажаны, а по второму - баклажаны сначала отвариваю. Предлагаю вам рецепт икры из баклажанов по второму способу. Икра вкусна и в тёплом, и в холодном виде. Её можно подать как в качестве самостоятельной закуски, так и в качестве гарнира или намазки на бутерброд.

Приветствую ВАС, Кулинары & Гурманы! Для этого конкурса я выбрал вовсе некапризное блюдо. Многим известен салат «Капрезе» – очень доступный и легкий в приготовлении, состоит он из поочередно выложенных на сервировочную тарелку ломтиков моцареллы и свежих помидоров, сдобренных бальзамиком и соусом Песто, украшенных листиками зеленого базилика. Придумали этот Салат на Капри – изумительно красивом острове, расположенном в 36 километрах от Неаполя. Вот только МОЕ блюдо существенно отличается от классического, известного многим. Нет, я люблю классику! Но этот салат уж очень прост в приготовлении… Поэтому мне захотелось сделать собственную вариацию а-ля Капрезе в форме… … ПИРОГА. Важнейшая особенность салата Капрезе – цвета ингредиентов повторяют расцветку итальянского флага. И я в своем блюде также постарался сохранить эту итальянскую особенность!

Малосольные огурцы с чесноком, быстрый рецепт, — превосходный вариант для тех поклонников блюда, которые не готовы долго томиться в ожидании его готовности. Закуска получается невероятно аппетитной и имеет все шансы моментально исчезнуть со стола. Так что, если у вас в семье любят малосольные огурчики, либо готовьте их по нашему рецепту чаще, либо пересчитайте пропорции на большее количество ингредиентов. Мы предлагаем делать это блюдо в пакете, но вы вполне можете использовать большой пластиковый контейнер с надежной крышкой. Его точно так же можно встряхивать, и специи распределятся по огурцам столь же равномерно. Главное — убедитесь, что контейнер подходит для пищевых продуктов (на дне должен быть специальный значок).

Быстро живу, быстро пишу, быстро готовлю...Однако это вовсе не значит не интересно и невкусно. Я дождалась первых кабачков! Они такие маленькие и нежные, что хочется их сгрызть как огурцы))) Но лучше продлить удовольствие и приготовить легкое, полезное, вкусное блюдо. Все ингредиенты собираем с грядок, готовим и делимся рецептом с друзьями.

Теплый салат «Радуга» — блюдо для легкого летнего ужина.

Отличный зимний салат. Очень сытный. Вкусный как в тёплом, так и в холодном виде.

Легкий, пикантный и быстрый летний салатик с пряной заправкой.

Салат из редиса со сметаной готовится за 10 минут. Он ассоциируется у меня с началом дачного сезона. Каждый год, когда только появлялись первые редиски, мама первым делом готовила этот простой, но вкусный салат. Он всегда был на нашем столе на майские праздники — свежий, ароматный и такой по-домашнему уютный.

Легкая закуска с золотистой корочкой — идеальный способ приготовить молодые кабачки в сезон. Я вспоминаю, как бабушка нарезала их тонкими кружками, обмакивала в яйцо и обваливала в панировке. Аромат от сковороды разносился по всему дому, собирая за столом всю семью. Сегодня я готовлю их почти так же, но добавляю небольшой штрих — чуть-чуть пармезана в панировку.

Ленивая ачма из лаваша с сыром в духовке готовится легко и довольно быстро, поэтому если вы не готовы осваивать классический рецепт, воспользуйтесь нашим. И это тот самый случай, когда «просто» вовсе не значит «посредственно». Напротив: такая ленивая ачма нравится всем, кто ее пробовал. Вкус же блюда процентов на девяносто зависит от выбранного сыра для начинки. Поэтому постарайтесь найти действительно хороший сулугуни: нежный, слоистый, в меру соленый. Ну а тонкий лаваш можно брать любой: главное, чтобы он был свежим и гибким.

Отварной молодой картофель я готовлю только так — с укропом и чесноком! Делюсь замечательным рецептом с вами. Такая вкусная и ароматная картошечка прекрасно подходит как для повседневного употребления, так и для праздничного стола.

Салат из битых огурцов по-китайски — это очень приятная легкая закуска, которая хороша и к жареному мясу, и к отварной картошке. Замечательно то, что приготовить ее можно в любое время года, но летом такой салат особенно вкусен: молодые огурчики ароматны, крепки, особенно когда с огорода, а не из магазина. К ним и чеснок лучше взять совсем молоденький, молочной спелости. В чем же прелесть битых огурцов по-китайски? В том, что их растрескавшаяся мякоть очень быстро и активно принимает в себя все пряные соусы и ароматы, и их можно подавать сразу после приготовления. Хотя справедливости ради стоит отметить, что помариноваться 20–30 минут для битых огурцов не будет лишним.

Самый летний салат — это, конечно же, греческий. Свежий, сочный и ароматный!

Картофельные салаты есть в любой кухне и Турция не исключение! Несмотря на простоту, очень вкусный и сытный салат. Попробуйте!

Хороший рецепт для полдника или даже для летнего ужина.

Сочные шампиньоны и кабачки на мангале — отличное весеннее блюдо для любого пикника!

Этот салат с кукурузой только на первый взгляд кажется простым и привычным. Вы только вчитайтесь в список ингредиентов. Здесь есть кактус! Знатоки говорят, что по вкусу кактус опунция чем-то похож на огурец, поэтому, если опунции нет, используйте именно этот привычный овощ.

Очень вкусное и сытное блюдо, весь секрет в предварительном отваривании картошки и добавлении специй. Ароматный картофель и полезный растительный белок в виде нута.

Из простых кабачков можно приготовлить вкуснейшую закуску для легкого ужина.

Ленивые вареники из творога — это блюдо, уносящее в воспоминания о летних каникулах в деревне... Бабушка делала такие вареники на завтрак из домашнего творога, съедались они мгновенно. И не было и нет никакой несправедливости, ведь готовятся они тоже быстро! Из творожной «начинки», слегка «скрепленной» яйцом и мукой, формируется колбаска, которая затем нарезается. Остается лишь вскипятить воду — и через 3-4 минуты у вас на столе вкуснейшее блюдо. Подавайте ленивые вареники с холодной сметаной, сливочным маслом и щедрой щепоткой сахара.

Камамбер, запеченный с клубникой - блюдо ресторанного уровня, которое найдет свое место на праздничном столе, а также подойдет для романтического ужина.

Готовится, конечно же, это блюдо просто, впрочем, как и все испанские тортильи. Главное, чтобы была исправна духовка, иначе вместо ароматной, вкуснейшей корочки, Друзья, вы получите сухую, пригоревшую лепешку. А благодаря проросткам пшеницы, блюдо получается еще вкуснее и насыщеннее белком, ну и красивее, конечно же. А как известно, польза блюда приумножается если внешний его вид радует нас не меньше чем его содержание.

Предлагаю проверенный рецепт очень вкусной овощной заготовки — баклажаны по-болгарски на зиму. Несомненные достоинства рецепта — небольшой расход масла и малое количество уксуса. В более популярной версии, что часто можно встретить на просторах интернета, баклажаны обжариваются в огромном количестве масла на сковороде: на мой взгляд, это как минимум не очень полезно. Совсем другое дело — запечь овощи в духовке. Но, конечно же, предварительный метод приготовления баклажана вы вправе выбирать сами.

Друзья, хотим поделиться с вами фирменым рецептом вареников с вишней.

Налистники - тонкие блинчки с наполнителем - в зависимости от начинки могут выступать и в качестве закуски, и в качестве десерта, вот как, например, налистники с творогои и изюмом.

Гречка с грибами, рецептом которой поделился с нами шеф-повар Дмитрий Шуршаков, — простое, но не лишенное изюминки блюдо. Подать его шеф советует на муссе из корня сельдерея, украсив разными видами лука — фри, зеленым, маринованным, а также свежей кинзой. Получается необычно и вкусно. Впрочем, если времени мало, можно немного упростить подачу — отказаться от мусса, но оставить все остальные «мелочи». Именно они и делают блюдо интересным: сочетание хруста, сочности, кислинки и свежей зелени в одной тарелке — вот секрет вкуснейшей гречки с грибами и луком от шефа.

Интересный вариант ризотто с зеленым горошком с тонким ароматом лайма и базилика.

Этот свежий, сочный летний салат является блюдом болгарской кухни, но популярен не только в этой стране, но также и в Сербии, Черногории, Албании и Чехии, а также у меня на кухне)) Его название происходит от названия западной этнической группы болгар – «шопы». Белая брынза, зеленые огурцы и красные помидоры символизируют цвета болгарского флага. Уже довольно давно выложила у себя в аккаунте в Инстаграме, а вот сюда добралась с ним только сейчас)) В оригинале нужна болгарская брынза, но в ближайших магазинах оказалось гораздо проще найти сербскую.

Прекрасный легкий летний салат с грушей, который может стать основой для дальнейших кулинарных экспериментов. Используйте его как самостоятельный салат или как гарнир к мясу или птице.

Ароматный, воздушный пирог с прослойкой из сливового джема.

Салат с обжаренными черри предлагаю готовить зимой и весной, когда до первого урожая помидоров еще далеко, но эти мини-томаты есть практически в любом магазине! В том же «Магните» стало гораздо больше сортов черри — отличный повод приготовить легкий, быстрый, но невероятно вкусный салат.

Легкий, вкусный и диетический суп для жаркого времени года и для тех, кто следит за своей фигурой.