В этом рецепте персик — не десерт, а несладкая «подушка» для сытной начинки. Запекание делает персик мягким и карамельным, а чечевица с ореховым песто добавляет в рацион белок и полезные жиры. Попробуйте сами, и порадуйте близких необычным сочетанием! Чечевица в рецепте используются консервированная или уже сваренная. Расчёт веса идёт для варёной чечевицы.
Шаг 1
Персики вымойте, разрежьте пополам, удалите косточку. Ножом срежьте тонкий ломтик с выпуклой стороны, чтобы половинки устойчиво стояли на противне. Сбрызните лимонным соком — это сохранит цвет и подчеркнёт вкус. Кожуру не удаляйте: в ней содержится клетчатка. Запекайте при 200°C 10 минут срезом вверх.
Шаг 2
В блендер загрузите грецкие орехи, базилик (5 листиков), чеснок, 1 ст. ложку оливкового масла, соль и перец. Взбивайте в импульсном режиме 10-15 секунд — нужна текстура пасты с мелкими кусочками орехов, а не гладкая эмульсия. Если масса сухая, добавьте 1 ч. л. воды.
Шаг 3
Чечевицу (варёную или консервированную) промойте, обсушите. Смешайте с оставшимся оливковым маслом, лимонным соком, чёрным перцем и щепоткой соли. Если используете сухую чечевицу — отварите ее заранее в течение 20 минут до мягкости, но не до каши. Зелёная чечевица сохраняет форму и даёт нужную текстуру.
Шаг 4
Достаньте персики из духовки. В каждую половинку выложите по 2 ст. л. чечевицы и добавьте по 1/2 ч. л. орехового песто. Верните в духовку ещё на 5 минут — песто подсохнет и образует корочку, а персики станут совсем мягкими. Разложите запечённые половинки на тарелке.
Пока нет комментариев