Картофельные зразы с начинкой – простоватое блюдо, согласитесь. Котлеты из мятого вареного картофеля, а внутри какие-нибудь обжаренные с луком шампиньоны. Но погодите, не уходите. По рецепту ниже в начинку добавлен неожиданный ингредиент — фенхель. Да-да, тот самый, с анисовым запахом, который обычно в салаты идет. А он с грибами и картошкой — это просто бомба, честно. Еще и соус для подачи предлагаем сделать – из сметаны, чеснока, зелени. В общем, классические картофельные зразы, что называется, отдыхают в сторонке. Эти вкуснее и ароматнее.
Шаг 1
Картофель вымойте, залейте холодной водой и отварите в мундире до готовности (около 25–30 минут после закипания). Слейте воду, дайте картофелю остыть настолько, чтобы его можно было чистить руками, но он еще оставался теплым. Очистите картофель от кожуры.
Шаг 2
Горячий очищенный картофель выложите в кастрюлю или глубокую миску. Добавьте сливочное масло и тщательно разомните толкушкой до однородного пюре. Посолите по вкусу. Сыр натрите на мелкой терке и добавьте к картофелю. Тщательно перемешайте.
Шаг 3
Фенхель вымойте, удалите жесткие наружные листья (если есть) и нарежьте мелкими кубиками. Шампиньоны очистите и тоже нарежьте мелкими кубиками. На сковородке разогрейте оливковое масло, выложите фенхель и грибы. Обжаривайте на небольшом огне 7–10 минут, пока грибы не подрумянятся, а фенхель не станет мягким.
Шаг 4
Если используете пряные травы (тимьян, орегано, розмарин), добавьте их в конце жарки. Посолите и поперчите по вкусу. Переложите начинку в миску и дайте ей немного остыть.
Шаг 5
Зелень (укроп и петрушку) мелко порубите. Чеснок очистите и пропустите через пресс. В миске смешайте сметану, измельченную зелень и чеснок. Посолите по вкусу. Перемешайте до однородности. Соус готов, уберите его в холодильник до подачи.
Шаг 6
Руки смочите холодной водой, чтобы картофельная масса не липла. Возьмите примерно 2–3 столовые ложки картофельной массы, скатайте в шар, затем расплющите в лепешку толщиной около 1–1,5 см.
Шаг 7
На середину лепешки выложите 1–2 ч.л. грибной начинки. Аккуратно защипните края, формируя котлету овальной или круглой формы. Начинка должна быть полностью закрыта картофелем. Так слепите все зразы.
Шаг 8
В большой сковородке разогрейте растительное масло (слой около 3–4 мм). Выкладывайте зразы и обжаривайте на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой хрустящей корочки.
Шаг 9
Готовые картофельные зразы выкладывайте на бумажные салфетки, чтобы удалить лишнее масло. Подавайте горячими со сметанно-чесночным соусом. Можно дополнить свежими овощами или зеленым салатом.
Картофельные зразы по сути - картофельные котлеты, но с начинкой внутри. Блюдо в общем-то не из сложных, но и в его приготовлении есть несколько секретов. Во-первых, не всякий картофель подойдёт для ...
Зразы, пожалуй, одно из самых популярных блюд. Зразы прочно прижились в литовской, белорусской, польской и украинской кухнях. Если же не касаться исторических аспектов, то зразы — это котлеты из мяса ...
Как приготовить крем-суп из шампиньонов? Довольно просто и, что особенно приятно, не слишком долго. Помните, что текстура правильного, идеального крем-супа из шампиньонов должна быть однородной, а консистенция густой. Если вы когда-нибудь ели подобное блюдо во Франции, то имели возможность убедиться в этом. Крем-суп из шампиньонов получается очень нежным, ароматным, а также сытным. Так что, второе после этого первого блюда просто не понадобится, особенно если вы дополните его гренками из пшеничного хлеба.
Возможно, вас удивит наш салат из свежих шампиньонов, ведь обычно мы употребляем в пищу грибы после тепловой обработки. Но в данном случае вам точно не о чем беспокоиться! Шампиньоны — грибы культивированные, их действительно можно есть сразу, не беспокоясь ни о чем. Вкусно ли это? Смело можем сказать, что да. Вкус этих грибов нельзя называть ярко выраженным, но в сочетании с другими ингредиентами блюда он ведет себя как отличный компаньон, проявляя свои лучшие свойства. Что особенно приятно, салат из свежих шампиньонов можно готовить хоть каждый день, настолько он прост и быстр в приготовлении.
Перловка с шампиньонами по сути своей классическое сочетание крупы с теми или иными грибами. Чем хорош предложенный нами вариант? Вам не придется долго варить шампиньоны, как это пришлось бы делать с лесными. Но делать это в течение 5 минут все равно придется — ради получения ароматного грибного отвара, в котором мы будем финально, медленно, «с чувством, толком и расстановкой», томить крупу. В результате получится очень вкусная и сытная перловка с шампиньонами, которая порадует и вас, и ваших близких.
Хочется чего-то необычного? Приготовьте шампиньоны, фаршированные курицей и сыром в духовке по нашему рецепту! Вообще идея запекания грибов с сыром, конечно, не самая оригинальная. Однако мы решили нафаршировать шляпки шампиньонов мелко нарезанным куриным филе, смешанным с пшеничной крупой. Такая начинка делает блюдо довольно сытным. Этой же цели служит и запекание грибов в духовке под сметанно-горчичном соусом, поэтому вы вполне можете подать шампиньоны, фаршированные курицей и сыром, в качестве ужина. Вот увидите: все будут очень довольны!
Отличный рецепт! Но по-моему, в нем не хватает еще хотя бы ДВУХ шагов... А на подготовке к самому главному все и заканчивается....