Запечённый кабачок с нутом и соусом из тахини
Кабачок , запеченный с нутом — идеальный вариант для полезного, сытного и при этом лёгкого обеда или ужина в средиземноморском стиле. Запечённые лодочки кабачков с золотистой корочкой сохраняют максимум витаминов благодаря щадящему способу приготовления, ароматный нут, обжаренный с зирой и паприкой обеспечивает необходимое количество растительного белка, а кремовый соус тахини с лимоном и чесноком придаёт вкусу завершённость. Последний штрих - щедрая посыпка из кунжута и свежей петрушки - делает блюдо ярким, аппетитным и самодостаточным.
Шаг 1
Разогрейте духовку до 200°C. Кабачки вымойте и разрежьте вдоль пополам. Сделайте ножом сетчатые надрезы на мякоти, не прорезая кожицу. Смажьте половинки кабачка оливковым маслом, посыпьте солью, перцем и копчёной паприкой. Разложите на противне срезом вверх.
Шаг 2
Отправьте противень с кабачками в разогретую до 180 °C духовку на 25 минут. Кабачки должны стать мягкими внутри, а края — слегка золотистыми. Такой способ запекания сохраняет максимум витаминов и не требует лишнего жира. Проверьте готовность вилкой.
Шаг 3
Пока кабачки запекаются, откиньте варёный нут на дуршлаг и промойте. Переложите в миску, добавьте зиру, щепотку паприки, немного оливкового масла и соли. Перемешайте — нут должен равномерно покрыться специями. Нут даёт блюду растительный белок и клетчатку
Шаг 4
В небольшой миске смешайте тахини, лимонный сок, пропущенный через пресс чеснок и 3–4 ст. л. холодной воды. Взбейте вилкой до однородной кремовой консистенции. Соус должен легко стекать с ложки. При необходимости добавьте ещё воды. Посолите по вкусу.
Шаг 5
Достаньте кабачки из духовки. Разложите на каждой половинке пряный нут, щедро полейте соусом тахини. Посыпьте кунжутом и рубленой свежей петрушкой. Подавайте сразу, горячими. Блюдо самодостаточно как основное, но сочетается с листовым салатом.
Пока нет комментариев