ГЛАВНАЯ•    РЕЦЕПТЫ•    заготовка
3 сентября 2016 / Ольга Стихарева

Икра из печеных баклажанов

Икра из баклажаннов –  это всегда вкусно. Ароматная закуска по вкусу похожа на грибную икру. Сколько её не приготовь, всегда будет мало.

4,6/5
Голосов: 5
Икра из печеных баклажанов
УЧАСТНИК
КОНКУРСА
Заготовки
x
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • баклажаны 1 кг
  • лук репчатый (чищенный) 400 г
  • масло растительное 100 мл
  • паста томатная 50 г
  • чеснок (крупные зубчики) 2 шт.
  • соль (с небольшой горкой) 1 ч.л.
  • сахар 1 ч.л.
  • уксус яблочный 1 ч.л.
  • перец черный молотый (по вкусу)

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Запечь баклажаны в духовке для приготовления икры
Сначала нужно запечь баклажаны, для этого разогреть духовку до 230-240 градусов и запекать баклажаны до мягкости, примерно минут 30-40. Время запекания будет зависеть от размера баклажанов и Вашей духовки. Баклажаны могут в духовке лопнуть, поэтому их можно наколоть вилкой.
Шаг 2
Запеченные баклажаны сложить в кастрюлю и накрыть крышкой
Вынуть из духовки баклажаны, сложить в кастрюлю, закрыть крышкой и укрыть полотенцем, оставить минут на 15 для пропаривания, чтобы хорошо отделялась кожица у плодов.
Шаг 3
Очистить баклажаны и нарезать их для приготовления икры
Пропаренные баклажаны очистить от кожицы и порубить.
Шаг 4
Обжарить мелко нарезанный лук до мягкости
Лук мелко порубить. В толстодонную кастрюлю или глубокую сковороду с толстым дном налить масло, добавить к маслу рубленный лук, жарить на среднем огне до мягкости, минут 12-15.
Шаг 5
Добавить к луку томатную пасту, тушить 5-8 минут
К луку добавить пасту томатную, тушить минут 5-8 помешивая. Пасту использовать без крахмала и прочих загустителей.
Шаг 6
Добавить к луку баклажаны и тушить
Затем добавить баклажаны. Перемешать, тушить под крышкой минут 5 на слабом огне.
Шаг 7
Добавить к тушеным овощам специи, уксус и чеснок
Добавить соль, перец, мелко рубленный чеснок, уксус, сахар и тушить ещё под крышкой минут 5-7 помешивая. Попробовать на вкус, добавить соль, сахар или уксус если покажется, что чего то мало.
Шаг 8
Разложить икру по стерилизованным банкам
Отключить огонь, сложить икру в стерилизованные банки, перевернуть вверх дном, укутать. Оставить до полного остывания. Получается около 1 кг вкуснейшей икры.
Шаг 9
Икру из печеных баклажанов хранить в холодильнике
Хранить в холодильнике или погребе.
Время готовки
1 ч 10 мин
Количество порций
5
Сложность приготовления
средне
Технология
Консервирование
Повод
Встреча с друзьями, Обед, Ужин
На одну порцию:
Калории
282,9 ккал
Белки
3,9 г
Жиры
20 г
Углеводы
21,1 г
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Ключевые слова
баклажаны, икра, заготовки, икра из баклажанов, закуска, запеченные баклажаны,
Иллюстрации к материалу: Фото пользователя, автора рецепта

Насколько вероятно, что при случае вы порекомендуете Gastronom.ru друзьям и знакомым?

0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
точно НЕ порекомендую
Не знаю
точно порекомендую
Отправить

Спасибо! Ваше мнение важно для нас.

 

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Икра из баклажанов Икра из баклажанов

Забавно в этом блюде все: и название – икра из баклажанов, и то, как оно выглядит. Ну какая же это ...

Кабачковая икра Кабачковая икра

Кабачковая икра — отличная идея для использования большого, хорошо вызревшего кабачка. Ведь вкусно ...

Закуски Закуски

Закуской обычно называют первое блюдо обеда или ужина. Поскольку основное предназначение закуски – ...

}
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев