Армянское блюдо хоровац — это не только жареное мясо или шашлык. Хоровац в виде овощного рагу или салата также очень популярен. В принципе, слово խորոված («хоровац») переводится с армянского языка как «жареный», поэтому этим словом называется все жареное. Вкуснее всего, конечно, когда овощи жарятся на углях, на мангале — аромат дымка играет в этом блюде важнейшую роль. Но хоровац из овощей настолько хорош, что нельзя себе отказывать в его приготовлении только на том основании, что вы не на природе, а у себя на кухне. Если запечь овощи в духовке в режиме гриля, тоже получится отлично.
Шаг 1
Вымойте овощи, оботрите бумажными полотенцами. Разогрейте духовку до 220–230°С. Застелите противень пергаментной бумагой. Баклажаны проткните вилкой в нескольких местах.
Шаг 2
Выложите баклажаны, сладкий перец и помидоры целиком на противень и запекайте в духовке в режиме гриля около 20 минут, до черно-коричневых подпалин. В процессе можно овощи перевернуть. Если толстые баклажаны потребуют больше времени, оставьте их в духовке, вынув перец и помидоры.
Шаг 3
Пока овощи жарятся под грилем, приготовьте остальные ингредиенты. Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. Промойте зеленый базилик, обсушите полотенцами. Оборвите листочки с веточек и порубите, особо не мельча.
Шаг 4
Когда овощи испекутся, снимите с них кожицу. Сладкий перец предварительно положите в пластиковый пакет и отправьте в морозилку на 10 минут — это поможет быстро избавиться от кожицы. Удалите также внутренности из стручков.
Шаг 5
Нарежьте мякоть жареных овощей кубиками, размер определяйте по своему вкусу, но мельчить не стоит. Соедините овощи в одной емкости, добавьте измельченный лук, чеснок и базилик.
Шаг 6
Приправьте хоровац из овощей солью и свежемолотым черным перцем по вкусу, заправьте оливковым маслом, хорошо перемешайте. Подавать овощной хоровац можно как в теплом, так и в холодном виде.
ГРУППА
Блюда из овощей, богатые витаминами и минеральными веществами, – важная и необходимая часть нашего рациона. Это вкусные овощные салаты, разнообразные рагу и соте, запеченные овощи, супы, зимние ...
Хоровац, или икра из печеных овощей, — это традиционное армянское блюдо, приготовленное на гриле или открытом огне. Вообще, словом «хоровац» в Армении называют шашлык. Но заодно — и овощи, которые приготовлены рядом с шашлыком, на углях. Кстати, хоровац считается кулинарным деликатесом не только в Армении, но является также важной гастрономической частью истории стран Восточной Европы и на Балканах. У этой икры, или салата (называйте, как хотите) восхитительный аромат дымка! Но, чем верить нам на слово, лучше один раз приготовить и попробовать самим!
Пока нет комментариев