Блюда в духовке на ужин

Запечь в духовке баклажаны, нарезанные кружочками, — задача элементарная, причем без всякого обжаривания. Лишнее масло, которое баклажаны охотно впитают, нам ни к чему. При этом запекать баклажаны можно даже без предварительного просаливания и вымачивания. То есть все делается довольно быстро. Но как сделать это вкусно и красиво? Тоже очень просто. Из запеченных кружочков баклажанов получаются отличные мини-пиццы в стиле «маргариты»: с помидорами черри, сыром моцарелла и свежим базиликом. Отличный способ порадовать друзей. Баклажаны для такой закуски берите толстые, чтобы ломтики были хорошего диаметра.

Испечь овощи в духовке как на гриле — вообще не проблема. Тут надо понять общие принципы. Во-первых, овощи нужно нарезать довольно крупными кусочками, учитывая тот факт, что все они требуют немного разного времени приготовления. Например, моркови нужно больше времени, чем кабачкам, чтобы дойти до мягкости. При этом важно, чтобы овощи сохранили форму и текстуру. Хорошо, когда они снаружи румяные, а внутри полумягкие или с легкой хрустинкой. Во-вторых, нельзя перегружать противень. Овощи должны лежать на нем в один слой, иначе они будут тушиться в собственном соку, а не печься. В-третьих, нужно позаботиться о том, чтобы не было лишней влаги. Все остальное — мелочи, включая набор ингредиентов. В общем, следуйте нашим рекомендациям в рецепте, и у вас получится чудесный гарнир или самостоятельное здоровое блюдо.

Заливной пирог с лисичками — это рассыпчатая песочная основа, рыжие, ароматные лесные грибы с карамелизованным красным луком и нежная сливочно-сырная заливка. Выпечка с лисичками — это всегда праздник вкуса, таковы уж эти удивительные грибы — яркие, нарядные, а по нынешним временам практически деликатесные. Поэтому заливной пирог придется кстати не только во время обычного обеда, но и на праздничном столе. Тем более, что испечь его вполне можно чуть заранее: безусловно, он вкусен и горячим, но еще удобнее есть его не прямо из духовки, а чуть остывшим, когда заливка окончательно схватывается, позволяя без труда нарезать изделие на аккуратные порции. Если у вас нет лисичек, подойдут белые грибы, в крайнем случае даже шампиньоны, но с лисичками пирог выходит особенно характерным, красивым и солнечным по цвету.

Простой пирог из кабачков с томатами можно соорудить всего за час, если у вас под рукой имеется готовое слоеное тесто. Такая выпечка идеально подходит для летнего ланча на даче, когда основные ингредиенты начинки можно просто сорвать с грядки. Главная особенность пирога — в нежнейшей яично-сметанной заливке, которая после выпекания превращается в изысканное суфле. Тонкие кружки кабачков при этом не растворяются, а сохраняют свою форму, делая текстуру блюда более выразительной. Все тонкости процесса приготовления подробно описаны в нашем рецепте.

Шампиньоны с сулугуни по-грузински можно приготовить несколькими разными способами. И все они вполне традиционны. Но все же классикой неофициально признан самый простой способ, при котором шляпки набиваются тертым сыром и запекаются до румянца. Рецепт прост не только технически, но и своими составляющими: для него нужны только 5 ингредиентов: шампиньоны, сулугуни, сливочное масло, перец и соль. Грузинские повара убеждены в том, что этому блюду не нужны никакие дополнительные специи, отвлекающие внимание от насыщенного сливочно-грибного вкуса. Шампиньоны под сыром сулугуни традиционно запекаются на кеци — особой грузинской керамической сковородке, которая долго сохраняет тепло. На ней же и подаются. Вы вполне можете использовать обычную форму для запекания или сковороду. Наш рецепт подразумевает двухэтапное запекание шампиньонов — сначала просто со сливочным маслом, затем уже с сыром. Зачем? — спросит пытливый и рациональный кулинар. А затем, что так в готовом блюде будет меньше жидкости. Грибы предварительно подпекутся и отдадут часть влаги, а затем дойдут до кондиции с сыром. Для блюда лучше брать шампиньоны с диаметром шляпок 5–6 см.

Листья мангольда, фаршированные мясом и крупой — это необычное блюдо для обеда или ужина в средиземноморском стиле. Листовая свекла заменяет здесь привычную белокочанную капусту или виноградные листья. Начинка — сытная и сочная, из рубленой ягнятины, запаренного кускуса, обжаренного лука с чесноком и свежей зелени. Запекается мангольд фаршированный в духовке под сырным соусом с вареными яйцами, что тоже очень непривычно. Если вы любите голубцы и долму — это блюдо определенно стоит попробовать.

Баклажаны по-гречески — это не название конкретного блюда, а, скорее, подход к приготовлению этих прекрасных овощей с определенным набором ингредиентов. И если рецепты баклажанов по-гречески могут отличаться друг от друга очень сильно, то ключевые ингредиенты будут одинаковыми: помидоры, сыр фета, оливковое масло и приправы. Из помидоров можно приготовить яркий соус с чесноком и базиликом или петрушкой, не забыв про орегано, конечно. А можно и не варить соус, а использовать помидоры с добавками в сыром виде, чтобы запечь вместе с баклажанами. Можно выложить баклажаны с соусом слоями, а можно отдельными ломтиками. То есть фантазию кулинара в это смысле ничто не ограничивает. Мы предлагаем лишь один из вариантов — элегантный, яркий, низкокалорийный.

Сербская мусака — это сытная многослойная запеканка из картофеля и мясного фарша, которую обычно готовят для семейного застолья. Оговоримся сразу: это не самый классический вариант рецепта сербской мусаки, а скорее его адаптированная версия, которая стала популярна далеко за пределами Балкан. Здесь использованы более привычные продукты, которые легко найти в любом магазине. Во время запекания картофель впитывает мясной сок и аромат специй, а яично-молочная заливка делает текстуру блюда особенно нежной. Такая мусака хорошо подходит для прохладной погоды, когда хочется чего-то домашнего и сытного.

Макароны с сыром в духовке — идеальное блюдо для ужина в будни: простое, вкусное и не слишком долгое в приготовлении. А еще это горячее достаточно сытное, несмотря на отсутствие мяса в составе. Так что, голодным из-за стола никто не уйдет. Рецепт приготовления макарон с сыром тяготеет к итальянской традиции: это не что иное как паста, которая запекается в молочном соусе. С той разницей, что последний мы предлагаем дополнить тертым сыром: часть добавить непосредственно в бешамель, а оставшийся использовать для посыпки, чтобы корочка сверху стала особенно аппетитной.

Запеченные помидоры черри — изысканное дополнение к блюдам средиземноморской кухни, таким как паста, ризотто, жареные кольца кальмаров или рыба на гриле. Да и с нашей любимой картошечкой или шашлыком они отлично сочетаются. Их также можно подать как холодную закуску или положить на брускетты из ремесленного хлеба. Приготовить их проще простого. Хотите запекайте на веточках, хотите — без них. Делайте сразу двойную порцию — они улетают со стола мгновенно!

Свиные ребрышки в ежевичном маринаде — это вовсе не блажь, а дельный кулинарный прием: маринад из ягод используют для приготовления разного вида мяса многие опытные повара. Натуральная ягодная кислота не только хорошо размягчает волокна и делает мясо нежным и сочным, но и задает вкусу блюда выразительный кисло‑сладкий тон. А при запекании свиные ребрышки приобретают еще и аппетитную карамельную корочку. Так что, если вам посчастливилось разбогатеть на урожай ежевики, обязательно опробуйте в деле наш рецепт.

Рецепт приготовления баклажанов в томатном соусе с базиликом стоит взять на заметку поклонникам колоритной средиземноморской кухни. А летом, когда спелые и сочные томаты в изобилии, использовать для приготовления соуса их в свежем виде. Пряная закуска хороша к курице, к баранине и просто сама по себе, с ломтиком хлеба, которым удобно собирать капли драгоценного томатного соуса. А чтобы придать ее вкусу легкие дымные нотки и аромат костра, предварительно запеките баклажаны на уличном мангале.

Жареный лосось с креветками на шпажках — изысканное блюдо, которое сделает любой ужин праздничным. Готовится оно за несколько минут, можно использовать электрогриль или обычную духовку. И, конечно же, оно прекрасно подойдет для летнего пикника на природе. Подайте к жареному лососю с креветками салат из свежей зелени и овощей, тонкий лаваш, и наслаждайтесь! Лосось и креветки вкусны и сами по себе, а тут благодаря маринаду кусочки рыбы и ракообразные останутся сочными, мягкими и будут просто таять во рту. Главное не пережарить!

Сытный пирог с фаршем и картошкой из слоеного теста на ужин? Почему бы и нет! От такого ужина никто не откажется. Один аромат чего стоит! Как только поставите пирог в духовку, сразу сбегутся все домашние и будут с нетерпением ждать, когда вы дадите кусочек. Ничего сложного в приготовлении нет, слоеное тесто доступно в любом магазине, и все чаще его держат в морозилке на всякий случай. Мясной фарш и картошка тоже. Скажем по секрету, что для пирога можно использовать остатки вчерашнего пюре, смешав его с фаршем. Ну и высший пилотаж — подать пирог с зеленым салатом или со свежими овощами. Вкусно и полезно!

Возможно, у некоторых гратен из баклажанов с фетой вызовет ряд справедливых вопросов, ведь классическим принято считать картофельный гратен, который запекают в смеси сливок и молока. Но кулинарные мастаки знают: все не так однозначно! По сути, гратен это не строго определенный рецепт, а принцип приготовления, а значит, запекать до образования румяной, аппетитной корочки можно любые овощи, которые нам с вами по душе. Нам по душе мясистые баклажаны: они отлично впитывают ароматы соуса, специй и сопутствующих ингредиентов, а их естественную легкую горчинку в этом блюде хорошо уравновешивают сливочные ноты феты.

Крупные и мясистые баклажаны, фаршированные бараниной, однозначно порадуют самых искушенных мясоедов, предпочитающих качественную домашнюю еду. А готовить такие «лодочки» с сочным бараньим фаршем, томатным соусом и свежей зеленью можно хоть круглый год — овощ не покидает ряды продаж ни на минуту. При запекании баклажан становится мягким и чуть маслянистым, пропитываясь вкусами специй и бараньим жирком — то, что надо для сытного обеда прохладным летним днем. Подробности приготовления — в нашем рецепте.

Овощная запеканка с сыром и шпинатом — эдакая лазанья, но без грамма теста. Вместо листов пасты — нарезанный кружочками молодой картофель и морковь, между ними — бланшированный шпинат, смешанный с апельсиновой цедрой. Цедру для пущей важности предварительно маринуют в оливковом масле с лимонным соком и мускатным орехом — так за десять минут она отдает маслу эфирные масла, и запеканка получает тонкий цитрусовый аромат. Заливка — жирные сливки, взбитые с яйцами. Ну а сверху запеканку посыпают раскрошенной брынзой: сыр в духовке плавится, и тягучие соленые островки образуют приятный вкусовой контраст со сладковатой морковью и пряным шпинатом. Подавать овощную запеканку с сыром рекомендуем теплой, как самостоятельное блюдо.

Фаршированные овощи с сыром и шпинатом — блюдо, которое красиво смотрится на любом столе и не требует от вас слишком многого. Вся компания в сборе: кабачки и баклажаны, сладкие перцы и помидоры. Все эти овощи превращаются в съедобные «формочки», а начинка у них одна — с итальянским характером, из припущенного шпината, смешанного с тертым пармезаном и обжаренными кедровыми орешками. Запекаются фаршированные шпинатом и сыром кабачки и перцы, баклажаны и помидоры всего 10–12 минут — ровно столько и нужно, чтобы овощи стали мягче, а начинка осталась сочной. Запеченные овощи с зеленью подойдут и для легкого ужина, и в качестве горячей закуски на праздничный стол.

Овощи, приготовленные на гриле, прекрасно сочетаются с соусом из базилика. И все это вместе становится замечательным гарниром к мясу. Наш рецепт позволяет приготовить такое блюдо частично в духовке в режиме гриля, частично в сковороде с ребристой поверхностью, имитирующей решетку гриля. Но если вы окажетесь перед настоящим грилем или мангалом на природе, то рецепт с мелкими правками послужит и в этом случае. Овощи гриль — это всегда вкусно, особенно если пофантазировать с заправкой. Мы предлагаем приготовить соус-песто из базилика, но не по классическому рецепту, а с новыми пикантными нотками.

Корейка телячья в духовке — блюдо выходного дня, которое требует времени, но не усилий. Здесь все происходит практически без вас: мясо молочного теленка проводит шесть часов в маринаде из апельсинового сока, оливкового масла, розмарина и чеснока. Кислота размягчает волокна, а эфирные масла розмарина и цедры пропитывают корейку. Дальше — быстрая обжарка до корочки и запекание в духовке вместе с картофелем, который пропитывается мясными соками и ароматом трав и становится невероятно вкусным. В финале на тарелке оказывается полноценный обед: мясо с гарниром. Ну а отварная спаржа и помидоры черри в качестве вкусового и цветового дополнения лишними не будут.

Запеченные баклажаны с морковью и перцем — блюдо, рецепт которого стоит взять на заметку всем, кто старается питаться правильно. Никакого обжаривания, никакого лишнего масла! Мало того: овощи не теряют форму и выглядят на тарелке очень аппетитно. Кстати, чтобы усилить этот эффект, используйте сладкий перец разных цветов: красный, желтый, оранжевый, зеленый. Подавать запеченные баклажаны можно в чистом виде, как самостоятельное блюдо, или же использовать в качестве гарнира к курице, индейке, телятине.

Ленивая долма порадует любителей этого блюда, у которых нет времени на кропотливое заворачивание начинки в виноградные листья. При этом вкус они получат тот же! Причем даже соус в готовое блюдо добавлять не придется: он уже входит в состав. Останется только сделать фарш, собрать ингредиенты, руководствуясь рецептом, и запечь в духовке. Уверены, что после того, как с этой долмы снимут пробу, никому и в голову не придет жаловаться, что она приготовлена не по правилам и упрекать хозяйку в недостаточном трудолюбии.

Фаршированный лук-порей — изысканное блюдо средиземноморской кухни, которое поразит воображение гурманов изысканным сладковатым вкусом. Оригинальная идея этого рецепта заключается в использовании белой части стебля порея в качестве оболочки для начинки. После запекания лук становится достаточно мягким, но ровно настолько, чтобы хорошо удерживать фарш из риса, изюма, кедровых орешков. Блюдо получается одновременно легким и питательным, что, несомненно, понравится всем тем, кто старается питаться правильно.

Баклажан с карамелизованным луком и кедровыми орешками — гурманская закуска, которая уверенно противостоит всяческим рагу и икре из баклажана. Это красивое и ароматное овощное блюдо с ореховой ноткой заставит едоков по новому взглянуть на привычный овощ. В основе закуски — запеченный баклажан и помидор, что вполне традиционно. Необычным блюдо делает белый лук, карамелизованный с коричневым сахаром и тимьяном, а волшебную ореховую нотку добавляют кедровые орешки. Их мы рекомендуем предварительно слегка поджарить на сухой сковороде, до легкого золотистого цвета.

Конвертики из баклажанов с сыром — альтернатива всем известным рулетикам. Тоже очень приятная закуска из баклажанов с начинкой, удобная для фуршетного стола. Баклажаны — интересный овощ. Далеко не все его любят в овощных рагу, но когда речь идет о фаршированных баклажанах, любителей оказывается намного больше. Поджаренные или запеченные ломтики баклажана очень хороши в качестве оболочки для конвертиков. А в конвертики можно завернуть любую начинку на ваш вкус. Мы смешаем сыр с творогом для большей нежности и, традиционно, с чесноком и зеленью.

Конвертики из баклажанов с сыром — альтернатива всем известным рулетикам. Тоже очень приятная закуска из баклажанов с начинкой, удобная для фуршетного стола. Баклажаны — интересный овощ. Далеко не все его любят в овощных рагу, но когда речь идет о фаршированных баклажанах, любителей оказывается намного больше. Поджаренные или запеченные ломтики баклажана очень хороши в качестве оболочки для конвертиков. А в конвертики можно завернуть любую начинку на ваш вкус. Мы смешаем сыр с творогом для большей нежности и, традиционно, с чесноком и зеленью.

Холодная закуска из фаршированных баклажанов по этому рецепту, вдохновленному грузинской кухней, будет хороша на любом столе, включая праздничный. Пусть закуска выглядит не всегда «глянцево», но знающий человек мимо не пройдет. Начинку для баклажанов мы сделаем на основе грузинского соуса бажи — из грецких орехов с чесноком и приправами. Пожалуй, лучше для фарширования баклажанов до сих пор ничего не придумали. Свежий пикантный вкус начинке придадут кусочки репчатого лука и острого перца. Такие фаршированные баклажанчики можно подавать целиком, если они совсем маленькие, или разрезать на две-три части для удобства.

Линь, запеченный в духовке целиком, порадует своей сочностью и нежным сладковатым вкусом: рыба в фольге буквально томится в собственном соку, напитываясь ароматами сопутствующих ингредиентов. Поэтому, если предварительно нафаршировать одну крупную тушку линька (или две небольшие) луком и ломтиками лимона, получится шедевр, не меньше. Такая рыба не требует сложного гарнира и тяжелых соусов: вполне достаточно сбрызнуть готового линя лимонным соком — и можно с аппетитом наслаждаться его чистым вкусом.

Куриные ножки с грибами в духовке — универсальное блюдо, которое подойдет и для буднего семейного ужина, и для встречи родственников в выходной. Сразу оговоримся: куриные ножки в сливочном соусе с грибами получатся ничем не хуже, если приготовить их не в духовке, а на плите в той же сковороде. Даже рецепт корректировать не надо: просто поместите обжаренные голени в сковороду с соусом, накройте ее крышкой и готовьте на медленном огне в течение получаса. Однако запеченная в духовке курица выглядит более празднично и аппетитно. Все благодаря румяным корочкам!

Фриттата с кабачками — популярное блюдо средиземноморской кухни, название которого происходит от итальянского слова friggere — «жарить». Когда-то фриттата появилась как способ утилизации вчерашних продуктов. Кусочки мяса, рыбы, овощей и даже пасту мелко нарезали, смешивали с яйцами и зеленью, прижаривали в разогретом масле, а затем запекали до готовности в печи. Любопытный факт: в испанской кухне существует очень похожее блюдо — тортилья. По сути это такой же сытный омлет, только более плотный и слегка напоминающий пирог. Чаще всего в него добавляют ломтики картофеля, в то время как фриттату можно готовить с любыми овощами, которые оказались под рукой.

рецепт долмы в духовке как приготовить долму в духовке долма в виноградных листьях в духовке Долма в духовке получается гораздо вкуснее, чем приготовленная на плите в кастрюле. И это неудивительно: соус загустевает, долма подрумянивается, вкус становится более выразительным и насыщенным. А готовится блюдо ничуть не сложнее. В разных странах Средиземноморья и Ближнего Востока долму из виноградных листьев готовят по-разному. Да и в одной отдельно взятой стране нет единого рецепта, но есть принципы. Мы предлагаем вам рецепт вкуснейшей греческой долмы с добавлением говяжьего фарша, запеченной в томатном соусе. Кстати, фарш можете использовать любой – из баранины, телятины, курицы или индейки. И не жалейте зелени. Мы используем петрушку, укроп и мяту. Можете добавить эстрагон или чабер. А еще не обращайте внимание на рецепты, в которых предлагается добавить в начинку морковь или залить долму в форме для запекания сметаной. Это все неправильно. А правильно – здесь.

Купаты с картошкой в духовке — поистине мужская еда в лучшем смысле этого слова. В лучшем — это значит, что ее способен приготовить мужчина без большого кулинарного опыта, накормить своих мужских друзей, да и почему только друзей — просто семью накормить сытным и вкусным ужином. Купаты, как и любые другие сырые колбаски для жарки, буквально требуют картошки. Готовить ее отдельно — совершенно лишняя опция. Ведь можно запечь их вместе. Хотите — в рукаве, хотите — без него. В рукаве получится сочно и влажно, без рукава — поджаристо. Совместим оба подхода в одной духовке.

Шашлык из баранины в духовке получится не таким блестящим и аппетитным, каким получился бы в объятиях природы на мангале, будь у вас под боком природа и мангал с углями. Но это не повод отказываться от попытки. Вместо шампуров возьмем деревянные шпажки, баранину нарежем чуть более скромными кусочками, чем для настоящих шашлыков, включим духовку на максимум, желательно в режиме гриля с конвекцией, а главное — замаринуем мясо по всем правилам. И тогда шашлыки из баранины на шпажках получатся ароматными, румяными и очень вкусными. Маринад сыграет здесь важнейшую роль. Мы выбрали для рецепта оптимальное время маринования — около 8–10 часов, но вы можете варьировать. Чем больше маринуется баранина, тем мягче она становится и тем больше специи проникают внутрь мяса и меняют его вкус.

Овощной тиан — блюдо французское, а если быть точнее, то провансальское. По сути это запеканка, приготовленная в посуде, которая, собственно, и называется тианом. Это такая неглубокая керамическая форма или блюдо, глазурованное изнутри и выдерживающее длительное запекание. Соответственно, все, что в ней запекается, тоже называется тианом. Обычно это овощи. Он не заливаются каким-либо соусом, а томятся в печи в собственных соках. К овощам может быть добавлено мясо или рыба, грибы — в общем, ограничений на ингредиенты нет. А значит, вы можете приготовить свой собственный тиан из любимых продуктов. Мы предлагаем вам рецепт аппетитного тиана из картофеля, кабачков и помидоров с прованскими травами и сыром на луково-чесночной подложке.

Баранья лопатка в духовке — блюдо, которое готовится долго и основательно, потому получается необыкновенно вкусным и ароматным. Текстура же мяса получается нежнейшей, и оно просто тает во рту. Прекрасный вариант для праздничного стола, причем годится это блюдо для любого события от Пасхи, до Нового года или дня рождения! В любом случае, при подаче на стол это горячее нужно украсить овощами, ягодами (брусникой, клюквой), свежей зеленью. Ну а чтобы вы четко знали, как запечь баранину в духовке, мы подготовили пошаговый рецепт, в котором подробно расписали все тонкости.

Пирог с капустой и щавелем — это летняя выпечка, которая вполне может заменить второе блюдо. Сочная начинка из молодой капусты, щавеля, сладкого перца, моркови и лука такая вкусная! Щавель добавляет легкую кислинку, которая отлично оттеняет сладость овощей, а пряная зелень и чеснок делают вкус еще более ярким. Благодаря фигурной решетке из теста капустный пирог с щавелем получается очень нарядным. Но вы можете испечь и закрытый пирог, но в этом случае обязательно сделайте в «крышке» из теста дырочку для выхода пара или несколько проколов вилкой.

Молодые кабачки с сыром — это простое, но очень вкусное блюдо. Только представьте: «лодочки» из нежных кабачков начиняются ароматной смесью из тертого сыра, измельченных кедровых орешков и базилика и запекаются в духовке. Минимум усилий, каких-то 20 минут ожидания, а результат — сочное и очень аппетитное блюдо для легкого летнего обеда или ужина. Ну а хочется чего-то посытнее, подайте молодые кабачки с сыром в качестве гарнира к запеченному мясу или птице — и все дела. Хотя как самостоятельное блюдо они просто великолепны!

Что приготовить на ужин? Люля-кебаб в духовке без шпажек — хорошая альтернатива привычным котлетам. И к тому же более полезная, потому что в фарш для кебабов кроме мяса, лука и специй ничего больше не добавляют. Классический турецкий кебаб готовится из баранины, но мы предлагаем использовать телятину, как выяснилось на практике, люля-кебаб отлично получится и из нее. Главное, чтобы мясо было достаточно жирное. Если вам попался постный кусок, добавьте немного сала или курдючный жир. Еще один секрет вкусных кебабов: если есть время, не используйте мясорубку, а порубите мясо и лук ножом. Такая текстура фарша при запекании порадует вас отличным вкусом.

Свиные купаты в духовке — это сочные мясные колбаски в натуральной оболочке, которыми можно побаловать близких в выходные или заморозить и взять с собой на дачу. Ничего особо сложного в приготовлении этого мясного деликатеса нет, кроме одного — найти оболочку для колбасок. Самый надежный способ поиска — маркетплейсы, где встречаются и сушеная оболочка из свиных кишок, и ее заменитель — коллагеновая. Фарш делается как для рубленых котлет, с луком, чесноком и специями, но нужна специальная насадка для колбас на мясорубке. Или вам придется наполнять оболочку фаршем вручную. Поскольку процесс приготовления требует времени, готовить маленькую порцию не имеет смысла, делайте сразу много фарша.

Макаронная запеканка — это как «суп из топора». Ее успех зависит от множества других ингредиентов. Но макароны при этом создают основу. Наша макаронная запеканка с говяжьим фаршем, брокколи и сырным соусом — идеальное блюдо для уютного домашнего ужина и для полноценного обеда. Делать ее нетрудно, но понадобится несколько этапов подготовки, чтобы ингредиенты объединились гармонично и аппетитно. Для такой запеканки нужно брать мелкие макаронные изделия — ракушки, рожки или перья. Фарш может быть как говяжий, так и любой другой, какой вы предпочитаете. Все остальное — в нашем рецепте.

Люля-кебаб с болгарским перцем — это вовсе не каприз и не какое-то вольное отклонение от правил. Для грузинских люля-кебабов сладкий перец — вполне характерная составляющая. Грузинский кебаб вообще содержит много овощей, зелени и специй — гораздо больше, чем его собратья из других национальных кухонь. Конечно, настоящий люля-кебаб нужно готовить на мангале, никто с этим спорить не будет. Но, простите, что же делать тем, кто живет в обычной городской квартире с духовкой? Отказаться от такого вкусного блюда? Да ни за что. Наш рецепт поможет вам легко приготовить замечательный люля-кебаб с болгарским перцем в духовке, который сведет ваших гостей с ума и ароматом, и вкусом.

Запеканка из риса и сыра — это сытное и вкусное блюдо, очень простое в приготовлении. Рассыпчатый коричневый рис, свежий или свежезамороженный шпинат, соленая фета и пармезан запекаются под яично-молочной заливкой с тимьяном и вустерским соусом. Такая пикантная запеканка из риса и сыра — отличный вариант для обеда или ужина, когда хочется поесть сытно, вкусно и полезно, да еще и без лишних хлопот. Вдобавок ко всему с предлагаемым рецептом можно экспериментировать — меняйте ингредиенты, и каждый раз будете получать новое блюдо. Идеи для вдохновения найдете ниже.

Заливной пирог с картошкой и мясом — сытное, довольно бюджетное и универсальное блюдо. Оно прекрасно подходит не только для повседневного меню или перекуса, но и для приема гостей, особенно нежданных. Секрет быстрого приготовления заливного пирога — в тесте с консистенцией густой сметаны, не требующем долгого замеса и многочасовой расстойки. При этом никакого раскатывания и формовки: достаточно половину жидкого теста налить на дно формы, положить начинку и сверху залить ее остатком теста. Его основой может быть кефир, сметана или майонез. Последний заменяет и жир, и часть жидкости, делает тесто эластичным, придает выпечке красивый розоватый оттенок и золотистую корочку. Пироги на сметане или кефире получаются пышными, с мягкой нежной текстурой. С одним и тем же тестом можно готовить пироги с разными солеными начинками: мясо, капуста, картофель, грибы, зеленый лук и яйца, рыба, сыр и прочее. Мясо может быть в виде сырого или обжаренного с луком фарша, также для начинки подойдут мелкие ломтики замаринованного или отварного мяса. Кусочки сырого или сваренного картофеля, лука и специй в сочетании с мясом делают начинку сочной и ароматной. Такая выпечка превращается в полноценное самостоятельное блюдо. Пирог хорош и в теплом, и в холодном виде.

Треска по-итальянски а гьотта — идеальный вариант для уютного ужина в итальянском стиле. А еще это блюдо может составить конкуренцию известной всем рыбе под маринадом. Здесь нежное филе трески сначала обжаривается до золотистой корочки, а затем запекается под пряным соусом из помидоров, сельдерея, лука, чеснока, каперсов, оливок и изюма. Сладковатые нотки изюма отлично балансируют соленость каперсов и оливок. Рецепт трески по-итальянски — из Лигурии, где рыбу готовят именно так — с контрастным кисло-сладким вкусом, характерным для итальянской прибрежной кухни.

Цыплята в духовке — это домашняя версия знаменитого блюда грузинской кухни, только без использования специальной сковороды и гнета. Как и в классическом рецепте цыплят табака, тушки расплющиваются, натираются ароматной смесью из чеснока, паприки и оливкового масла, но потом — не жарятся, а запекаются в духовке на решетке до румяной корочки. Результат — сочное пряное мясо с хрустящей корочкой. Цыпленок табака в духовке — удобный вариант для обеда или ужина. Минимум действий — максимум вкуса. Подавайте готовых цыплят с овощами, соусом или просто с хлебом — все будут в восторге.

Свиная ножка, запеченная в духовке и глазированная — это немецкая классика, которую часто называют «айсбан» (Eisbein). Сочное мясо, запеченное до хрустящей корочки и покрытое пивной карамельной глазурью, подается с тушеной кислой капустой и отварным картофелем. Готовится свиная рулька в духовке достаточно долго, но почти без вашего участия: главное — вовремя смазать ее глазурью. Рулька с хрустящей корочкой — замечательное блюдо для сытного ужина в холодный день или для праздничного застолья в немецком стиле. Попробуйте — и вы поймете, почему запеченную свиную ногу так любят в Баварии.

Запеченный картофель-суфле — простое и при этом оригинальное сочетание запеченного целиком картофеля в мундире с нежным картофельным суфле, то есть два блюда в одном. Если бы вы делали классическое суфле из картофеля, вы могли бы просто отварить кусочки очищенного картофеля, приготовить из него пюре, добавить жареного в сливочном масле лука-порея, сыра и взбитых белков, разложить суфле по формочкам и успешно запечь. Получилось бы быстрее, но мы ведь хотим удивить гостей. Только представьте лежащую на тарелке румяную картофелину с зажаристой кожицей и в сырной шапочке. А что внутри? А внутри то самое нежное суфле. Ну, просто ресторанная подача от шефа.

Традиционный французский луковый суп с сыром грюйер растопит сердце любого гурмана. Даже кисейные барышни, которые твердят на каждом углу, что не любят лук, сменят риторику, попробовав этот кулинарный шедевр. В луковом супе лука очень много, но он не просто вареный. Изначально лук карамелизуется за счет собственных сахаров, а затем тушится в вине и варится в бульоне. И, конечно, луковый суп немыслим без поджаренного кусочка багета, покрытого румяной корочкой расплавленного сыра. Луковый суп обязательно надо попробовать у него на родине — во Франции, если выдалось счастье ее посетить. Но необязательно мечтать об этом моменте, который может никогда не наступить. Луковый суп по традиционному рецепту вполне можно приготовить дома.