Блюда в духовке на ужин

Приготовить форель в сливках в духовке можно даже вечером после насыщенного рабочего дня: рецепт блюда простой, а получается оно вкусным, сытным и полезным. Чтобы не возиться с разделкой рыбы, используйте готовое филе, как мы и предлагаем. Лук-порей обеспечивает блюду изысканный аромат, а сыр образует сверху румяную корочку, которая не пересыхает в процессе запекания благодаря сливкам. Кстати, если вы хотите придать вкусу соуса французский акцент, соедините сливки со столовой ложкой белого сухого вина и уже потом добавляйте в форму с форелью.

Сало, запеченное в рукаве, — великолепное блюдо, которое можно подать на горячее, и использовать в качестве закуски, предварительно хорошо охладив. И если вы никогда не слышали о столь необычном рецепте, непременно возьмите его на заметку. Сало томится в собственном соку, пропитываясь ароматами пряностей и специй, благодаря чему получается невероятно нежным и вкусным. Хотите сделать блюдо особенно аппетитным? Положите в рукав под подготовленное сало горсть чистой, сухой луковой шелухи. Тогда после запекания оно окрасится в благородный золотистый цвет.

Приготовление курицы в красном вине традиционно ассоциируется с долгим тушением в глубоком сотейнике на плите, однако перенос этого процесса в духовку позволяет добиться принципиально иного качества блюда. Круговой мягкий жар печи превращает закрытую жаровню в капсулу, в которой порционные куски мяса на кости томятся равномерно, подкожный жир птицы вытапливается медленнее, глубоко пропитывая волокна и сохраняя их сочность. А заливка из красного вина превращается в густой обволакивающий соус без риска пригорания ко дну.

Запеченная морковь в фольге в духовке понравится не только вегетарианцам. Хотя именно они часто употребляют это овощ в пищу, зная о его ценных свойствах. В моркови много витамина А, который поддерживает остроту зрения, есть калий, необходимый для работы сердца и укрепления сосудов, антиоксиданты, сохраняющие молодость, и клетчатка. Из моркови делают сок и смузи, салаты и закуски, ее кладут в супы и соусы. Запеченная морковь в фольге может быть закуской, которую вкусно есть, макая в разные соусы. Или служить гарниром к мясным и рыбным блюдам, как самостоятельно так вместе с другими овощами, например, картофелем и брокколи. Советуем попробовать!

Каре барашка с соусом из ананаса вы можете приготовить в разных вариациях. Например, перед обжариванием натрите мясо тонким слоем острой дижонской горчицы или густого гранатового наршараба. В сам фруктовый соус при варке добавьте тертый корень имбиря, свежую перечную мяту или капните немного табаско для остроты. Также можно изменить подачу за счет гарнира: сладкий соус из ананаса лучше всего сочетается с нейтральными по вкусу продуктами. Дополните баранину запеченной спаржей, отварным кускусом с добавлением обжаренных кедровых орехов или рассыпчатым диким рисом.

Баранья нога, запеченная в тесте, сразит ваших гостей наповал. Они могут забыть и дату этого вечера, и ваш адрес, и платье, которое вы наденете для встречи друзей, и все закуски на столе. Но баранья нога в коконе из теста навсегда отпечатается в их памяти. Тут вам и хлеб, и зрелище. Важно только, чтобы вкус блюда не проиграл его эффектному внешнему виду. Технология запекания мяса в тесте довольно древняя. Плотная мучная оболочка исполняет роль герметичного термоса. Внутри этого кокона сырое мясо не жарится, а медленно томится в собственном соку, пропитываясь ароматами чеснока и свежего розмарина. Чтобы мясные соки не размочили тесто изнутри, ногу мы предварительно укутаем в защитную рубашку из хлебной крошки, горчицы и курдючного жира, которая будет вполне съедобной, в отличие от теста. А баранина при этом получится невероятно нежной, сочной и будет легко отходить от кости. Сама же подача блюда с эффектным разбиванием запеченной корочки превратится в настоящее кулинарное шоу.

Нежные котлеты из куриной печени приятно удивят тех, кто обычно прохладно относится к субпродуктам. Дело в том, что за счет технологии, предложенной в нашем рецепте, они приобретают очень деликатную текстуру и выразительный вкус. Главная кулинарная хитрость кроется в гармоничном сочетании манной крупы и пшеничной муки, которые впитывают лишнюю влагу, потому фарш получается сочным. Кратковременный отдых печеночной массы перед жаркой позволяет сухим компонентам набухнуть, благодаря чему изделия прекрасно держат форму без добавления большого количества яиц.

Конвертики с креветками и лососем — это способ приготовить рыбу и морепродукты быстро и вкусно, а подачу сделать в стиле «проще простого». При этом вкус блюда — не такой уж и простой! Перед запеканием лосось маринуется в соусе терияки с чесноком, имбирем и соком лайма, а уже потом заворачивается в пергамент вместе с креветками — и готовится в собственном соку. Пергамент сохраняет и влагу, и аромат, благодаря чему и рыба, и креветки получаются нежными. Каких-то полчаса — и гости уже с интересом и в предвкушении разворачивают пергаментную бумагу. Так начинается настоящее гастрономические удовольствие.

Пицца «Жюльен» объединяет в себе две знаменитые гастрономические идеи — культовую итальянскую выпечку и знаменитую горячую закуску. Рецепт блюда совсем не сложный, вот только быстрым его точно не назовешь. Поэтому, когда у вас будут лишние полтора-два часа, например, в выходной день, приготовьте пиццу по нашему рецепту, и близкие будут просто в восторге! Тесто при высокой температуре духовки быстро подпекается снизу и получается хрустящим. Ну а начинка из грибов с курицей пропитывается густым молочным соусом и становится невероятно нежной. Завершает композицию слегка подрумяненный расплавленный сыр, без которого пицца — не пицца вовсе.

Слоеный пирог из двух сортов рыбы, приготовленный по нашему рецепту, вполне можно подать даже на праздничный стол: блюдо и выглядит презентабельно, и обладает необыкновенно гармоничным вкусом. Главная фишка этой выпечки — начинка из жирного лосося и нежного судака, которые идеально дополняют друг друга. Прослойка из жареного лука делает ее более сочной. Ну а тесто вам готовить не придется: мы предлагаем использовать замороженное покупное. Только помните, что оттаивать его следует правильно — так, как рекомендовано в инструкции, которую вы найдете чуть ниже.

Судак, запеченный в соли, — потрясающе простое в приготовлении блюдо, которое приятно удивит всех любителей рыбы своим нежным вкусом. И дело здесь, конечно же, в особой технологии, подробно описанной в рецепте ниже. Плотный «панцирь» удерживает соки внутри, а мякоть судака томится, впитывая ароматы укропа и лимонной цедры. Пересолить рыбу в данном случае невозможно: плотная кожа задержит лишнее, и вкус получится идеально сбалансированным. Кстати, процесс вскрытия «кокона» выглядит невероятно эффектно, поэтому делать это можно и даже нужно на глазах изумленных зрителей.

Семга, запеченная в бумаге, — прекрасный вариант для семейного ужина: такой особенно понравится тем, кто предпочитает блюда «с изюминкой». Французский метод запекания в пергаментных конвертах, известный у шеф-поваров как en papillote, позволяет рыбе томиться в собственном соку, сохраняя сочность и натуральный вкус. В нашем рецепте мы усложнили идею и предложили приготовить семгу с овощами и лимоном, чтобы обогатить блюдо более интересными ароматами. Хотите усилить эффект? Добавьте к овощам пару веточек тимьяна или душицы!

Приготовьте филе пангасиуса в духовке, если хотите получить сразу несколько румяных порций рыбы без жарки на сковороде. В духовке не придется переворачивать нежное филе, следить за каждой стороной и собирать масляные брызги вокруг плиты, а небольшого количества масла хватит на всю порцию. У пангасиуса мягкая сочная мякоть и деликатный вкус, поэтому не прячьте его под сыром, майонезом и большим количеством специй. Учтите лишь важный нюанс: после размораживания рыба может выделить много жидкости, поэтому тщательно обсушите кусочки перед запеканием, тогда они будут подрумяниваться, а не тушиться в собственном соку. Добавьте соль и черный перец, а готовое филе сбрызните лимонным соком и подавайте сразу, пока поверхность остается золотистой, а середина — нежной и сочной.

Легендарная итальянская пицца «Диабло» (Diavola) заставит трепетать сердца и желудки едоков в предвкушении острых гастрономических ощущений. Название говорит само за себя, обещая «дьявольский» характер еды. Его формирует безупречное трио: острая салями пепперони тончайшей нарезки, колечки жгучего перца халапеньо и капли пикантного чили-масла. Но не так страшен черт, как его малюют. Степень остроты вы можете скорректировать под себя. К тому же сочный соус из протертых томатов и нежная моцарелла идеально сглаживают эту остроту, объединяя все компоненты. Пицца, как известно, на «дьявольском» огне печется почти мгновенно, но не стоит рассчитывать на быстроту приготовления. Чтобы воссоздать этот шедевр неаполитанской кухни дома, придется проявить выдержку и приготовить тесто методом холодной ферментации. Значит, замесить его нужно за день до выпекания пиццы. Если, конечно, вы не хотите получить унылую подошву вместо легкой, воздушной основы. Из указанного в рецепте количества ингредиентов у вас получатся две средние пиццы по 500 г. Можно каждую поделить на двоих.

Курица, глазированная виски — серьезная заявка на центральное место на праздничном столе. Гастрономические корни этого блюда уходят в кулинарные традиции американского Юга и Ирландии. В штатах Кентукки и Теннесси использование крепкого зернового алкоголя и коричневого сахара для создания липких карамельных соусов — основа культуры барбекю. Виски выполняет в рецепте важную технологическую функцию: при нагревании спирты полностью испаряются, а оставшиеся дубовые и солодовые ноты пропитывают птицу, придавая ей глубокий благородный аромат. Традиционная подача с моченой брусникой обеспечивает безупречный баланс вкусов: резкая кислинка и тонкая горчинка идеально компенсируют сладость глазированной корочки. Несмотря на кажущуюся вычурность блюда, ничего особо сложного в его приготовлении нет.

Рулет из говядины с яблоками в духовке — блюдо для праздничного стола, эффектный центр всей гастрономической композиции. Благодаря маринаду из белого вина, майорана и растительного масла говядина (а это достаточно плотное и сухое мясо!) становится мягкой и сочной. Майоран дает ей пряную ноту, которая отлично «дружит» с яблоками. Начинка, кстати, не просто яблочная: яблоки тушатся в сливочном масле с добавлением лука, измельченных грецких орехов и мяты. Такая начинка для мясного рулета не только вкусна, но и обладает и интересной текстурой. Попробуйте!

Мозговые кости, запеченные в духовке — изысканная горячая закуска, которую любят шеф-повара лучших ресторанов мира. Мы же предлагаем приготовить это простое и благородное блюдо на домашней кухне. Костный мозг, запеченный в духовке, приобретает нежную, тающую текстуру и насыщенный сливочно-мясной вкус. Для нашего рецепта мы взяли говяжьи кости поперечного распила — «пеньки». Технология их приготовления включает обязательное предварительное вымачивание в соленой воде для удаления остатков крови. Запекать кости будем при высокой температуре в течение короткого времени, чтобы жир не успел полностью вытопиться на противень. Советуем подавать этот горячий деликатес со свежей пряной руколой, крупной морской солью и хрустящими тостами из белого багета.

Многие думают, что винегрет без капусты — это классический вариант популярного салата из вареных корнеплодов. Ан нет, классический, как раз включает и квашеную капусту, и соленые огурцы. Но если вам нравится без капусты, давайте его и приготовим. Вообще, рецептов винегрета существует множество. Ведь этому салату около 200 лет. Привлекательны в нем не только универсальность (его готовят и летом, и зимой, и в будни, и в праздники), польза и низкая калорийность. Но и то, что рецепт допускает творческий подход в пределах выбора овощей. В каждой семье его готовят по-разному — и это прекрасно. Неизменны лишь главные ингредиенты: свекла, картофель, морковь и огурцы.

Тако с говяжьим фаршем и кукурузой в стиле текс-мекс покорит любого едока ярким контрастом текстур. Если традиционная мексиканская закуска тако — это обычно мягкая тортилья с начинкой, то в американской версии кукурузная или пшеничная лепешка превращается в хард-шелл тако — хрустящую лодочку u-образной формы. Именно такие тако все обычно видят на рекламных картинках. Но как в домашних условиях добиться жесткой формы от купленной в магазине тортильи? Мы поделимся лайфхаком, который точно приведет вас в восторг. Вы получите хрустящие и прекрасно держащие форму тако с горячей и ароматной начинкой из говяжьего фарша, обжаренного со специями, сладкой кукурузы, сочных томатов черри, пикантного лука-шалота и кинзы. А брызги лаймового сока добавят свежий оттенок в общую гастрономическую картину.

Сочная индейка, запеченная целиком в духовке, — традиционный триумфатор новогоднего или рождественского стола. Приготовление крупной птицы весом около четырех килограммов требует особого подхода, ведь постное индюшачье мясо легко пересушить. Чтобы сохранить сочность грудки, мы используем проверенный поварской прием — заложим под кожу пряное сливочное масло, а саму тушку начиним кисло-сладкими яблоками, грецкими орехами и курагой. В процессе долгого запекания фрукты отдадут мясу свои соки, полностью нивелируя его природную пресность. А готовую золотистую птицу при подаче мы окружим сочными томатами черри, лентами из свежих огурцов и ярким ассорти из доступных по сезону фруктов, которые можно насадить на элегантные шпажки. Это могут быть кусочки киви, крупный виноград, дольки консервированных персиков или абрикосов.

Кальцоне с курицей — традиционная закрытая пицца, которую в Италии готовят довольно часто, особенно в качестве стритфуда. Что неудивительно: благодаря особой форме такую пиццу можно есть, не боясь испачкать руки! Гурманов кальцоне привлекает тем, что ее начинка, заключенная в оболочку из теста, получается очень сочной и нежной. Сыр же под воздействием высокой температуры плавится, обволакивая кусочки курицы и превращаясь почти в соус. Кстати, если вы хотите, чтобы пицца кальцоне имела аппетитную золотистую корочку, в финале внесите в рецепт небольшое дополнение: смажьте заготовки перед выпеканием слегка взбитыми вилкой желтками.

Ароматная буженина, нашпигованная чесноком, маринованная с мятой и квасом, станет отличной альтернативой покупной колбасе или ветчине. Помимо чесночных долек, для шпигования свиного окорока можно использовать брусочки свежей моркови или полоски сладкого болгарского перца. Базовый маринад легко разнообразить специями: добавьте к травам веточки розмарина, тимьяна или немного сушеного майорана. Готовый охлажденный мясной деликатес заверните в пергамент или фольгу и храните в холодильнике не более 5 дней.

Семга с фенхелем, запеченная в пергаменте, — легкое и необыкновенно вкусное блюдо в средиземноморском стиле. Готовят ее в бумажном конверте, что позволяет рыбе сохранить свою сочность, а также напитаться изысканными ароматами фенхеля и тимьяна. Нельзя не отметить и то, что запекание считается одним из самых полезных видов термической обработки, поэтому наш рецепт стоит взять на заметку всем сторонникам здорового питания. Гурманы же оценят не только вкус горячего, но и подачу в бумажных лодочках, которую нередко используют профессиональные шефы.

Карп зеркальный с яблоками понравится даже тем, кто не очень жалует рыбу. Ответственно заявляем, что если ее приготовить правильно (например, по нашему рецепту), то вы получите от этого блюда настоящее удовольствие. Жирная мякоть карпа идеально сочетается с кислыми яблоками, а фруктовый сок, устраняющий специфический речной запах, при запекании соединяется со сметаной и превращается в густой соус. Удобно и то, что приготовление в духовке освобождает от необходимости следить за блюдом, что, согласитесь, очень облегчает задачу.

Даже такое привычное блюдо, как кабачки, фаршированные мясом и рисом, можно подать с особым ресторанным изяществом. А нужно всего-то для этого добавить несколько штрихов — нарезать кабачки аккуратными цилиндрами, украсить ломтиками помидора и моцареллы, чтобы при запекании получилась аппетитная румяная шапочка. Для этого рецепта подходят молодые кабачки или цукини с нежной кожицей, которая отлично держит форму при термической обработке. Блюдо замечательно еще и тем, что не требует дополнительного гарнира.

Перепечи с грибами — визитная карточка удмуртской кухни: это своеобразные открытые пироги из пресного теста, похожие на корзиночки. Для их приготовления используют как пшеничную, так и ржаную муку, или их комбинации в разных пропорциях. Главная изюминка блюда — яично-молочная заливка, которой покрывают начинку. В результате чего она получается необыкновенно нежной и сочной. Заметим, что в рецепте мы предлагаем приготовить начинку из лесных грибов, но вы можете использовать шампиньоны или вешенки: получится тоже очень вкусно.

Пирог пастуха (он же пастуший пирог) с говядиной и овощами давно перекочевал из блюда бедняков в незыблемую гастрономическую классику, которую с удовольствием представляют в своем меню популярные рестораны английской кухни. А ведь изначально это был способ экономно распорядиться остатками воскресного жаркого: мясо, овощи и картофельное пюре складывали в одну форму и запекали в печи до уверенной румяной корочки. Вот и вы, невзирая на заявленный статус блюда, можете спокойно приготовить его на своей кухне: без лишней спешки и из самых доступных продуктов.

Батат, запеченный в духовке с мясом, удобно готовить в одной форме: свинина и гарнир доходят одновременно, а плита остается свободной. Для этого блюда выбирайте свиную шею — жировые прослойки помогают кусочкам сохранять сочность во время запекания. Батат тем временем впитывает часть мясного сока, становится нежным и сохраняет легкую природную сладость. Предварительно обжаривать свинину не понадобится, поэтому активная подготовка занимает немного времени, а после остается минимум посуды. Подавайте блюдо сразу после духовки: горячее мясо и мягкий батат хорошо сочетаются с пряным ароматом чеснока и паприки.

Утка под гранатовым соусом готовится долго, но игра стоит свеч. Птицу запекают при невысокой температуре несколько часов, часто накалывая кожу, чтобы вытопился жир, а мясо осталось сочным и легко отходило от костей. Отдельно готовят гранатовый соус: смешивают сок с вином и бульоном, добавляют цедру и сок апельсина и уваривают до густоты — он получается темным, с яркой кислинкой, которая уравновешивает жирность птицы. Любопытно, что соус не только подают к готовой утке, но и смазывают им тушку незадолго до готовности — так она покрывается глянцевой корочкой. Утка в гранатовом соусе — замечательное праздничное блюдо с насыщенным, сбалансированным вкусом.

Паровой хлеб с сельдереем —особенный, не похожий на привычные нам батоны. В нем есть что-то и от китайских булочек-пампушек, и от кнедликов, которые в Чехии подают едва ли не к каждому горячему. Необычен и способ тепловой обработки заготовок — не запекание в духовке, а приготовление на пару. Уверены, что наш рецепт будет интересен всем любознательным кулинарам, обожающим эксперименты! Есть паровой хлеб с сельдереем можно как самостоятельное блюдо, запивая чаем, или дополнять им любые блюда на ваше усмотрение.

Тыква, фаршированная курицей, в духовке — очень красивое и вкусное блюдо, которое произведет впечатление и на ваших близких, и на гостей дома. К тому же это горячее готовится вместе с гарниром, что всегда приятно. В начинку, согласно рецепту, входят рис, курага, цыпленок и мякоть тыквы — ингредиенты, которые сочетаются друг с другом необыкновенно гармонично. Бесспорным достоинством блюда является также эффектная подача. И можете не беспокоиться, что вы не справитесь, так как у вас под рукой будет подробная пошаговая инструкция. Попробовать точно стоит!

Курица, тушенная с тыквой, — блюдо, которое готовится в духовке. Почему же в названии тогда «тушеная», а не «запеченная», резонно спросите вы. Объясняем: курица и овощи отправляются в духовку в закрытой кастрюле, и они не запекаются, а именно тушатся в собственном соку и молоке. Так влага не испаряется, и мясо остается мягким и сочным, а тыква становится очень нежной. Результат будет совсем другим, если просто потушить курицу с тыквой на плите или запечь в духовке. В первом случае соус может пригореть, во втором — влага уйдет, мясо подсохнет, а тыква не станет кремовой.

Куриные биточки в духовке — превосходный вариант горячего, которое можно подать как на второе, так и на ужин. И никакого лишнего жира: в рецепте мы предлагаем использовать диетический фарш из птицы, а соус готовить из овощей, без добавления сливок. При этом блюдо никому не покажется пресным: сладкий перец отвечает за деликатную сладость, а чеснок — за пикантные ноты. Ну а если вы хотите, чтобы вкус куриных биточков стал особенно насыщенным, щедро посыпьте их перед подачей измельченной петрушкой, смешанной с тертой лимонной цедрой.

Палтус в сырной панировке будет гарантированно хорош, если не пытаться жарить его на сковороде, где он неизбежно деформируется и развалится, а бережно запечь в духовке до аппетитной сырной корочки. Палтус — рыба нежная, можно сказать даже хрупкая, поэтому лучше поступать с ним деликатно. Для фиксации панировки из тертого пармезана с паприкой мы используем тонкий слой майонеза, который одновременно защищает рыбу от пересыхания. Подавать рекомендуем палтуса горячим в сопровождении классического холодного соуса тартар на основе соленых огурцов и каперсов.

Утиные грудки под лимонным соусом будут по достоинству оценены любителями глубоких контрастных вкусов. Плотное и насыщенное утиное мясо традиционно требует яркого кисло-сладкого сопровождения, которое способно подчеркнуть его текстуру. Густая подлива на основе цитрусового джема, свежевыжатого лимонного сока и натурального меда идеально справляется с этой задачей, нивелируя избыточную жирность птицы. Ароматная мята добавляет блюду освежающих нот. Этот яркий домашний воскресный обед — прекрасная альтернатива походу в ресторан.

Куриная грудка в песто со спагетти — блюдо, созданное по мотивам итальянских гастрономических традиций, но отдалившееся от них чуть ли не на целый океан. Вернее, даже не «чуть ли», а именно на океан. Справедливее было бы назвать его блюдом американской кухни. В самой Италии пасту никогда не подают в одной тарелке вместе с птицей, а классический соус песто не запекают в духовке, так как при высоком нагреве нежный базилик теряет аромат. Однако в домашней кулинарии этот рецепт весьма уместен благодаря своей практичности. Половина соуса песто пойдет в спагетти, а половина — на филе куриной грудки. Это постное мясо легко пересушить при запекании, а плотная масляная текстура базиликового соуса удерживает мясной сок внутри волокон. Результат — сытный и ароматный обед.

Запеченная утка в апельсиновом соусе — роскошное праздничное блюдо, которое легко испортить, если взяться за дело как попало. Мы предлагаем отнестись к процессу профессионально и подготовить утиную тушку к запеканию по правилам хорошего европейского ресторана. Главное: начинать подготовку птицы необходимо за сутки до подачи ее к столу, если мы хотим вытопить из утки лишний подкожный жир и получить безупречно хрустящую корочку. Для этого мы ошпарим тушку кипятком и выдержим в сухом виде в холодильнике в течение суток. В апельсиновый соус для более глубокого вкуса добавим крепкий апельсиновый ликер и цедру, а для компенсации сладости — немного винного уксуса.

Говяжья вырезка в духовке получится у вас просто отменной, если будете действовать согласно нашему рецепту, не нарушая последовательности. Вырезка — это самая мягкая часть говяжьей туши: узкое длинное филе, лежащее вдоль поясничного отдела. Мышца здесь почти не работала, поэтому в ней нет ни жил, ни соединительной ткани — только нежные мясные волокна. Мы предлагаем поступить с ней так: сначала быстро запечатать все соки внутри куска на сковороде, а затем запечь на подушке из лука с добавлением овощного бульона, семенами фенхеля и лимонной цедрой. Результат вас точно порадует.

Цветная капуста в кляре в духовке — легкий и полезный самодостаточный ужин, оригинальный гарнир или же аппетитная закуска, поданная с разными соусами. В процессе приготовления белоснежные капустные «букетики» покрываются хрустящей золотистой корочкой, при этом упругая текстура овоща сохраняется. Кляр можно сделать на любой основе: воде, молоке, кефире, минералке или на пиве. Сдобрить его ароматными добавками: специями, пряными травами, рубленым чесноком, зеленью, горчицей или семенами кунжута. На первый взгляд блюдо простое: достаточно смешать ингредиенты кляра, обмакнуть в него соцветия капусты и запечь. Но чтобы не случилось досадной промашки, пошагово расскажем о подготовке основных продуктов и технологии приготовления с учетом маленьких хитростей.

Приготовьте картофельные лодочки с начинкой в духовке по нашему рецепту, и вы в очередной раз убедитесь, что даже из бюджетных продуктов можно соорудить очень вкусное и оригинальное блюдо. Вариантов подобного горячего существует множество, но представленный ниже — один из самых удачных и простых. Для начинки мы предлагаем использовать картофельную мякоть, ветчину и брынзу. Поистине беспроигрышное вкусовое сочетание! А после запекания в духовке картофельные лодочки покрываются аппетитной корочкой, устоять перед которой совершенно невозможно.

Кто любит драники? А кто любит свинину с картошкой? Ответы на эти вопросы в большинстве случаев можно угадать безошибочно. А что будет, если соединить драники со свининой в одном блюде, то есть запечь драники с мясом в духовке? Будет еда, от которой, как говорится, «за уши не оттащишь». Ведь и правда, идея великолепная. Сначала все быстро обжаривается, а затем недолго запекается в сметане. Еще и тертым сыром присыпать эту вкусноту можно для максимального удовольствия. В общем, если вы до сих пор не догадывались запечь драники со свининой, то скорее готовьте, пробуйте — и точно полюбите.

Запеченный лук с помидорами при всей своей простоте может стать элегантным гарниром, который можно подать гостям к мясу или курице наряду с картофелем, например. А если речь идет о постном или веганском столе, то это вообще блюдо-находка. Ароматно, вкусно и, что особенно важно, красиво. Но чтобы получилось красиво и вкусно, лучше всего взять для такой запеканки лук-шалот. Небольшие ровные луковки пропекутся и будут смотреться идеально. Однако вместо дорогостоящего лука-шалота можно использовать и обычный репчатый с условием, что вам удастся набрать самых мелких луковок.

Приготовьте котлеты из щуки в духовке, и вы получите сытное и вкусное блюдо, которое можно подать на второе или на ужин. Благодаря нашему особому рецепту вы сумеете избежать всех претензий, которые обычно предъявляются к этой рыбе: от неприятного тинного запаха до сухости филе. Ничего подобного не будет, так как в фарш добавляются сало и лимонный сок! Ну а запекание в духовке — идеальный способ термической обработки — обеспечивает котлетам очень аппетитный внешний вид (они покрываются красивой золотистой корочкой) и особую нежность внутри.

Эмпанадас — это всего лишь пирожки, безумно популярные в Испании и латиноамериканских странах. Начинка у этих сдобных пирожков может быть самая разная — от мясной и рыбной до овощной и фруктовой. Ну, пирожки — они и есть пирожки, как у нас. Только тесто сдобное, рассыпчатое, особенная классическая форма. Что касается начинки, то в разных странах свои особенности. Мы приготовим эмпанадас с мясом и овощами по-аргентински. В фарше кроме говядины будет и картошка с морковкой, и лук двух видов, и оливки. Оливки можете брать, какие хотите — зеленые или черные. А мясной фарш для вкусных латиноамериканских пирожков лучше приготовить самостоятельно, а не покупать в магазине.

Сырный рулет с сельдереем — оригинальная холодная закуска, способная удивить ваших близких и гостей. Ее основу составляет нежный капустный бисквит, который готовится без муки. Да и начинку из брынзы, творога и мелко нарезанного сельдерея сложно назвать обычной. Но несмотря на то, что блюдо относится к разряду диетических, оно достойно внимания самых взыскательных гурманов. А еще этот сырный рулет в нарезанном виде очень эффектно смотрится на праздничном столе, поэтому если вы вдруг прямо сейчас ищете нетривиальный рецепт к какому-либо торжеству, он перед вами!

Запекайте цыпленка с овощами в одной большой глубокой посуде, чтобы птица и гарнир обменивались соками в процессе приготовления. Для этого достаточно уложить подготовленные компоненты в форму и выдержать температурный режим. Если захотите сделать ужин более сытным, добавьте к перцу и луку немного обсушенного консервированного нута или нарезанный крупными дольками картофель. Овощи отлично впитают вытопившийся жир, и вам не придется тратить лишнее время на создание отдельного блюда. На выходе получится полноценное сочное мясо цыпленка с овощами в ярком средиземноморском стиле.

Если вам захотелось приготовить на праздничный ужин классическую утку с апельсинами, но дома каким-то случайным образом оказался приличный запас грейпфрутов, не спешите бежать в магазин за привычными цитрусами. Утка в глазури из грейпфрута не просто имеет право на существование. Замена привычных апельсинов на грейпфруты позволяет превратить блюдо в примечательный гастрономический арт-объект. В отличие от прямолинейной сладости апельсина, грейпфрут обладает благородной терпкой кислинкой и легкой горчинкой. При уваривании сока с медом и сахаром получается глазурь с более сложным и объемным вкусом, чем апельсиновая. Попробуйте — и праздничное угощение будет по-настоящему запоминающимся.

Свиная корейка с айвой, яблоками и пряными травами — представительное блюдо для праздничного стола. Приготовление такого яства (устаревшее слово тут вполне к месту) требует не так много активного времени и сил со стороны повара. Кусок мяса с фруктами, розмарином и тимьяном будет успешно запекаться почти без вашего участия. А вам останется только вовремя подложить яблоки и сделать пару телодвижений с фольгой. Все основные действия нужны только в начале, чтобы правильно нашпиговать и оформить свинину. Корейку нужно обязательно брать с ребрышками. Во-первых, это красиво. А во-вторых уже не важно. Просто будет очень вкусно. И не пренебрегайте соусом, который легко готовится из всех соков, стекшихся на дно формы — он будет пропитан сладковатыми фруктовыми нотками и ароматом пряных трав.