Нежные котлеты из куриной печени
Нежные котлеты из куриной печени приятно удивят тех, кто обычно прохладно относится к субпродуктам. Дело в том, что за счет технологии, предложенной в нашем рецепте, они приобретают очень деликатную текстуру и выразительный вкус. Главная кулинарная хитрость кроется в гармоничном сочетании манной крупы и пшеничной муки, которые впитывают лишнюю влагу, потому фарш получается сочным. Кратковременный отдых печеночной массы перед жаркой позволяет сухим компонентам набухнуть, благодаря чему изделия прекрасно держат форму без добавления большого количества яиц.
Шаг 1
Вымойте куриную печенку и обсушите бумажными полотенцами. Удалите сосуды, пленки и протоки. Лук и чеснок очистите от шелухи, нарежьте на четвертинки. Пропустите подготовленные овощи и печенку через мясорубку в большую миску.
Шаг 2
В пиале смешайте манку и муку венчиком. Слегка взбейте яйца. Добавьте в печеночную массу. Всыпьте смесь манки и муки, добавьте панировочные сухари. Посолите, поперчите и перемешайте. Оставьте на 25 минут, чтобы манка набухла, и масса загустела.
Шаг 3
Разогрейте духовку до 175 °С. Подготовьте формы для маффинов. Силиконовые достаточно сбрызнуть водой, а металлические смажьте растительным маслом. Наполните формочки фаршем, разравняйте и немного потрясите, чтобы не было пустот.
Шаг 4
Поставьте формы с печеночным фаршем в разогретую духовку и запекайте котлеты до готовности, 25 минут. Переложите формы с печеночными котлетами на решетку, оставьте на 5-7 минут. Затем аккуратно достаньте котлеты из формочек и переложите на блюдо. Подавайте горячими.
Котлеты из куриной печени всегда получаются легкими, полезными и питательными, а готовятся за считаные минуты. Самое главное здесь — выбрать свежие качественные субпродукты и не пересушить их в процессе тепловой обработки. В нашей подборке расскажем, как сделать котлеты из куриной печени с овощами, крупами, зеленью, сливочным сыром и не только.
С точки зрения диетологии называть куриную печень обычным субпродуктом — неправильно. Концентрация витаминов и важных микроэлементов в ней гораздо выше, чем в большинстве животных продуктов. Поэтому нередко диетологи называют печень «природным поливитамином» с одной оговоркой — важна ее строгая дозировка.
Куриная печень проста в приготовлении — ее не нужно вымачивать, очищать от пленок, предварительно мариновать. Достаточно быстро обжарить кусочки вместе с репчатым луком, посолить, посыпать специями и довести до готовности. В статье расскажем, как пожарить печень с луком на сковороде, ответим на часто задаваемые вопросы и поделимся проверенными рецептами.
Котлеты из говяжьей печени не так часто встречаются в повседневном меню, а уж о праздничном и говорить нечего. Странно, да и только! Ведь печеночные котлеты — это и вкусно, и полезно. Мы предлагаем приготовить котлеты из говяжьей печени. В семьях, где ценят этот субпродукт, знают немало рецептов горячих блюд и закусок с печенкой — от паштета до печеночного торта. Котлеты из печени говяжьей на сковороде готовятся, пожалуй, проще всего. Пополните вашу кулинарную книгу пошаговым рецептом сочных печеночных котлет! С гарниром такие котлеты можно подать на обед или ужин.
РЕЦЕПТ
Куриная печень — это настоящий «суперфуд», который помогает ребенку справляться с высокими школьными и спортивными нагрузками. В период активного роста и начала школьного обучения организму требуется особая поддержка, и куриная печень дает организму необходимые вещества. Железо: Профилактика утомляемости и поддержка уровня гемоглобина, что критически важно для концентрации внимания на уроках. Витамин А: Поддерживает зрение, которое испытывает нагрузку при чтении и письме. Витамины группы B: «Витамины бодрости», которые помогают нервной системе справляться со стрессом и улучшают память. Легкий белок: Строительный материал для мышц и костей, который усваивается гораздо легче, чем белок из красного мяса.
Пока нет комментариев