Цветная капуста в кляре в духовке
Цветная капуста в кляре в духовке — легкий и полезный самодостаточный ужин, оригинальный гарнир или же аппетитная закуска, поданная с разными соусами. В процессе приготовления белоснежные капустные «букетики» покрываются хрустящей золотистой корочкой, при этом упругая текстура овоща сохраняется. Кляр можно сделать на любой основе: воде, молоке, кефире, минералке или на пиве. Сдобрить его ароматными добавками: специями, пряными травами, рубленым чесноком, зеленью, горчицей или семенами кунжута. На первый взгляд блюдо простое: достаточно смешать ингредиенты кляра, обмакнуть в него соцветия капусты и запечь. Но чтобы не случилось досадной промашки, пошагово расскажем о подготовке основных продуктов и технологии приготовления с учетом маленьких хитростей.
Шаг 1
Капусту вымойте, обсушите и разберите на соцветия. Положите их в большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой, доведите до кипения и варите не более 2–3 минут. Откиньте на дуршлаг и сразу обдайте очень холодной водой, чтобы остановить термическую обработку.
Шаг 2
Обсушите каждое соцветие бумажными полотенцами: к влажной поверхности кляр плохо прилипает. Сыр натрите на мелкой терке. Яйца взбейте с молоком, добавьте соль, прованские травы, щепотку куркумы для цвета, сыр и перемешайте.
Шаг 3
Смешайте муку с разрыхлителем и порциями, перемешивая, вводите в кляр. Его консистенция должна быть как у сметаны 15% жирности. Очень жидкая смесь стечет с соцветий, оставив «залысины», а слишком густая масса сделает корочку толстой, и она может не пропечься внутри. Оставьте кляр на 10–15 минут, чтобы набухла клейковина и разошлись комочки.
Шаг 4
Включите и разогрейте духовку до 200 °C. Накалывайте каждое соцветие вилкой, обмакивайте в кляр и перекладывайте на противень с пергаментом на небольшом расстоянии друг от друга. Не перегружайте противень, готовьте партиями.
Шаг 5
Запекайте соцветия в духовке при 180 °C 15–20 минут до золотистой корочки. А чтобы она равномерно схватилась, в начале приготовления не открывайте дверцу духовки в течение 10 минут.
Шаг 6
Готовую цветную капусту подавайте горячей, с пылу с жару, с сочными листьями салата или соусом. В холодном виде она тоже очень вкусная, но не стоит остужать ее под крышкой, иначе корочка раскиснет и не будет хрустеть.
Цветная капуста в кляре — просто находка для всех любителей похрустеть чем-то вкусным и невредным. А еще это великолепный гарнир и самостоятельное горячее, которое можно подать на ужин и не считать лишние калории. Весь секрет в том, что кляр необязательно должен быть на основе муки, а хрустящим его способен сделать не один лишь фритюр.
Мягкая, деликатная на вкус и полезная цветная капуста гармонично сочетается с сыром, мясом, специями и другими овощами. Чтобы придать капусте еще более аппетитный вид и румяную корочку, мы предлагаем отправить ее в духовку. Расскажем, как запечь цветную капусту с маслом и специями, с фаршем, грибами, под сыром и в панировке.
Цветная капуста в сухарях в духовке — легкое и очень вкусное блюдо, которое можно подать и отдельно, в чистом виде, и на гарнир к мясу или птице. Но в любом случае скучным его не назовешь: согласно рецепту, в панировку добавляют куркуму, паприку, чеснок. Ну а в приготовлении блюда не запутается даже начинающий кулинар! Отвариваем соцветия капусты, затем панируем и отправляем в духовку. Желающие также могут посыпать блюдо тертым сыром — буквально за пять минут до готовности. В этом случае сверху образуется красивая золотистая корочка, которая нравится очень многим.
Аппетитные и полезные блюда из цветной капусты хороши в любое время года. Расскажем, что приготовить из цветной капусты вкусно и просто в домашних условиях: от оригинальных гарниров до румяных котлет и супов.
Запеченная цветная капуста с сыром по-домашнему — простое и быстрое в приготовлении блюдо. Да и выглядит оно очень аппетитно, благодаря куркуме, которая окрашивает соцветия в нежный золотистый цвет. Ну а корочка из расплавленного сыра делает блюдо таким аппетитным, что не поддаться его очарованию, кажется, абсолютно невозможно. И что бы там ни говорили диетологи насчет нагревания майонеза, иногда такой кулинарный ход точно возможен. Все подробности приготовления вкусной цветной капусты в духовке ждут вас чуть ниже.
Пока нет комментариев