Куриная грудка в песто со спагетти
Куриная грудка в песто со спагетти — блюдо, созданное по мотивам итальянских гастрономических традиций, но отдалившееся от них чуть ли не на целый океан. Вернее, даже не «чуть ли», а именно на океан. Справедливее было бы назвать его блюдом американской кухни. В самой Италии пасту никогда не подают в одной тарелке вместе с птицей, а классический соус песто не запекают в духовке, так как при высоком нагреве нежный базилик теряет аромат. Однако в домашней кулинарии этот рецепт весьма уместен благодаря своей практичности. Половина соуса песто пойдет в спагетти, а половина — на филе куриной грудки. Это постное мясо легко пересушить при запекании, а плотная масляная текстура базиликового соуса удерживает мясной сок внутри волокон. Результат — сытный и ароматный обед.
Шаг 1
Кедровые орехи положите на сухую разогретую сковороду. Подсушивайте их на среднем огне в течение 3 минут, постоянно помешивая лопаткой, пока орехи не выделят масло и не покроются легкой золотистой корочкой.
Шаг 2
Свежий базилик вымойте и насухо промокните бумажным полотенцем. Отделите листья от стеблей. Несколько верхних листочков отложите в сторону для финального украшения блюда. Зубчики чеснока очистите от шелухи.
Шаг 3
Сыр пармезан натрите на мелкой терке. В чашу блендера выложите основные листья базилика, чеснок, обжаренные кедровые орехи и половину тертого пармезана. Всыпьте щепотку соли.
Шаг 4
Измельчите ингредиенты в блендере в пульсирующем режиме, постепенно вливая 4 ст. л. оливкового масла. Должна получиться густая однородная паста зеленого цвета.
Шаг 5
Филе куриной грудки обсушите бумажными полотенцами. Натрите мясо со всех сторон солью и свежемолотым черным перцем. В сковороде разогрейте оставшееся оливковое масло на сильном огне, выложите филе и обжаривайте по 2 минуты с обеих сторон.
Шаг 6
Разогрейте духовку до 200°C. Обжаренные куриные грудки переложите в жаропрочную форму. С помощью кулинарной кисти щедро смажьте поверхность каждого филе соусом песто (испоьзуйте половину приготовленного соуса). Запекайте грудки в духовке в течение 12–15 минут.
Шаг 7
Пока филе запекается, в большой кастрюле вскипятите воду, подсолите и отварите спагетти согласно инструкции на упаковке до состояния al dente. Откиньте пасту на дуршлаг, верните обратно в теплую кастрюлю, добавьте оставшийся соус песто и аккуратно перемешайте.
Шаг 8
Разложите горячие спагетти с соусом по порционным глубоким тарелкам. Запеченную куриную грудку нарежьте по диагонали тонкими ломтиками и выложите рядом с пастой. Посыпьте блюдо оставшимся пармезаном и украсьте отложенными листочками базилика.
Песто, конечно, можно и купить, но песто, сделанное дома, все равно бьет даже самое лучшее покупное одной левой. Ведь самое главное в этом соусе – свежесть. И придерживаться классики вас никто не обязывает. Просто поняв принцип, вы сможете в любой момент приготовить свое собственное песто, которое нигде не купишь.
Традиционно словом «паста» обозначают так называемые макаронные изделия, которые готовят из смеси пшеничной муки и воды (или муки, воды и яиц), а также блюда из этих изделий.
Паста с индейкой и соусом песто — простое, быстрое и, главное, очень вкусное блюдо, которое можно соорудить за полчаса. Суть рецепта и последовательность действий становится понятной после первого прочтения даже не умудренному опытом кулинару. Так что, приобретайте необходимые ингредиенты (или проверяйте их наличие на вашей кухне) и приступайте к делу. Главная фишка блюда — домашний соус песто. Некоторые даже не догадываются, что его так легко можно приготовить своими руками! Мы подробно расписали, как это делать правильно, а значит, у вас все получится идеально.
РЕЦЕПТ
Все дети любят макароны! Но хочется сделать рацион ребенка более полезным. Приготовим пасту с куриной грудкой, для пасты можно взять макароны, которые особенно нравятся вашему ребенку. Паста получается с нежным сливочным вкусом.
Всё делала в точности по рецепту. Курица получилась сочной и нежной! Спасибо за рецепт!
Алик (гость)
24 декабря 2017 г.Грудка не успевает приготовится за 10 минут. Надо держать минут 15-20, не меньше.
Спагетти вкусные, а грудка не впечатлила.
Везде же люди работают, бывают и ошибки. Обязательно поправим.
Гость (гость)
18 июня 2013 г.В ингредиентах не указан базилик. Такие кривые рецепты всегда вызывают подозрение....
Листья с большого пучка, скажем, с 10-12 побегов.
Skolko nado bazilika?