Сырный рулет с сельдереем — оригинальная холодная закуска, способная удивить ваших близких и гостей. Ее основу составляет нежный капустный бисквит, который готовится без муки. Да и начинку из брынзы, творога и мелко нарезанного сельдерея сложно назвать обычной. Но несмотря на то, что блюдо относится к разряду диетических, оно достойно внимания самых взыскательных гурманов. А еще этот сырный рулет в нарезанном виде очень эффектно смотрится на праздничном столе, поэтому если вы вдруг прямо сейчас ищете нетривиальный рецепт к какому-либо торжеству, он перед вами!
Шаг 1
Разберите капусту на отдельные листья. Отварите их в кипящей подсоленной воде в течение трех-четырех минут. Переложите в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
Шаг 2
Измельчите капусту в блендере в пюре, а затем припустите на сковороде с растопленным сливочным маслом до полного испарения лишней влаги. Дайте полностью остыть.
Шаг 3
Разделите яйца на белки и желтки. Соедините последние в глубокой миске с остывшей капустой, сливками, сыром, крахмалом и белым перцем. Охлажденные белки взбейте миксером до устойчивых пиков. Деликатно введите в капустную массу.
Шаг 4
Противень застелите листом силиконизированного кулинарного пергамента. Выложите капустно-яичную массу ровным слоем толщиной около половины сантиметра. Выпекайте 12 минут до золотистой корочки.
Шаг 5
Осторожно переверните пласт на второй, чистый лист пергамента. Снимите тот, на котором выпекалась основа рулета. Сверните ее в рулет вместе с новым листом пергамента. Дайте остыть.
Шаг 6
Приготовьте начинку. Нарежьте сельдерей очень мелко. Пробейте в блендере брынзу и творог. Добавьте сельдерей, перемешайте. Остывший капустный пласт аккуратно разверните на рабочей поверхности. Равномерно распределите по всей площади сырно-сельдерейный крем. Разровняйте. Сверните рулетом и заверните в пищевую пленку. Уберите в холодильник на час.
Необычная закуска — фаршированная овощами пекинская капуста. Начините кочанчик нежной сырной массой с зеленью и сладким перцем, нарежьте на ломтики и поставьте на праздничный стол вместо традиционного салата. На аппетитном срезе ломтика кочана — радуга красок, поднимающая настроение. Гости будут в восторге. К такой закуске можно подать крекеры, тонкий лаваш или ломтики обжаренного хлеба. Ну а для тех, кто на диете, это просто находка! Мало калорий, много витаминов, белок и клетчатка.
Марианна, спасибо, это я невнимательно, по диагонали, прочла рецепт... Конечно, пюрированный сельдерей растворяется в начинке.
Мередит, попробуйте взбить черешки сельдерея в комбайне или блендере. У вас получится масса однородно желтоватого цвета. Это и есть реальное фото. У нас других не бывает - мы готовим каждый рецепт, его и фотографируем.
Рецепт заинтересовал, но хотелось бы реального фото, а то в начинке и не видна зелень от стеблей сельдерея???
лена (гость)
27 июля 2012 г.Отличный рецепт! Готовлю этот рулет много лет, со дня выхода журнала. Правда, я всякий раз меняю овощи для основы и сырную начинку - но получается отлично, и очень эффектно выглядит при подаче. Я готовила его не только из капусты, но из шпината и даже свеклы. Самым удачным был рулет из цукини с горгонзолой. Основной принцип я сохраняю, и всякий раз сверяюсь с первоисточником.
Алиса Фрелих (гость)
15 марта 2012 г.Я приготовила эту штуку! Это даже можно есть! Капусту я просто мелко резала. Основа в которую заворачивают - так и испеклась как на картинке, тока она не очень гибкая все равно получилась, когда соус в нее заворачивался - так и хотела сломаться. Может если измельчать в блендере получилось бы более гибкое. Соус получился вкусный, но жидкий - так как сельдерей дает много сока при измельчении. Он не ложился и просто растекался по основе и вытекал из нее и т.д. Соус вкусный - думаю неплохая будет заправка для салатов и чего нибудь еще. По сути получился капустный омлет с промазанный жидким брынзовым соусом.