Кабачки, фаршированные мясом и рисом
Даже такое привычное блюдо, как кабачки, фаршированные мясом и рисом, можно подать с особым ресторанным изяществом. А нужно всего-то для этого добавить несколько штрихов — нарезать кабачки аккуратными цилиндрами, украсить ломтиками помидора и моцареллы, чтобы при запекании получилась аппетитная румяная шапочка. Для этого рецепта подходят молодые кабачки или цукини с нежной кожицей, которая отлично держит форму при термической обработке. Блюдо замечательно еще и тем, что не требует дополнительного гарнира.
Шаг 1
Рис тщательно промойте, переложите в сотейник, залейте кипятком и отварите на среднем огне в течение 10 минут до полуготовности. Откиньте крупу на сито и полностью остудите. Разогрейте духовку до 180 °C.
Шаг 2
Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте очень мелкими кубиками. Чеснок пропустите через пресс. Зелень петрушки промойте, обсушите и мелко нашинкуйте. В глубокой миске соедините мясной фарш, остывший рис, лук, чеснок и петрушку. Посолите, поперчите массу и тщательно вымесите руками.
Шаг 3
Молодые кабачки вымойте и оботрите. Нарежьте овощи поперек на одинаковые ровные цилиндры-бочонки высотой около 4–5 см. Хвостики удалите. С помощью тонкого ножа или чайной ложки аккуратно насквозь вырежьте из каждого цилиндра сердцевину с семенами, оставляя стенки толщиной около 1 см.
Шаг 4
Плотно наполните приготовленные кабачковые кольца мясной начинкой с рисом, хорошо утрамбовывая фарш пальцами. Форму для запекания застелите листом пергаментной бумаги. Установите на нее нафаршированные бочонки.
Шаг 5
Помидоры вымойте и нарежьте круглыми ломтиками по количеству кабачковых заготовок. Моцареллу нарежьте пластинками аналогичного размера. На каждый фаршированный «пенек» выложите по кружку томата и ломтику сыра.
Шаг 6
Отправьте форму в горячую духовку на 40 минут. За это время сыр расплавится и покроется красивой аппетитной корочкой, а мясо полностью пропечется. Подавайте кабачки, фаршированные мясом и рисом, горячими.
ГРУППА
Кабачки, запеченные с фаршем в духовке, — очень сытное и питательное блюдо. А еще оно способно примирить самых рьяных любителей овощей с убежденными мясоедами, которые считают, что без плотной составляющей все эти дары огородов совершенно бесполезны. Конечно, вегетарианцам этот рецепт не придется ко двору, но если вы не склонны к серьезным ограничениям в питании, то проверьте нашу идею на практике. Сочетание нежной мякоти кабачка с фаршем, помидорами и сыром — восхитительная классика, вариации на тему которой уже много лет не дают покоя профессиональным поварам. Они неустанно изобретают новые сочетания, порой довольно экзотические. Ну а мы предлагаем вам сегодня остановить свое внимание на традиционных кабачках, запеченных с фаршем в духовке, и приготовить их, руководствуясь нижеследующим рецептом. Будет вкусно!
Кабачки хороши в любом виде — и жареные, и тушеные, и во фритюре. Но особенно вкусными и аппетитными считаются «лодочки» с разнообразной начинкой: мясной, грибной, сырной, творожной и т.д. Как запекать молодой кабачок с начинкой и что к нему подать, расскажем сейчас.
Пока нет комментариев