Легендарная итальянская пицца «Диабло» (Diavola) заставит трепетать сердца и желудки едоков в предвкушении острых гастрономических ощущений. Название говорит само за себя, обещая «дьявольский» характер еды. Его формирует безупречное трио: острая салями пепперони тончайшей нарезки, колечки жгучего перца халапеньо и капли пикантного чили-масла. Но не так страшен черт, как его малюют. Степень остроты вы можете скорректировать под себя. К тому же сочный соус из протертых томатов и нежная моцарелла идеально сглаживают эту остроту, объединяя все компоненты. Пицца, как известно, на «дьявольском» огне печется почти мгновенно, но не стоит рассчитывать на быстроту приготовления. Чтобы воссоздать этот шедевр неаполитанской кухни дома, придется проявить выдержку и приготовить тесто методом холодной ферментации. Значит, замесить его нужно за день до выпекания пиццы. Если, конечно, вы не хотите получить унылую подошву вместо легкой, воздушной основы. Из указанного в рецепте количества ингредиентов у вас получатся две средние пиццы по 500 г. Можно каждую поделить на двоих.
Шаг 1
В глубокую миску влейте теплую фильтрованную воду, всыпьте сахар и сухие быстродействующие дрожжи. Оставьте на 10 минут при комнатной температуре, пока на поверхности жидкости не образуется легкая пенная шапка.
Шаг 2
Всыпьте в миску с дрожжевой жидкостью просеянную пшеничную муку, добавьте мелкую соль и влейте оливковое масло. Тщательно вымешивайте тесто руками в течение 10 минут до получения гладкого, мягкого и эластичного комка, не липнущего к ладоням.
Шаг 3
Разделите тесто на две равные части, округлите их в аккуратные шары. Уложите заготовки в контейнер, смазанный каплей масла, закройте крышкой или пленкой и уберите в холодильник на сутки.
Шаг 4
За два часа до начала выпекания извлеките контейнеры с тестом из холодильника, чтобы заготовки согрелись до комнатной температуры. Включите духовку на максимальный обогрев (250 °С и выше), предварительно установив внутрь пустой противень.
Шаг 5
Подготовьте компоненты для начинки пиццы. Моцареллу натрите на крупной терке. Колечки маринованного перца халапеньо обсушите на бумажном полотенце от рассола. В небольшой емкости соедините протертые томаты, сушеный орегано, чистое оливковое масло, соль и черный перец.
Шаг 6
Припылите рабочий стол мукой. Пальцами начните аккуратно прижимать и растягивать тесто в лепешку, двигаясь от центра заготовки к краям и выгоняя пузырьки воздуха к периферии. Так сформируйте круглый пласт диаметром около 25 см с небольшим валиком по периметру.
Шаг 7
Переложите основу на лист пергамента. Смажьте приготовленным томатным соусом. Равномерно распределите натертую моцареллу, выложите кружочки салями и колечки халапеньо.
Шаг 8
Осторожно перетяните пергамент с пиццей на раскаленный противень. Выпекайте на максимальном огне 6–8 минут. Бортики должны сильно раздуться, а сыр — полностью расплавиться. Горячую пиццу «Диабло» сбрызните чили-маслом, украсьте базиликом и сразу подавайте.
Если хотите приготовить пиццу быстро, но без компромиссов во вкусе, на помощь придет готовое слоеное тесто. Расскажем, какое тесто — дрожжевое или бездрожжевое — выбрать, как его подготовить и избежать типичных ошибок. А также поделимся «ленивым» рецептом с хрустящей корочкой и пышной основой, который выручит в любой ситуации.
Пицца внешне простое блюдо, но столько вокруг нее разводят реверансов: мол, не бывает настоящей пиццы без дровяной печи, запредельно высокой температуры и по-особому замешанного теста. Но если приготовить ее дома, следуя советам опытного пиццайоло Ильдара Бедретдинова, то будет вам счастье: результат получится не хуже, чем в настоящей пиццерии!
Пицца на батоне в аэрогриле — это отличный вариант быстрого и щадящего запекания порционного блюда без возни с тестом. Кухонный мини-конвектор (аэрогриль) прекрасно справляется со многими задачами: горячий воздух распределяется мягко со всех сторон, пицца на готовой хлебной основе не подгорает, снизу получается хрустящей, сочная начинка пропекается равномерно и покрывается румяной корочкой из расплавленного тягучего сыра. Готовить можно сразу несколько порций в виде горячих бутербродов (мини-пиццы) или использовать длинные ломтики разрезанного вдоль батона. Начинка подойдет любая, главное — не переборщить с количеством влажных ингредиентов и толщиной пиццы.
РЕЦЕПТ
По этому рецепту получается очень вкусная домашняя пицца. Она идеально подойдёт для праздника!
РЕЦЕПТ
Приготовьте пиццу «Пепперони» в домашних условиях — предлагаем взять за основу наш базовый рецепт теста и соуса, которые всегда получаются и не требуют грандиозных затрат времени и средств. Это классика итальянской кухни, покорившая мир простым, но гармоничным сочетанием: тонкая хрустящая корочка, ароматный томатный соус, пикантная колбаска и тягучий сыр. Процесс приготовления пиццы в домашних условиях превратит обычный день в настоящий праздник, а результат, который вы получите, точно не уступит ресторанному.
Пока нет комментариев