Куриные биточки в духовке
Куриные биточки в духовке — превосходный вариант горячего, которое можно подать как на второе, так и на ужин. И никакого лишнего жира: в рецепте мы предлагаем использовать диетический фарш из птицы, а соус готовить из овощей, без добавления сливок. При этом блюдо никому не покажется пресным: сладкий перец отвечает за деликатную сладость, а чеснок — за пикантные ноты. Ну а если вы хотите, чтобы вкус куриных биточков стал особенно насыщенным, щедро посыпьте их перед подачей измельченной петрушкой, смешанной с тертой лимонной цедрой.
Шаг 1
Сначала приготовьте фарш. Для этого куриное филе нарежьте и пропустите через мясорубку в миску (используйте решетку с крупными отверстиями). Если времени нет, возьмите качественный готовый фарш.
Шаг 2
Добавьте в куриную массу яйцо. Посолите и поперчите. Перемешайте. Затем всыпьте муку и еще раз тщательно вымесите. Уберите фарш в холодильник на полчаса, чтобы его текстура стала более вязкой.
Шаг 3
За это время приготовьте соус. Измельчите морковь, лук и сладкий перец. Помидоры опустите в кастрюлю с кипящей водой на минуту. Затем очистите. Мякоть измельчите в блендере. Можно использовать и консервированные протертые помидоры.
Шаг 4
Положите лук, морковь и сладкий перец в сковороду с горячим маслом. Обжарьте в течение десяти минут. Обязательно перемешивайте овощи, иначе они пригорят.
Шаг 5
Добавьте измельченные в блендере помидоры. Посолите и поперчите, приправьте паприкой и сахаром. Тушите десять минут без крышки. В самом конце приготовления добавьте в соус чеснок, пропущенный через пресс.
Шаг 6
Достаньте фарш из холодильника. Сформуйте из него небольшие биточки. Переложите в форму. Залейте куриные биточки горячим томатным соусом. Запекайте в духовке около получаса при 180 °C.
РЕЦЕПТ
Куриные биточки в духовке с детства любят за нежность, сочность и пышность. Это русское блюдо, как и котлеты, готовят из фарша, но оно имеет несколько особенностей в составе и пропорциях ингредиентов, в формировании изделий и технологии их приготовления. Для более нежной консистенции мясо пропускают через мясорубку дважды, а лук добавляют не сырой, а пассерованный. В отличие от котлет, биточки панируют не в сухарях, а в пшеничной муке для образования более тонкой корочки. Заготовки формируют в виде сплюснутых шариков — «шайбочек», чуть толще котлет, сохраняя круглую форму. Сформованные битки всего несколько минут обжаривают в масле, чтобы запечатать мясной сок, а затем доводят их до готовности в духовке, чаще под сливочным, томатным или грибным соусом. Важно соблюсти баланс жидкости в курином фарше, чтобы изделия не разваливались и не расползались при обжаривании. Если следовать нашему рецепту и учесть все нюансы, то куриные биточки в духовке получатся изумительно мягкими, почти тающими во рту.
Приготовьте рубленые куриные котлеты в духовке, чтобы еще раз убедиться: вкусная еда может быть полезной. Подать их можно на обед, на ужин или в качестве сытного перекуса. Причем советуем не перегружать их гарниром. Диетическая котлетка плюс свежий огурчик или помидор — вот прекрасная пп-формула, которая понравится всем, кто следит за своим здоровьем. Приготовить это блюдо не составит труда начинающим хозяйкам: им даже не придется пользоваться дополнительными кулинарными гаджетами, потому что куриное филе, согласно рецепту, необходимо просто мелко нарезать. Ну и следить за тем, как котлеты жарятся на сковороде, не придется, потому что мы предлагаем запечь их в духовке.
ГРУППА
ГРУППА
Если надоели обычные котлеты и есть желание потратить чуть больше сил и времени для получения отличного результата, этот рецепт то, что нужно! Домашние будут довольны)))
Котлета сегодня — это компромисс между практичностью и искусством, традицией и экспериментом. Она может быть домашней или промышленной, но суть всегда одна: дарить маленькую радость в повседневной жизни. Неизменная формула из мяса, хлеба, специй плюс немного терпения способна превратить простой набор продуктов в маленькое чудо на тарелке. Расскажем, как запекать котлеты в духовке, чтобы сохранить максимум вкуса и пользы.
Пока нет комментариев