Пицца «Жюльен» объединяет в себе две знаменитые гастрономические идеи — культовую итальянскую выпечку и знаменитую горячую закуску. Рецепт блюда совсем не сложный, вот только быстрым его точно не назовешь. Поэтому, когда у вас будут лишние полтора-два часа, например, в выходной день, приготовьте пиццу по нашему рецепту, и близкие будут просто в восторге! Тесто при высокой температуре духовки быстро подпекается снизу и получается хрустящим. Ну а начинка из грибов с курицей пропитывается густым молочным соусом и становится невероятно нежной. Завершает композицию слегка подрумяненный расплавленный сыр, без которого пицца — не пицца вовсе.
Шаг 1
Приготовьте тесто. Растворите в теплой воде сахар и дрожжи. Прикройте полотенцем, оставьте в теплом месте на 15–20 минут. По истечении этого времени оцените состояние смеси. Если на поверхности образовалась пена, дрожжи рабочие. Если нет, замените их более свежими и начните все сначала.
Шаг 2
В запенившуюся смесь добавьте муку и соль. Тщательно вымесите. Затем влейте оливковое масло. Вымешивайте тесто до гладкости. Поместите в миску, затяните верх пленкой. Оставьте на час, чтобы тесто расстоялось и увеличилось в объеме.
Шаг 3
Куриное филе нарежьте соломкой, шампиньоны — пластинами, лук — полукольцами. Обжарьте поочередно на растительном масле в одной и той же большой сковороде грибы, курицу и лук. Готовые ингредиенты выкладывайте на большую тарелку.
Шаг 4
Приготовьте соус. Растопите в ковшике масло. Добавьте муку и обжарьте на слабом огне до кремового цвета. Влейте сливки тонкой струйкой, постоянно помешивая венчиком. Посолите, поперчите, всыпьте чеснок. Варите, постоянно помешивая, до загустения. Дайте остыть до теплого состояния.
Шаг 5
Тесто раскатайте в большую лепешку. Переложите на противень, выстланный кулинарным пергаментом. Сверху распределите теплый соус. Выложите начинку из грибов, курицы и лука. Посыпьте сыром. Выпекайте 15–20 минут при 220 °C.
Если хотите приготовить пиццу быстро, но без компромиссов во вкусе, на помощь придет готовое слоеное тесто. Расскажем, какое тесто — дрожжевое или бездрожжевое — выбрать, как его подготовить и избежать типичных ошибок. А также поделимся «ленивым» рецептом с хрустящей корочкой и пышной основой, который выручит в любой ситуации.
Жюльен с шампиньонами и курицей, запеченный в духовке – замечательное блюдо с французским названием. В свое время жюльен был чрезвычайно популярен в советском ресторанном меню, но благодаря своей простоте и доступности плавно перекочевал на домашние кухни, ведь с приготовлением этой горячей закуски справится даже новичок. Самое вкусное в жюльене – густой сливочный соус, и его должно быть много. А еще румяная сырная корочка, под которой шампиньоны и курица становятся особенно нежными и сочными. Это блюдо получается достаточно сытным, так что его вполне можно подавать в качестве основного на обед или на ужин.
РЕЦЕПТ
Пицца с грибами — один из самых популярных вариантов этого замечательного блюда как в самой Италии, так и во всем остальном мире. Традиционно для начинки используются шампиньоны, выращенные «в неволе». И это действительно отличный выбор, так как они готовятся очень быстро (кстати, их вообще можно есть в сыром виде!) и идеально сочетаются как с томатным соусом, так и с сыром. Сделать вкус грибов более выразительным можно с помощью пряных трав: орегано или чабреца. Да и наша родная петрушка тоже вполне подойдет! В начинку пряные травы лучше добавить в сушеном виде, а вот уже готовую пиццу с грибами можно украсить их свежими листочками.
Пицца внешне простое блюдо, но столько вокруг нее разводят реверансов: мол, не бывает настоящей пиццы без дровяной печи, запредельно высокой температуры и по-особому замешанного теста. Но если приготовить ее дома, следуя советам опытного пиццайоло Ильдара Бедретдинова, то будет вам счастье: результат получится не хуже, чем в настоящей пиццерии!
Конечно, настоящую пиццу нужно готовить в дровяной печи, это вам любой итальянец скажет. Ведь выпекать это блюдо требуется при высокой температуре. Но мы не итальянцы, а потому уверены, что и в духовке пицца получается отлично. Нужно лишь знать некоторые секреты и хитрости.
Пицца — одно из самых любимых блюд, которое насчитывает сотни тысяч рецептов по всему миру. Она давно стала настолько узнаваемой, что праздник в честь традиционной итальянской пиццы, который отмечают 9 февраля, получил статус международного.
Пока нет комментариев