Тако с говяжьим фаршем и кукурузой в стиле текс-мекс покорит любого едока ярким контрастом текстур. Если традиционная мексиканская закуска тако — это обычно мягкая тортилья с начинкой, то в американской версии кукурузная или пшеничная лепешка превращается в хард-шелл тако — хрустящую лодочку u-образной формы. Именно такие тако все обычно видят на рекламных картинках. Но как в домашних условиях добиться жесткой формы от купленной в магазине тортильи? Мы поделимся лайфхаком, который точно приведет вас в восторг. Вы получите хрустящие и прекрасно держащие форму тако с горячей и ароматной начинкой из говяжьего фарша, обжаренного со специями, сладкой кукурузы, сочных томатов черри, пикантного лука-шалота и кинзы. А брызги лаймового сока добавят свежий оттенок в общую гастрономическую картину.
Шаг 1
Разогрейте духовку до 190°С. Слегка смажьте кукурузные тортильи с двух сторон растительным маслом с помощью силиконовой кисти. Аккуратно развесьте лепешки на решетку духовки так, чтобы каждая перегибалась через два соседних металлических прута, образуя лодочку.
Шаг 2
Установите решетку в разогретую духовку и запекайте тортильи около 5 минут до твердого, хрустящего состояния. Осторожно выньте хрустящие лодочки из духовки на доску.
Шаг 3
Параллельно готовьте начинку. Очищенный репчатый лук мелко нашинкуйте. В глубокой сковороде на умеренном огне разогрейте оставшееся масло. Выложите лук и пассеруйте его в течение 4 минут, помешивая, пока не станет мягким и прозрачным.
Шаг 4
Добавьте в сковороду говяжий фарш, прибавьте огонь и обжаривайте мясо 7 минут, разбивая комочки лопаткой. Всыпьте паприку, кумин, соль и черный перец. Перемешайте массу и влейте 50 мл фильтрованной воды. Убавьте огонь до минимума и томите фарш под крышкой еще 5 минут, пока он не впитает всю влагу.
Шаг 5
Приготовьте для тако топпинг из овощей. Лук-шалот очистите и нарежьте тонкими колечками. Томаты черри вымойте, обсушите и нарежьте дольками. Стручок чили нашинкуйте тонкими полукольцами, листочки кинзы снимите со стебельков. Консервированную кукурузу освободите от жидкости.
Шаг 6
Наполните каждую заготовку из тортильи порцией горячего говяжьего фарша. Сверху разложите кукурузу, дольки помидоров черри, колечки шалота, кусочки чили и кинзу. Сразу же подавайте тако к столу, дополнив дольками свежего лайма, чтобы можно было сбрызгивать соком начинку.
ГРУППА
Такос с пряной говядиной — блюдо мексиканской кухни, которое вы легко можете приготовить у себя дома. Тако — кукурузные лепешки, в которые заворачивают мясо, птицу, рыбу с овощами и различными соусами — главная уличная еда в Мексике. Их подают в этой стране везде: и в скромных забегаловках, и в хороших ресторанах. Готовится блюдо несложно, вариаций начинок — тысячи, есть лепешки с мясом удобно и на фуршете, и на улице, и на дружеской вечеринке. Описали ниже весь процесс, но вы, чтобы упростить себе задачу, можете использовать и готовые тортильи.
Мексиканская кухня становится в нашей стране популярнее с каждым днем, того гляди догонит итальянскую. А все потому, что она нам понятна и близка своей радостной яркостью. Взять хотя бы тако. Рассказываем, что это такое, откуда пришло, куда нас ведет и как приготовить дома.
Пока нет комментариев