Простые рецепты на обед с вешенками

Жареная свинина с грибами — блюдо, которое может показаться будничным, а на деле получается достойным воскресного обеда. Все дело в шпике: именно он, вытапливаясь в самом начале приготовления, дает мясу насыщенный, чуть копченый аромат, который не получить при добавлении масла. Свиное филе нарезается тонкими ломтиками, быстро обжаривается до румяной корочки, а затем тушится в сметанном соусе с вешенками и помидорами. Грибы впитывают мясные соки, сметана смягчает кислинку томатов, а щепотка орегано добавляет едва уловимую пряную ноту. Блюдо готовится в одной посуде: сначала сотейник работает как сковорода, потом как кастрюля. Минимум грязной посуды, максимум вкуса. Подавайте с картофельным пюре, отварным рисом или просто со свежим хлебом, чтобы макать его в соус.

Приготовление салата с пак-чой и вешенками не требует особых кулинарных навыков, а результат порадует вас и ваших близких. Легкая заправка на основе оливкового масла и уксуса подчеркивает свежий вкус салата, а грецкие орехи добавляют ему приятную хрустящую текстуру. Такой салат может стать как самостоятельным легким блюдом на ужин, так и началом для полноценного обеда. Кстати, вешенки содержат много белка и отлично насыщают организм. Поэтому, если ваш обед открывает такой салатик, то в качестве основного блюда лучше подать что-то не слишком жирное или тяжелое, например, рыбу или птицу, приготовленные в духовке или на пару.

Рецепт поленты с грибами и сыром — простой способ познакомиться с одним из известных итальянских домашних блюд. Поленту готовят из кукурузной крупы и часто сравнивают с мамалыгой. В технологии нет сюрпризов: мелкую крупу медленно варят, пока масса не станет густой. Когда-то это была еда крестьян, но сейчас кукурузную кашу подают даже в ресторанах. Конкретно в этом рецепте мы предлагаем приготовить поленту с вешенками и пармезаном. Грибы и сыр удачно дополняют друг друга. Полента хорошо впитывает соусы, поэтому получается особенно сытной. Подавайте как самостоятельный ужин или в качестве теплого гарнира к мясу и птице.

Карри-суп с рисовой вермишелью и креветками — домашнее блюдо в азиатском стиле, отличный выбор для всех, кто хочет готовить быстро, просто, но разнообразно. Азиатская кухня редко приходит на ум, когда мы размышляем, что же сделать на обед или ужин. И зря, ведь многие рецепты просты в исполнении. Например, в основе супа карри с креветками ароматный бульон, в который добавляют рисовую лапшу и морепродукты. Подобные можно встретить в Юго-Восточной Азии: их варят на каждый день, меняя начинку в зависимости от того, что есть под рукой.

Даже гречку можно приготовить в азиатском стиле, и этот рецепт стир-фрая — хороший пример. Для метода быстрого обжаривания стир-фрай обычно используют рис или лапшу. Но гречка с ее плотной текстурой и ореховым вкусом тоже отлично подходит. Она хорошо впитывает соус и держит форму. В основе рецепта стир-фрая из гречки довольно простая технология: заранее сваренную крупу нужно обжарить на сильном огне с овощами и зеленью. Важно работать быстро, чтобы сохранить текстуру продуктов. У вас получится сытное блюдо, которое можно подать на обед или ужин — для разнообразия и знакомства с новыми техниками.

Карри-рамен с фаршем и лапшой быстрого приготовления — это комфортная домашняя еда с азиатским характером. Необычные вкусы и сочетания, которыми так славится кухня Восточной Азии, сейчас большой гастрономический тренд. Но для того, чтобы его изучить, не нужно отправляться в путешествие. Достаточно и хорошего рецепта, как этот. Основа карри-рамена с фаршем — лапша быстрого приготовления, что поможет вам сэкономить время. Обжаренный фарш с чесноком, имбирем и вешенками дают плотность и сытность, а карри — тепло и остроту. Мясной фарш можно заменить на курицу или тофу. А в конце не забудьте добавить яйцо и горсть зелени.

Тем, кто не постится, в горшочки вместе с луком можно добавить кубики ветчины.

Куриные бедрышки с шампиньонами на сковороде, приготовленные в стиле классической французской кухни, получаются очень нежными и насыщенными по вкусу, а сливочно-грибной соус придает блюду шелковистую текстуру и легкую сладость. В качестве гарнира здесь отлично работают отварной или запеченный в духовке картофель, рассыпчатый длиннозерный рис, булгур, миска зеленого салата, крупно нарезанные свежие овощи. Обратите внимание, что в нашем рецепте используется букет гарни, состоящий из базилика, тимьяна, петрушки, тархуна и других пряных трав. Такой букет может быть как свежим, так и заранее высушенным и упакованным в марлевый мешочек.

Такие чечевичные лепешки с жареными грибами эринги – просто подарок для тех, кто хочет ограничить употребление хлеба. Они мягкие, хрустящие по краям, в них очень удобно заворачивать что угодно – точно так же как в лаваш или тортилью. Сложность только в том, что тесто для них нужно начать готовить заранее. Зато оно может храниться в холодильнике 3–4 дня – и с каждым днем лепешки из него будут делаться все вкуснее!

Если запечь пельмени со сметаной в горшочке в духовке, то они сразу превращаются из будничной еды в ресторанное блюдо, которое не стыдно подать гостям. А готовится оно просто. Но, разумеется, пельмени в горшочке со сметаной могут быть вкусными лишь тогда, когда сами пельмени вкусные. Ведь чудес не бывает. Поэтому берите для горшочков либо домашние пельмени собственной лепки, либо покупные, которые любите и знаете. Маленькое предупреждение: интернет набит «лайфхаками», которые легко испортят вам ужин. Речь о рецептах, согласно которым пельмени запихиваются в горшочки буквально в замороженном виде, заливаются водой и сметаной, засыпаются сыром и отправляются в духовку. Не делайте так никогда. На выходе вы получите слипшееся нечто. Ну, вы же сами знаете, как пельмени могут слипнуться даже при варке, если просто бросить их в воду и толком не следить. Если вы хотите действительно получить «пельмешку к пельмешке» в аппетитном сметанном соусе, то следуйте нашему рецепту. Мы решили, что в горшочке с пельменями просто обязаны быть грибы, как в ресторане, иначе нет смысла заморачиваться с запеканием. Ведь грибы сразу выводят блюдо на новый уровень. Мы используем шампиньоны, а вы можете взять любые на свой вкус. Хоть вешенки, хоть лесные, предусмотрительно замороженные в грибной сезон.

По современным стандартам безопасности свинина считается достаточно приготовленной, если внутренняя температура достигла 65–68 °С. При этой температуре на разрезе она остается розовой. Попробуйте – так гораздо вкуснее, чем полная прожарка!

Грибы - уникальный продукт, они богаты микроэлементами, в них содержится довольно много белка. Поэтому суп получается сытным даже без мяса. Если не добавлять пармезан, этот суп подходит для тех, кто соблюдает пост.

Морковь, лук и грибы — идеальные компаньоны для жареной картошки, считает Ольга Родионова.

Китайские грибы эринги — хоть и являются ближайшими «родственниками» вешенок, но обладают более плотной, мясистой текстурой и благородным ореховым привкусом, благодаря чему давно уже стали любимчиками на кухнях многих профессиональных поваров. Домашние маринованные грибочки всегда занимали на столе особое, почетное место. Но одно дело — сначала их собрать, потом сложным образом подготовить, замариновать и укупорить, да чтобы банки не взорвались… А тут — 15 минут работы, несколько часов ожидания — и все готово!

Очищенные мидии на сковороде готовятся считанные минуты. Поскольку мидии у вас наверняка замороженные, то готовятся они даже меньше, чем свежие. Стоит их чуть-чуть передержать – и они из нежнейших превратятся в резину. Так что все остальные ингредиенты должны быть либо заранее обработанными, либо съедобными в сыром виде.

Итак, званием самого «русского» блюда награждается жареная картошка с луком на сковороде. Отличный гарнир для любого застолья. При всей простоте ингредиентов, есть несколько хитростей, которые помогут вам приготовить поистине божественно блюдо. Во-первых, не весь картофель подходит для жарки, а только желтые сорта. Именно они обладают наименьшим содержанием крахмала. Если такого сорта у вас дома не оказалось, просто оставьте счищенные плоды на 30 минут в холодной воде. Во-вторых, хрустящая корочка получается, только если жарить клубни на сливочном масле. Но, как известно, оно не любит высоких температур. В этом случае оптимально смешать его с растительным или оливковым. Хорошая альтернатива маслу – животный жир. Не забудьте добавить в блюдо ароматные травы и специи. Это может быть сушеный чеснок, чили, паприка или тмин. Из трав предпочтителен розмарин, укроп, тимьян и лук. Они придадут картофелю неповторимый аромат и необыкновенный вкус.

С холодными или горячими картофельными ломтиками хорошо сочетается салат из квашеной капусты с брусникой и яблоками, заправленный подсолнечным маслом из жареных семечек.

Мы почему-то редко готовим грибы с цветной капустой – все больше с белокочанной. А ведь это такое изысканное сочетание! Сытно, наряд-но, вкусно. И времени у вас отнимет совсем немного.

Отличный овощ — капуста. Относится к категории внесезонных продуктов и разнообразие её сортов порадует любого кулинара и просто любителя вкусно поесть. В этом блюде белокочанная капуста выступает в роли базы для супа, а брюссельская в качестве вкусового акцента и украшения.

Очень вкусный и простой салат «Грибное лукошко» с опятами давно уже стал популярным благодаря доступным продуктам, пикантному вкусу и эффектному оформлению. Главное, найти красивые маринованные опята и промыть и от излишков уксуса. Конечно, домашние маринованные опята были бы куда полезнее, но у них не такой привлекательный вид. Большой плюс этого салата, что допустимо менять ингредиенты, так, например, мясной компонент может быть любой: вареное или копченое филе курицы, индейки, или ветчина и даже колбаса. Вместо маринованных огурцов можно добавить корейскую морковь, а кто не любит лук, может заменить его тертым сыром.

В украинских лесах, на полянах и опушках летом и осенью всегда было множество грибов. Их и сушили, и солили, и мариновали, и супы из них варили, и жарили, и вареники лепили… Кашка в данном случае – вовсе не каша, а скорее икра. И сами понимаете, никакие шампиньоны не сравнятся вкусом с настоящими лесными грибами, так что даже не пытайтесь заменить их культивированными.

Гречневая лапша с грибами и овощами — прекрасное сочетание! Для приготовления блюда вы можете взять только один сорт грибов или все три, как это сделали мы, — получится вкусно, ароматно и оригинально! В общем, исходите из своих собственных предпочтений и наличия в холодильнике! Рецепт можно также усовершенствовать и, как вариант, добавить кусочки жареной свинины или курицы. Главное достоинство такого блюда состоит в скорости его приготовления: если заранее замочить сушеные грибы, остальные шаги рецепта займут всего несколько минут.

Паприкаш вообще-то обычно делается из мяса. Но почему бы не приготовить вот такой – постный вариант? Тем более что мясистые вешенки отлично вписываются в классический рецепт.

Приготовьте жареные вешенки на сковороде, и вы убедитесь, что они ничуть не уступают по вкусу грибам лесным. К тому же делать это можно в любое время года — хоть летом, хоть зимой, и результат будет неизменно превосходным. Как приготовить вешенки вкусно на сковороде? Читайте подробности в нашем рецепте! Дело это простое, не требующее ни особых кулинарных навыков, ни каких-либо дорогостоящих дополнительных ингредиентов: берем вешенки, лук и чеснок, нарезаем и жарим, периодически перемешивая. Только помните, что солить блюдо следует в самом конце, иначе грибы дадут сок и начнут тушиться.

Салат с грибами и плавленым сыром станет королем праздничного застолья. Он сытный, красивый и оригинальный. К тому же это хорошая замена изрядно надоевшему Оливье и крабовому. Салат мы будем выкладывать слоями и начнем мы с чернослива. Нежное куриное филе удачно сочетается с кисло-сладким фруктом и создает уникальный вкусовой эффект. Далее идет картофель и жареные грибы. Тоже хороший дуэт. Грибы могут быть любые. Особо ароматные, конечно же, лесные. Но шампиньоны тоже хороши. Далее покрываем салат тертыми яйцами и плавленым сыром. Эти слои дарят ему особую нежность и легкий сливочный вкус. И не забывайте смазывать каждый слой майонезом. Делайте тонкую сеточку, так салат не будет слишком жирный. Ну, а украсить можно свежим огурцом и зеленью.

Щедрый подарок русского леса – корзина свежих грибов. В грибной год умелым хозяевам их хватит на все виды заготовок, будет что на зиму и посушить, и засолить. Еще и на пироги с грибами останется, да и на жаркое. А уж без такой похлебки в грибную пору никак обойтись нельзя – ведь вкус и аромат сушеных грибов это одно, а свежих – совсем другое. Можно сварить ее из одних боровиков, а можно использовать несколько видов в одной похлебке: подберезовики, подосиновики, лисички, маслята. Главное, чтобы грибы были свежими и чистыми.

Как же это чудесно, когда из остатков приготовленного накануне замечательного блюда можно сварить не менее прекрасную еду на завтра! Суп из «вчерашней» утки – один из множества таких вариантов.

Можно считать, что это практически салат – ведь брокколи здесь нарезана очень мелко и готовится так быстро, что едва успевает полностью прогреться! А значит, все витамины и полезные микроэлементы остаются при ней. Не жалейте чеснока, он здесь очень к месту.

Нам очень нравятся эти азиатские грибы. И даже не за то, что в них содержится огромное количество антиоксидантов, позволяющих нашему организму успешно бороться со всякими вредными болезнями. Просто эти грибы очень мясистые, ароматные и вкусные, особенно в фаршированном виде.

Ньокки с грибами — блюдо, которое пришло к нам из итальянской кухни. Гурманы классифицируют его по-разному: кто-то относит эти кусочки теста к клецкам, кто-то — к пасте. К тому, как правильно готовить ньокки, тоже много вопросов, ведь существуют рецепты с обычной мукой, картошкой и манной крупой. Мы остановились на последнем варианте, потому что с манкой все получается намного нежнее и сытнее. А вариантов подачи ньокки и вовсе не сосчитать, но лучшими считаются рецепты с томатным соусом, песто, сыром и, конечно, ароматными грибами. У нас это вешенки,ведь они мягче шампиньонов и при этом такие же доступные.

Это блюдо из категории уютной домашней еды, которая радует нас своим понятным вкусом и дразнит соблазнительным ароматом.

Маринованные шампиньоны в соевом соусе с чесноком и укропом — превосходная закуска, которую вы сможете приготовить в любое время года, вне зависимости от грибного сезона. Причем речь не идет о запасах впрок: соорудить это блюдо можно за 30 минут, а подать на стол — всего через полчаса. Что касается самих шампиньонов, они, кажется, всегда есть в любом магазине. Только не берите слишком крупные грибы: с мелкими получится вкуснее. Обратите внимание на то, что перед маринованием шампиньоны варятся совсем недолго, буквально 5 минут! Беспокоиться не стоит, ведь эти грибы вполне можно есть даже сырыми.

Гречневая каша с грибами и жареным чесноком – вкусное и ароматное самодостаточное блюдо или гарнир к жареному или запеченному мясу и птице. Оно отлично подходит для тех, кто соблюдает пост, и вегетарианцев. Казалось бы, гречневая каша с грибами – это уже классика, вкус знакомый и предсказуемый. Но жареный чеснок меняет все! Точнее, даже не сам чеснок, а ароматное чесночное масло, которое мы добавляем в готовую кашу. По-хорошему, блюдо следовало бы назвать не гречкой с чесноком, а гречневой кашей с грибами и чесночным маслом, но мы решили упростить и не раскрывать кулинарный секрет прямо в названии.

Обязательно найдите для рецепта этого салата нежные листочки молодого шпината (можно в смеси с другими плотными листьями). Выкладывая теплые составляющие, старайтесь расположить их по краям, чтобы они не «сварили» листья.