Соленые вешенки быстрого приготовления — один из самых простых способов домашней заготовки грибов. В отличие от лесных грибов, вешенки не требуют длительного вымачивания и быстро просаливаются благодаря своей нежной структуре. Еще один плюс использования этих грибов — вешенки хорошо впитывают аромат специй, что делает их вкус особенно ярким. Грибы можно подать к столу просто с луком, картофелем, черным хлебом или добавить в салаты. Ниже — пошаговый рецепт приготовления вешенок горячим способом. Возможно, такой вариант заготовки понравится вам больше всего из тех, что вы когда-либо пробовали.
Шаг 1
Как засолить вешенки в домашних условиях? Крупную грибную друзу разделите, удалите жесткие ножки. Для засолки лучше использовать шляпки, но, если вешенки молодые, ножки можно оставить. Вымойте и обсушите грибы.
Шаг 2
Налейте в кастрюлю 500 мл воды. Всыпьте соль и сахар, добавьте лавровые листья, черный и душистый перец. По желанию положите семена горчицы и кориандр. Чеснок очистите, зубчики нарежьте пластинами и тоже отправьте в рассол. Доведите его до кипения.
Шаг 3
Убавьте огонь, загрузите в кастрюлю с рассолом вешенки и варите 10–15 минут. За это время они станут мягче и пропитаются ароматом специй, но сохранят приятную упругую текстуру.
Шаг 4
Готовые вешенки откиньте на дуршлаг и дайте им немного остыть. Переложите грибы в заранее простерилизованную банку. Добавьте пластинки чеснока из рассола, веточки укропа и лавровые листья, которые варились вместе с грибами.
Шаг 5
Процедите рассол и доверху залейте им грибы. Закройте банку стерильной крышкой и остудите при комнатной температуре. Затем уберите заготовку в холодильник минимум на сутки до подачи на стол.
Наверняка вы не раз видели в магазине вешенки, возможно, даже готовили их. Обычно эти грибы жарят или тушат, как и привычные лесные. Но, оказывается, вешенки отлично подходят и для маринования. Рассказываем, как замариновать вешенки так, чтобы они стали настоящими деликатесами.
РЕЦЕПТ
Маринованные вешенки быстрого приготовления — прекрасная экспресс-закуска. Эти грибы идеальны для стряпни на скорую руку: они доступны в продаже круглый год, выращиваются в контролируемых условиях и, в отличие от своих лесных собратьев, абсолютно безопасны и не требуют дополнительной чистки. Кроме того, обладая нейтральным вкусом, вешенки хорошо впитывают пряные оттенки маринада. После короткой термической обработки грибы сохраняют свою упругую текстуру, не развариваясь «в кашу». Попробовав однажды эту мясистую закуску в качестве гарнира или в салате, вы захотите снова приготовить всего за один час ароматные и хрустящие грибочки. Не бойтесь экспериментировать с добавками, будь то мед и зерновая горчица, чеснок, лук и свежая зелень или ингредиенты для маринада в азиатском стиле.
На первый взгляд вешенки кажутся не такими примечательными грибами, как грузди, лисички, белые грибы или рыжики. Но на самом деле это полезный диетический продукт с содержанием белка до 15% на 100 г. Вешенки получаются вкусными на сковороде, особенно с картошкой и луком, они подходят для азиатских супов, идеальны в теплых салатах и рагу. Мы собрали 12 лучших рецептов, чтобы вы тоже распробовали и полюбили эти грибы.
Вообще, с грибами можно делать практически все, а можно и ничего не делать – от гриба зависит. Грибы варят, жарят, запекают, сушат, маринуют и, конечно же, солят. На горячую и на холодную - сам гриб диктует метод.
Пока нет комментариев