ГЛАВНАЯ•    РЕЦЕПТЫ•    закуска
27 октября 2015 / gastronom

Кашка из грибов

В украинских лесах, на полянах и опушках летом и осенью всегда было множество грибов. Их и сушили, и солили, и мариновали, и супы из них варили, и жарили, и вареники лепили… Кашка в данном случае – вовсе не каша, а скорее икра. И сами понимаете, никакие шампиньоны не сравнятся вкусом с настоящими лесными грибами, так что даже не пытайтесь заменить их культивированными.

0/5
Голосов: 0
Кашка из грибов
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 200 г сушеных белых грибов
  • 100 г соленых рыжиков
  • 2 средних пучка зеленого лука
  • 2 ст. л. не слишком острой горчицы
  • 1 ст. л. яблочного уксуса
  • 2 ст. л. нерафинированного подсолнечного масла
  • соль, черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Сушеные грибы тщательно промойте от песка, залейте 1,5–2 л холодной питьевой воды, на среднем огне доведите до кипения и варите до мягкости, 20–30 мин.
Шаг 2
Готовые грибы выньте из отвара, немного обсушите и порубите маленькими кусочками (отвар здесь не понадобится, его можно процедить и заморозить, чтобы позже использовать для супов или соусов).
Шаг 3
Рыжики и зеленый лук мелко порубите тесаком или тяжелым ножом и соедините с белыми грибами. Получившуюся массу еще раз порубите, или пропустите через мясорубку, или измельчите с помощью блендера.
Шаг 4
В горчицу частями (примерно по пол чайной ложки) добавляйте масло, каждый раз тщательно перемешивая. Добавьте уксус и еще раз тщательно перемешайте.
Шаг 5
Грибы посолите, поперчите и смешайте с горчичной заправкой. Подавайте сразу же или дайте настояться в прохладном месте 1–2 ч.
Кстати

В менее благородном варианте вы можете взять не белые сушеные грибы, а подосиновики или подберезовики. А вместо рыжиков – соленые белые грузди.

Время подготовки
35 мин
Время готовки
2 ч 5 мин
Количество порций
4-6
Сложность приготовления
легко
Кухня
украинская
На одну порцию:
Источник
Книга гастронома: украинская домашняя кухня
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Ключевые слова
грибы, лесные грибы, сушеные грибы, Грибная икра, блюда из грибов,
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»

Насколько вероятно, что при случае вы порекомендуете Gastronom.ru друзьям и знакомым?

0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
точно НЕ порекомендую
Не знаю
точно порекомендую
Отправить

Спасибо! Ваше мнение важно для нас.

 

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Грибы. Блюда из грибов Грибы. Блюда из грибов

Рецептов с грибами - не сосчитать! Сколько разных блюд с грибами можно приготовить – начиная с ...

Лесные грибы Лесные грибы

Лесные грибы - белые, подосиновики, подберезовки, маслята, лисички, рыжики, грузди - используют ...

Жюльен из грибов легко Жюльен из грибов

Жюльен из грибов — беспроигрышный вариант горячей закуски для любого праздничного застолья: ...

}
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев