суп Всем
9 февраля 2015 / gastronom

Суп с грибами и перловой крупой

Грибы - уникальный продукт, они богаты микроэлементами, в них содержится довольно много белка. Поэтому суп получается сытным даже без мяса. Если не добавлять пармезан, этот суп подходит для тех, кто соблюдает пост.

Суп с грибами и перловой крупой
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 1,2 л овощного или грибного бульона
  • 500 г свежих грибов (вешенки, шампиньоны или лесные)
  • 1 горсть сушеных белых грибов
  • 1 средняя луковица
  • 2 большие морковки
  • 2 зубчика чеснока
  • 100 г перловой крупы
  • 10 листочков свежего розмарина 
или 1 ч. л. сушеного
  • 5 ст. л. хереса (по желанию)
  • 4 ст. л. протертых помидоров или 2 помидора, консервированных в собственном соку
  • оливковое масло
  • 2–4 ст. л. тертого пармезана для подачи
  • соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Замочите перловку в холодной воде на 3–5 ч. Слейте воду и хорошо промойте крупу в проточной воде.
Шаг 2
Суп с грибами и перловой крупой. Шаг 2
Залейте сушеные грибы 1 стаканом кипятка
Шаг 3
Суп с грибами и перловой крупой. Шаг 3
и оставьте на 30 мин. Очистите лук, чеснок и морковь и нарежьте маленькими кубиками. Листики розмарина мелко порубите. Разогрейте в кастрюле оливковое масло, добавьте лук, чеснок, морковь и розмарин и жарьте на среднем огне, помешивая, 5–7 мин., до мягкости. Добавьте протертые помидоры и жарьте еще 2 мин.
Шаг 4
Суп с грибами и перловой крупой. Шаг 4
Нарежьте свежие грибы небольшими кусочками. Выньте сушеные грибы из воды и мелко нарежьте, воду процедите и сохраните. Добавьте свежие и сушеные грибы в кастрюлю и жарьте 5 мин.
Шаг 5
Влейте бульон, херес и жидкость из-под грибов, добавьте в кастрюлю перловую крупу и доведите до кипения. Уменьшите огонь, прикройте кастрюлю крышкой и варите суп 40–50 мин., пока крупа не станет мягкой. При необходимости добавьте немного бульона или воды. Разлейте суп по тарелкам, сбрызните оливковым маслом и посыпьте пармезаном перед подачей.
Время подготовки
3 ч
Время готовки
1 ч 30 мин
Количество порций
4–6
Сложность приготовления
легко
Вегетарианское
нет
Технология
Варка
Повод
Ланч, Обед
Источник
"Школа гастронома"
№ 07 2014 г
Таблица мер и весов Каталог рецептов

Ключевые слова

грибы, бульон, пармезан, перловая крупа, белые грибы, консервированные помидоры,
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Грибной суп Грибной суп

Грибной суп можно готовить самыми разными способами. Самый простой (и наиболее всего популярный в ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев