Маринованные вешенки быстрого приготовления
Маринованные вешенки быстрого приготовления — прекрасная экспресс-закуска. Эти грибы идеальны для стряпни на скорую руку: они доступны в продаже круглый год, выращиваются в контролируемых условиях и, в отличие от своих лесных собратьев, абсолютно безопасны и не требуют дополнительной чистки. Кроме того, обладая нейтральным вкусом, вешенки хорошо впитывают пряные оттенки маринада. После короткой термической обработки грибы сохраняют свою упругую текстуру, не развариваясь «в кашу». Попробовав однажды эту мясистую закуску в качестве гарнира или в салате, вы захотите снова приготовить всего за один час ароматные и хрустящие грибочки. Не бойтесь экспериментировать с добавками, будь то мед и зерновая горчица, чеснок, лук и свежая зелень или ингредиенты для маринада в азиатском стиле.
Шаг 1
Выберите сухие упругие вешенки однородного серого или светло-коричневого цвета с ровными шляпками без трещин и пятен, с приятным землисто-ореховым ароматом. Отрежьте края ножек, а если они длинные и жесткие, удалите их. Быстро сполосните грибы от песка, чтобы они не впитали лишнюю воду. Крупные вешенки нарежьте кусочками.
Шаг 2
Доведите до кипения 2 литра подсоленной воды, опустите в нее вешенки, доведите до кипения и варите на среднем огне 7–10 минут, снимая пену, чтобы убрать всплывшие частички мусора и избавить грибы от возможной горечи. Затем откиньте их на дуршлаг.
Шаг 3
Очистите чеснок и нарежьте тонкими пластинками. В большую кастрюлю налейте очищенную питьевую воду, растворите в ней соль и сахар, добавьте горошины черного и душистого перцев, гвоздику и лавровый лист. Доведите маринад до кипения, варите 2–3 минуты и снимите с огня.
Шаг 4
Сразу влейте в маринад масло, уксус и перемешайте. Столовый уксус можно заменить на 5–6 столовых ложек 6%–го яблочного уксуса. Выложите в горячий маринад отваренные вешенки и чеснок, перемешайте, доведите до кипения и сразу снимите с огня. Оставьте грибы остывать в маринаде при комнатной температуре.
Шаг 5
Через 45–60 минут полностью остывшие вешенки, маринованные экспресс-методом, готовы к употреблению. Можете переложить их в чистую сухую стеклянную банку, кастрюльку или контейнер и убрать в холодильник на 1 ч. Охлажденную закуску подавайте, полив ароматным нерафинированным растительным маслом и посыпав свежей рубленой зеленью.
Наверняка вы не раз видели в магазине вешенки, возможно, даже готовили их. Обычно эти грибы жарят или тушат, как и привычные лесные. Но, оказывается, вешенки отлично подходят и для маринования. Рассказываем, как замариновать вешенки так, чтобы они стали настоящими деликатесами.
Маринованные вешенки по-корейски — закуска быстрая и очень аппетитная. Лучше готовить такую вкуснятину сразу в большом количестве, иначе гости будут разочарованы: едва распробовали, а уже ничего не осталось! Поэтому если вы ждете много гостей, смело умножайте количество ингредиентов на два. И имейте в виду, у вешенок придется отрезать грубое основание, а это существенная потеря веса. Так что лучше взвешивать уже после. Впрочем, все пропорции условны: может быть больше грибов и меньше овощей — и наоборот. Маленькое замечание. Часто маринованные вешенки по-корейски называют «хе из вешенок по-корейски», но это исторически неверно, поскольку хе готовится из сырого мяса или рыбы. А не из вареных грибов.
Грибной сезон не всегда бывает щедр на урожай, а замариновать грибы хочется, закуска-то первоклассная! Не отказывайте себе в удовольствии, - шампиньоны, опята, лисички, вешенки, белые, шиитаки - это далеко не весь список свежих грибов, которые продаются в магазинах круглый год. И все они прекрасно и очень быстро маринуются.
На первый взгляд вешенки кажутся не такими примечательными грибами, как грузди, лисички, белые грибы или рыжики. Но на самом деле это полезный диетический продукт с содержанием белка до 15% на 100 г. Вешенки получаются вкусными на сковороде, особенно с картошкой и луком, они подходят для азиатских супов, идеальны в теплых салатах и рагу. Мы собрали 12 лучших рецептов, чтобы вы тоже распробовали и полюбили эти грибы.
Привет друзья, сегодня делюсь с Вами рецептом очень вкусных маринованных грибов, которые готовятся всего минут 15 и стоят 2 раза дешевле магазинных. Это вообще супер. Все их прочто обожают, давайте готовить!
Пока нет комментариев