Тальятелле из цуккини в соусе из вешенок
Тальятелле из цуккини в соусе из вешенок — вкусное, сытное, но при этом диетическое блюдо, которое смело можно отнести к низкоуглеводной пасте. Под этим термином понимаются всевозможные заменители макарон, особенно популярные при кето-диете (LCHF) и особой низкоуглеводной системе питания Low Carb. Тальятелле, лингвини, паппарделле и спагетти из цукини имеют даже собственное название — зукчини-паста. В них в несколько раз меньше калорий, чем в традиционных макаронах из теста. К тому же они практически не подвергаются тепловой обработке, благодаря чему сохраняют большую часть полезных веществ.
Шаг 1
Чтобы приготовить итальянское блюдо с овощной лапшой, начните с цукини. Тщательно помытые и обсушенные плоды нарежьте тонкими продольными пластинами, а затем каждую пластину нарежьте тонкими полосками.
Шаг 2
Переложите подготовленные цукини в миску, влейте лимонный сок и все аккуратно, но тщательно перемешайте. Уберите миску в холодильник, затянув пищевой пленкой.
Шаг 3
Подготовьте ингредиенты для грибного соуса. Вешенки крупно нарежьте, а чеснок либо очень мелко порубите ножом, либо измельчите через пресс. Розовый перец слегка раздавите.
Шаг 4
В сковороде прогрейте оливковое масло, распустите в нем сливочное. Буквально 1 минуту пассеруйте чеснок и розовый перец. Добавьте вешенки и обжаривайте, периодически помешивая, 5 минут.
Шаг 5
Влейте в сковороду вино и выпарьте. После добавьте сливки, веточку тимьяна и хорошо приправьте солью и белым перцем. Выпарьте сливки наполовину и снимите соус с огня, удалите тимьян. Разложите цукини по тарелкам и сверху добавьте грибной соус.
Вешенки, или устричные грибы, по количеству белка могут соперничать с говядиной, поэтому их часто используют в приготовлении вегетарианским блюд. Они прекрасно сочетаются не только с овощами, но и с мясом или птицей. Вешенки часто используют при приготовлении выпечки и блюд из круп, в большинстве случаев ими легко заменить более привычные шампиньоны.
Рецепту этого соуса уже несколько лет. Что послужило вдохновением для его создания, я уже не помню. Но вот момент опробования в памяти отпечатался, словно случилось это совсем недавно. Почему так? Потому что, с одной стороны, я приблизительно знала, что должно получиться, но вот что до такой степени будет вкусно, нежно, легко, ярко, я бы сказала, изысканно - все это просто превзошло все мои ожидания. А с другой стороны, опыт сей очередной раз доказал мне, что не стоит бояться экспериментов на кухне. Пробуйте и все получиться!
Молоденькие нежные кабачки и макароны аль денте - прекрасное сочетание. Кстати, детей сложно накормить овощами, так вот именно паста и сыр примирят их с необходимостью питаться не только вкусно, но и полезно.
Пока нет комментариев