Простые рецепты

Свежесваренный кофе можно превратить в интересный коктейль, добавив в него ром, мед и апельсиновый фреш. Такой коктейль моментально взбодрит и придаст сил.

Яйца в перце - блюдо, которое отлично подойдет для детских экспериментов на кухне. Все операции здесь очень простые: старшие могут нарезать ветчину и натереть сыр, а маленькие дети смешать начинку и с маминой помощью наполнить ею перцы. Блюдо как раз будет готово, когда с уборкой кухни будет закончено.

Этот рецепт яичницы с йогуртом и зеленью отсылает нас к средиземноморской кулинарной традиции. Например, типичном рецепте турецкой яичницы «чылбыр» обязательно используется йогурт, подкисленный лимоном, чеснок и масло, настоянное на остром перце. Похожие рецепты есть и во многих балканских странах. Вы можете использовать в этом блюде не только жареные яйца, но и отваренные без скорлупы (яйца-пашот). Важно сохранить желток полужидким: растекаясь, он смешается с йогуртом и ярким острым маслом. К такой яичнице хорошо подать поджаренные тосты, ближневосточные бублики-симиты с кунжутом или небольшие булочки.

Жареный нут на сковороде со специями — очень необычная закуска, которую можно есть просто так или подавать к пиву. Последний вариант удивит любителей пенного напитка, но разочарованы они точно не будут. А еще жареным нутом вполне может заменить попкорн или чипсы, которыми нередко сопровождается семейный просмотр кинофильмов. То есть, как вы понимаете, научиться готовить такое блюдо точно стоит. Тем более процесс совсем не сложный и не очень утомительный. Правда, на замачивание нута потребуется время, но, если сделать это на ночь, как мы рекомендуем, то вы его и не заметите.

Чтобы лосось был хрустящим, в салат его надо выложить сразу же после обжарки и непосредственно перед подачей.

Стейк из свиной корейки в маринаде — еще одно вкуснейшее блюдо, которое обязательно стоит успеть приготовить в сезон гриля. Впрочем, сделать его можно и дома, не имея под рукой мангала, ведь свинина в медово-соевом маринаде отлично получается и на сковороде-гриль. Главное — приготовить маринад, одновременно сладкий, солоноватый и пряный, и дать мясу в нем хорошо полежать, минимум 3-4 часа. А чтобы потом не переживать за его свежесть, уберите в плотно закрывающийся контейнер, а его — в холодильник. Подавать стейки можно не только с салатом, но и другими гарнирами — рисом, киноа или печеным в мундире картофелем.

Печенье «Ушки с сахаром» просто обречено на успех. Тот самый вкус детства, который не забыть никогда. Чтобы упросить задачу, некоторые кулинары готовят его из покупного слоеного теста. Но именно творог придает десерту нежный вкус и изумительную слоеную текстуру. Прибавьте к этому тонкий аромат корицы и легкую пикантность имбиря, и вы получите отличный десерт, уместный как в праздник, так и в будни. Ну, а если это ваш дебют в качестве начинающего кулинара, то можно быть уверенной в том, что печенье по этому рецепту всегда получается неизменно вкусным, мягким и воздушным. Подайте его с чаем, но и кофе сочетается ничуть не хуже, уж поверьте.

Рулет из лаваша с морковью по-корейски, плавленым сыром и яйцами — очень сытная закуска, которая готовится просто и довольно быстро — если не учитывать время охлаждения. Ингредиенты блюда тоже вполне доступные, а значит, наш рецепт, как говорится, «не ударит по карману». Что касается плавленого сыра, можно использовать не только тот, что в ванночках, но и более твердый, который у нас называют «плавленым сырком». В этом случае его необходимо натереть на средней или крупной терке, затем смешать с яйцами, чесноком майонезом и уже затем этой массой смазывать лист тонкого лаваша. Попробуйте тот и другой вариант рулета и выберите свой!

Салат из крабовых палочек подкупает своей простотой, доступностью и легкостью приготовления. Можно для разнообразия подачи выложить массу на листья свежего салата, ломтики помидоров, сладкого перца или нафаршировать половинки вареного яйца. А еще натереть ингредиенты на терке, сделать небольшие шарики и обсыпать их тертым твердым сыром — эффектная закуска готова!

Классический манник готовят на кефире, но почему бы не заменить этот кисломолочный продукт на айран? У айрана более нежный и солоноватый вкус, и он отлично раскрывается даже в сладких блюдах. Рецепты похожих на манник пирогов существуют в разных кухнях. Более того, есть версия, что появилось это блюдо не на Руси, а было привезено путешественниками с Востока. Установить правду сейчас уже невозможно, но ничто не запрещает менять устоявшийся рецепт, если это идет на пользу вкусу. Главное — тесто на основе манки — остается неизменным.

Салат романо знают все, кто хоть раз пробовал «Цезарь», но немногие догадываются, что его можно приготовить на гриле. Для этого нужно выбрать не слишком крупные кочаны, разрезать их вдоль, смазать растительным маслом — и сразу жарить на мангале или на сковороде-гриль буквально несколько минут. Главное же в этом рецепте кефирная заправка для салата, которая тоже готовится быстро и просто. Ее же можно запомнить и подавать отдельно к рыбе или холодным закускам. Для заправки рекомендуем выбирать кефир 2-3% жирности, чтобы она получилась деликатно кислой и в меру густой.

Нана Рогава, постоянный автор сайта Gastronom.ru, предлагает рецепт куриных рулетов с ароматной начинкой.

Салат из свежей капусты с уксусом можно готовить в любое время года, но особенно он хорош летом. И на это есть сразу несколько причин! Во-первых, он не заставит вас проводить слишком много времени на кухне (готовить в жару — сомнительное удовольствие). Во-вторых, салат получается особенно вкусным из нежной молодой капусты. Ну и в-третьих, он легкий, полезный и освежающий, что, опять же, немаловажно для летнего сезона. Кроме того, именно в это время года нам доступно огромное количество зелени, и вы можете каждый раз использовать разные ее виды, получая салат с совершенно новым вкусом.

Кофейный крем для торта — вкусный, красивый, пластичный и стабильный, то есть хорошо держит форму и сохраняет рельеф, если отсаживать его с помощью кондитерских насадок. Если вы ищете рецепт кофейного крема, который идеально подходит как для внутреннего наполнения тортов, так и для выравнивания и декора, то мы вас поздравляем: ваши поиски увенчались успехом! Крем, который мы предлагаем ниже, — тот самый. Продукты для него нужны самые простые, купить их можно в любом магазине у дома, но для гарантии результата не будет лишним дать несколько советов по их выбору. Сливочное масло берите качественное, 82,5%, не спред и не маргарин. Перед покупкой проверьте — только что из холодильника оно должно быть очень твердым. Сгущенка тоже должна быть натуральной, в составе которой лишь молоко и сахар. Выбирайте как можно более густую. Кофе должен быть пусть и растворимым, но максимально вкусным и лучше — сублимированным, нежели в гранулах или порошке. А как сделать кофейный крем для торта — читайте далее.

Прекрасно освежающий витаминный напиток для жаркого дня.

Еще одно интересное сочетание в нашем меню - галета с инжиром, карамелизованным луком и козьим сыром. Прекрасно подойдет под чай и станет украшением стола!

Горячая рыба под маринадом с изюмом – ничего лишнего, все по делу. Признайтесь, а вы ведь уже подумали, что сушеный виноград попал в название по ошибке? Меж тем, необычный ингредиент в классическом рецепте очень даже к месту. Вот, к примеру, карпа фаршируют изюмом с рисом – всем нравится! А рыбное филе – продукт нежный, не терпящий агрессивного окружения и очень даже «откликающийся» на легкую сладостность. Маленький сухофрукт, идущий в нагрузку к пикантной томатно-уксусной подливе, весьма тактично балансирует по вкусу между своими «соседями» по блюду, придавая ему новые гастрономические оттенки. Оценить которые вам как раз и предстоит.

Традиционно в начинку пирога с капустой добавляют яйцо. В этот пирог мы добавили еще фету: сыр прекрасно сочетается с капустой и яйцами и придает ему мягкий сливочный вкус.

Ленивые хачапури готовить быстро и просто. А на вкус они ничуть не хуже обычных: такие же сливочные с большим количеством сыра. Лепешки получили название «ленивые», так как принцип приготовления блюда действительно очень простой: все ингредиенты смешиваются, а затем хачапури либо выпекают в духовке, либо, как в нашем рецепте, жарят на сковороде. Основной ингредиент был и остается сыр. Мы будем готовить наши лепешки на основе адыгейского сыра. А вы можете добавлять сулугуни или брынзу. Тесто мы смешаем на молоке, хотя его также делают на кефире и сметане. А еще – добавим картофельное пюре. Оно придаст блюду нежный вкус и сделает его еще более сытным. Такие хачапури можно приготовить на завтрак, к обеду, либо взять с собой на пикник.

Вкус копченого лосося всегда требует в «сопровождение» чего-нибудь освежающего. Если под рукой нет киви, добавьте свежие огурцы.

Лимонад из сиропа и газированной воды — это простой и удобный способ приготовить освежающий напиток дома. Такой домашний лимонад всегда будет кстати летом: он утоляет жажду, не требует термической обработки или сложных ингредиентов, а его вкус можно регулировать под настроение. Вы можете использовать любой сироп — клубничный, малиновый, лимонный, мятный, тархун или даже цитрусовый микс. Газированная вода добавляет бодрящих пузырьков, делая напиток похожим на классическую газировку, но без лишнего сахара или консервантов. Главное — соблюдать пропорции и не переборщить с сиропом, иначе лимонад получится приторным. А если добавить немного льда, свежую мяту или дольку лимона — получится изысканный ресторанный напиток – идеальное решение для летнего пикника, детского праздника или просто жаркого дня.

Салат из кальмаров, кукурузы и капусты вполне можно подать на ужин, особенно если вы дали себе торжественное обещание не наедаться на ночь. Как ни странно, это вкусное, довольно сытное блюдо легко усваивается и не дает неприятного чувства тяжести. Кроме того, такой салат — отличный вариант для ланча в офисе: подготовьте ингредиенты дома, сложите в контейнер, возьмите с собой и заправьте майонезом непосредственно перед употреблением. Только не варите кальмаров слишком долго, иначе они утратят нежную текстуру и станут «резиновыми».

Вместо картофеля пюре можно готовить из цветной капусты с теми же ингредиентами.

Битые огурцы в пакете — это идеальный летний рецепт, сочетающий простоту приготовления и насыщенный вкус. Такая закуска родом из Азии, но давно прижилась на наших столах. Главное преимущество — минимум посуды и максимум вкуса: все ингредиенты просто складываются в пакет, немного встряхиваются — и через несколько часов вы получаете ароматную, малосольную закуску с приятным хрустом. Рецепт битых огурцов в пакете особенно хорош для дачи, пикников или когда не хочется мыть посуду. Ни плиты, ни кастрюль — всё готовится «на ходу». При этом вкус можно варьировать — от классического чесночного до азиатского с соевым соусом и кунжутом. Попробуйте один из вариантов — и вы будете делать такую закуску снова и снова!

Куриные бедра с картошкой в духовке в рукаве всегда получаются очень мягкими и сочными. Такой способ термической обработки позволяет одновременно готовить и мясо, и гарнир практически в собственном соку без большого количества масла. А еще, что особенно приятно, запекание в рукаве оставит противень и духовку чистыми. Вместо хмели-сунели можно взять уцхо-сунели и имеретинский шафран, сванскую соль, острую абхазскую аджику — любые кавказские специи идеально подходят к запеченной с картофелем курице.

Томатный шпритц - для любителей коктейлей с оригинальным вкусом: помимо помидоров в состав коктейля входят вутерский соус, корица и другие специи. Прекрасный вариант аперитива.

Желе из сметаны с желатином — нежнейший десерт, устоять перед которым, кажется, совершенно невозможно. Причем, это блюдо настолько красивое, что подать его можно и на праздничный стол. Главное — выбрать правильную посуду для подачи: подойдут прозрачные креманки или широкие стаканы, через стенки которых будут хорошо видны красные и белые слои десерта. Чтобы желе получилось особенно вкусным, постарайтесь найти для него сладкую ароматную клубнику и густую натуральную сметану с едва заметной кислинкой. Рецепт приготовления десерта ждет вас ниже.