4 марта 2017 / gastronom

Запеченная свиная лопатка

Запеченное мясо с различными соусами – желанный гость на праздничном столе! Свиную лопатку для этого блюда мы выбрали на коже. А лучше, если мясо будет еще и на кости, но это необязательно.

Свиная лопатка
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 1 свиная лопатка на кости с кожей весом 2–3 кг
  • 2 ст. л. морской соли среднего помола
  • 1,5 ст. л. темного коричневого сахара
  • 1 ч. л. свежемолотого черного перца
  • 1 ч. л. сладкой паприки
  • 1 ч. л. острой паприки
  • 2 ч. л. сушеного базилика

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Надрежьте кожу до слоя жира крест-накрест с шагом 1,5–2 см.
Шаг 2
Смешайте 2 ст. л. морской соли среднего помола, 1,5 ст. л. темного коричневого сахара, 1 ч. л. свежемолотого черного перца, 1 ч. л. сладкой паприки, 1 ч. л. острой паприки и 2 ч. л. сушеного базилика. Натрите кожу лопатки и мясо этой смесью, как бы втирая ее в мясо.
Шаг 3
Положите на решетку, стоящую в противне, и поставьте в нижнюю часть разогретой до 130 °С духовки. Запекайте 7–8 ч (можно время от времени поливать лопатку выделяющимся жиром).
Шаг 4
Прибавьте температуру в духовке до максимума и запекайте, пока кожа не станет похожей на крекер, примерно 20 мин.
Шаг 5
Перед подачей снимите кожу (ее очень вкусно грызть)и разберите мясо на волокна. Подавайте с одним-двумя ооусами.­
Время подготовки
8 ч
Время готовки
40 мин
Количество порций
10-12
Сложность приготовления
легко
Вегетарианское
Технология
Повод
Устройство
Источник
"Гастрономъ"
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Свинина запеченная легко Свинина запеченная

Запекание целого куска мяса - совершенно простой способ приготовления свинины, которая в итоге ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев