Главная
Рецепты
Блюда в духовке
Ростбиф с хреном и огурцами

20 марта 2015 г.

Ростбиф с хреном и огурцами

Name: Ростбиф с хреном и огурцами
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 10
Ingredients: 1–1,2 кг говяжьей вырезки одним куском; 6 хрустящих малосольных огурцов; 4 ст. л. сливочного хрена; 2 ст. л. самой жирной сметаны; 1 большой пучок шнитт-лука; оливковое масло; табаско, по желанию; соль, свежемолотый черный перец

gastronom

20 марта 2015 г.

К рецепту

Сложность: легко

Порций: 10

Готовка: 2 ч

Второе блюдоДуховкаЗапеканиеЖаркаОбедУжин

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ

1–1,2 кг говяжьей вырезки одним куском

6 хрустящих малосольных огурцов

4 ст. л. сливочного хрена

2 ст. л. самой жирной сметаны

1 большой пучок шнитт-лука

оливковое масло

табаско, по желанию

соль, свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Удалите с вырезки все пленки. Натрите мясо солью, перцем и оливковым маслом, дайте полежать при комнатной температуре от 30 мин. до 2 ч. Разогрейте духовку до 220 °С, в середину поставьте противень.

Шаг 2

Разогрейте большую сковороду с толстым дном (сухую, без масла) на среднем огне, 3 мин. Положите вырезку в сковороду, обжаривайте со всех сторон до румяной корочки. Выложите обжаренную вырезку на большой, смазанный оливковым маслом кусок фольги и заверните.

Шаг 3

Уменьшите температуру духовки до 170 °С и положите вырезку на горячий противень. Запекайте ростбиф 20–25 мин.

Шаг 4

Готовый ростбиф выложите на доску, приоткройте фольгу, остудите. Половину шнитт-лука очень мелко нарежьте и смешайте со сметаной и сливочным хреном, при желании приправьте табаско.

Шаг 5

Оставшийся шнитт-лук на 10 сек. опустите в только что вскипевшую воду, затем переложите в холодную. Перышки станут более гибкими.

Шаг 6

Нарежьте ростбиф поперек тонкими ломтиками. Огурцы нарежьте брусочками. Каждый кусок ростбифа смазывайте сливочным хреном со сметаной, укладывайте в центр брусочек огурца и сворачивайте в рулетик. Рулетик перевязывайте пером шнитт-лука.

КСТАТИ

Ростбиф – беспроигрышная закуска. Главное – купите настоящую вырезку. На рынках нам часто пытаются всучить обрезанный «под вырезку» кусок задней ноги: на нем никогда нет пленок

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", № 01 2015 г

#говядина #шнитт-лук #хрен #рецепты со сметаной #второе блюдо #ужин #обед #запекание #жарка

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Малосольные огурцы

Июнь-июль – самое время для малосольных огурцов. Солить нужно мелкие, крепкие, тонкокожие, молодые огурцы «с пупырышками». Огурцы можно купить в магазине или на рынке. Городские условия предоставляют ...

ГРУППА

Хрен

Хреном в кулинарии называют не только корень одноименного растения, но и густой соус, который из него готовят - с очень ярким, острым вкусом. Готовить этот соус довольно просто, главное - измельчить ...

ГРУППА

Блюда с хреном

Хрен — а точнее, соус с тертым корнем хрена — замечательно сочетается с мясом и рыбой. Причем чем жирнее мясо или рыба, тем органичнее с ними смотрится соус их тертого хрена. Классика жанра — холодец, ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

ГРУППА

Ростбиф

Ростбиф (англ. Roast beef — запеченная говядина) — блюдо английской кухни, которое отлично подойдёт для праздничного стола 23 февраля. Ростбиф представляет собой запеченый в духовке кусок говядины (в ...

ГРУППА

Говядина

От стейков до фарша, от грудинки до хвоста - ни один другой вид мяса не употребляется так исчерпывающе, как говядина. Даже кости идут на бульон, а без бульона, между прочим, никакой кулинарии вообще ...