Острый морковный суп с чесночными гренками

Name: Острый морковный суп с чесночными гренками
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: интернациональная
Ingredients: 1 л овощного бульона; 700 г крупной сочной моркови; 1 большая луковица; 1 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»; по 1 ч. л. молотого кориандра, кайенского перца и куркумы; соль, свежемолотый черный перец; средний пучок кинзы для подачи; 4 куска хлеба с отрубями (толщиной 1 см); 3 зубчика чеснока; оливковое масло «экстра вирджин»

Самый простой морковный суп из минимального количества ингредиентов с добавлением специй превращается в очень интересное, необычное и даже какое-то экзотическое кушанье. Подавайте его соответственно – в жаропрочных стаканчиках или небольших мисочках. Если вы варите его в сезон молодой моркови, вместо листьев кинзы для подачи можете использовать морковную ботву, сырую или слегка обжаренную со сливочным маслом.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 л овощного бульона
700 г крупной сочной моркови
1 большая луковица
1 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
по 1 ч. л. молотого кориандра, кайенского перца и куркумы
соль, свежемолотый черный перец
средний пучок кинзы для подачи

Для чесночных гренок:

4 куска хлеба с отрубями (толщиной 1 см)

Для чесночных гренок:

3 зубчика чеснока
оливковое масло «экстра вирджин»

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для супа морковь вымойте щеткой, заверните каждую морковку в двойной слой фольги, положите в разогретую до 180 °С духовку на 30 мин. Затем обдайте холодной водой, очистите от кожицы и нарежьте очень крупными кусками.

Шаг 2

Лук нарежьте мелкими кубиками, нагрейте масло в кастрюле с толстым дном и обжаривайте лук, помешивая, 10 мин. Добавьте морковь, обжаривайте 2 мин. Положите специи, перемешайте и обжаривайте еще 1 мин.

Шаг 3

Влейте негорячий бульон, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой 20 мин.

Шаг 4

Пока суп варится, для гренков нарежьте хлеб кубиками, чеснок мелко порубите. Нагрейте масло в сковороде, положите чеснок, готовьте на небольшом огне 30 сек. Добавьте хлеб и обжаривайте, часто переворачивая, пока он не станет золотисто-коричневым, 3–4 мин. Выложите гренки на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло, и сохраняйте теплыми.

Шаг 5

Перелейте суп в блендер или кухонный комбайн, взбейте в пюре, посолите, поперчите и переложите обратно в кастрюлю. Нагрейте (но не кипятите!) и подавайте в подогретых тарелках горячим с чесночными гренками, посыпав листьями кинзы.

Полезный совет

Постарайтесь купить для этого супа местную морковь, а не импортную. Импортная обычно выглядит намного лучше: она ровнее и чище – но по вкусу наша, скажем, «каротель» отличается от нее примерно, как сахарная вата от настоящей.

Время готовки

1 ч 5 мин

Количество порций

Сложность приготовления

легко

Кухня

интернациональная

Технология

Варка, Жарка, Запекание

Повод

Ланч, Обед

Устройство