Рецепты на перекус с морковью

Приготовьте ферментированные овощи на зиму по нашему рецепту, и вы получите не только очень вкусный, но и полезный продукт, который в холодное время года станет настоящей поддержкой вашему иммунитету. Дело в том, что в процессе квашения активно размножаются лакто- и бифидобактерии. Именно они буквально обучают иммунные клетки на раннем этапе распознавать вирусы и патогены и выстраивать своевременную защиту. Но и гастрономические достоинства закуски нельзя не отметить! Ассорти из цветной капусты, ломтиков моркови и сочного сладкого перца в результате ферментации приобретает пикантный вкус, который оценят даже самые требовательные гурманы.

Салат с курицей, свежим огурцом и корейской морковкой — великолепный пример того, как из самых простых, доступных продуктов получается необыкновенно вкусное угощение, которое и на праздничный стол подать не стыдно. Подробный рецепт вы найдете ниже, но пока хотелось бы немного рассказать о самом блюде. Пряная, сочная корейская морковь придает салату выразительные азиатские ноты, которые гармонично сочетаются со свежестью огурцов и нежной текстурой куриного филе и вареных яиц. Ну а если вы хотите снизить калорийность блюда, заправляйте ингредиенты не майонезом, а густым натуральным йогуртом.

Кабачковая икра в аэрогриле — овощная закуска, готовить которую легко и приятно, ведь не надо безотрывно стоять у плиты и следить за процессом. В отличие от классического рецепта, где овощи приходится обжаривать или долго тушить, здесь основную работу выполняет аэрогриль. А помимо удобства в использовании, эта чудо-машина дарит вкусу овощей легкие карамельные нотки, благодаря которым икра получается более насыщенной. Готовую закуску можно подавать сразу или хранить несколько дней в холодильнике. Особенно она хороша как намазка на бородинский хлеб — идеальное сочетание!

Коктейль «Морковь с сельдереем» — настоящий концентрат витаминов и минералов, мощный природный энергетик, способный обеспечить организм запасом сил. Высокое содержание бета-каротина в напитке благотворно влияет на зрение и состояние кожи. Клетчатка, которой тоже богат коктейль, мягко выводит токсины и ускоряет метаболизм. Ну а небольшое количество оливкового масла способствует лучшему усвоению жирорастворимых витаминов. Кстати, морковь с сельдереем не единственные ингредиенты в коктейле. Подробный рецепт этого чудесного полезного напитка ждет вас чуть ниже.

Домашний морковный сок на зиму — это не только замечательный вкус, но и настоящая витаминная бомба. В холодное время года, когда нам так не хватает ярких красок и бета-каротина, такой напиток и настроение поднимет, и иммунитет поддержит. Сок морковный на зиму в домашних условиях получается полностью натуральным, в нем нет ни модифицированного крахмала, который иногда используют в качестве загустителя, ни бензоата натрия (Е211), купирующего брожение. Для лучшего усвоения витаминов пить его рекомендуется со сливками или с ложечкой хорошего оливкового масла.

Салат из свежей капусты, огурца и моркови — та самая летняя классика, которую хочется готовить изо дня в день, едва на столе появляются первые молодые овощи. В нем всего три основных ингредиента: тонко нашинкованная белокочанная капуста, сочная соломка из огурца и сладкая морковная стружка. Заправка тоже здесь простая: душистое масло, соль и несколько капель лимонного сока, чтобы подчеркнуть вкус каждого овоща. Готовить такой салат лучше прямо к столу — пока овощи приятно хрустят и пахнут огородом.

Есть блюда, которые кажутся до неприличия простыми — и именно в этой простоте кроется особая магия идеального баланса вкуса: салат из моркови и яблока как раз из таких. Два основных продукта, минимум усилий, а на выходе — хрустящая, сочная, по-домашнему уютная закуска, которая одинаково уместна и в будний обед, и на праздничном столе. При этом салат можно сделать интереснее — здесь все зависит от вашей фантазии: добавьте в него щепотку пряностей, немного цитрусового сока, горсть орехов или изюма. Можно превратить его в десертную версию или, наоборот, сделать более сытным, добавив тертого сыра или куриный белок.

Маринованная морковь с чесноком быстрого приготовления — идеальная закуска, которую можно подать как на повседневный стол, так и на праздничный. При этом все ингредиенты блюда, скорее всего, уже есть у вас дома. А если нет, то точно имеются в ближайшем магазине. Если вы все сделаете правильно, строго по рецепту, то получите вкуснейшую морковку с пикантным вкусом, хрустящую и ароматную. Готовую закуску можно переложить в чистую баночку, закрыть и убрать в холодильник: она отлично сохранится там в течение двух-трех дней безо всякой стерилизации.

Салат из моркови, смородины и мяты — просто феерия свежести и вкуса в одной тарелке! Это блюдо идеально подходит для легкого перекуса или в качестве оригинального гарнира к птице. Сочетание сладкой моркови с кислинкой ягод и прохладой мяты создает яркий и очень гармоничный гастрономический букет. Главный секрет успеха здесь — дать ингредиентам время «подружиться», обменяться вкусами и ароматами. Если вы хотите сделать текстуру салата особенно интересной, добавьте в него горсть слегка обжаренных кедровых орешков.

Овощи в рисовой бумаге, или спринг-роллы, — превосходный вариант перекуса: легкий, достаточно быстрый, необыкновенно вкусный. Иногда это блюдо готовят с сырой начинкой, но в этом рецепте мы предлагаем предварительно обжарить ее в воке. Главный секрет особенного вкуса роллов кроется в использовании кунжутного масла, обладающего очень своеобразным характером. Ну а пикантный пряный соус с цитрусовыми нотами, которым дополняют закуску при подаче, делает ее еще более эффектной и желанной для всех любителей азиатской кухни.

Спринг-роллы с креветками — легкая закуска родом из Юго-Восточной Азии. Они относятся к вьетнамской кухне и имеют еще название — нэмы. В отличие от многих других вариантов, эти роллы собирают в рисовой бумаге и никак не обрабатывают. Внутри остаются свежая зелень, хрустящие овощи и сочные креветки. Блюдо стало популярным во всем мире, и легко понять почему. Уж очень удачным получается баланс текстур и вкусов: нежная прозрачная оболочка, ароматная зелень, сладковатое мясо креветок и яркий соус для макания делают блюдо одновременно легким, эффектным и удобным для подачи.

Капуста кимчи в домашних условиях — это не просто острая закуска или дополнение к рису или лапше, а основа основ корейской кухни. Рецепт точно стоит попробовать, если вы интересуетесь вкусами Азии и цените сочетание кислого, сладкого и соленого. Ферментированная капуста хороша сама по себе, даже если подать к пенному напитку. Кимчи действительно можно купить в магазине, но освоить рецепт в домашних условиях — совсем другой уровень. Только так можно контролировать состав, остроту и интенсивность вкуса. В этом рецепте подробно рассказано, как всего за сутки превратить простые ингредиенты — пекинскую капусту, чеснок, имбирь и специи — в яркое блюдо, которое будет радовать хрустом. Подойдет и новичкам, и тем, кто хорошо знаком с ферментацией.

Чтобы приготовить утиные ножки с овощами в духовке, да еще в такой эффектной подаче, потребуется меньше времени, чем кажется. Во-первых, потому что можно и нужно использовать покупное тесто, если нет времени замешивать домашнее. Во-вторых, его не придется раскатывать ювелирно, чтобы придать особую форму. Если вы будете следовать каждому шагу этого рецепта, у вас получатся ароматные и сочные утиные ножки с овощами, запеченные в духовке под крышкой из румяного слоеного теста. Очень нарядное блюдо, которым можно удивить любого, даже взыскательного гостя. А еще довольно сбалансированное: есть белки, жиры, углеводы, а также клетчатка и витамины в виде сезонных плодов.

Дети с трудом выдерживают без еды от обеда до ужина и начинают жевать всухомятку все, что увидят. Чтобы этого избежать, предложите ребенку полдник. Овощи, фрукты, творог, свежий сыр – отличный выбор: и сытно, и полезно, и вкусно.

Бурум с курицей — это конвертик из тонкого армянского лаваша со сложной начинкой, в которой кроме сочных кусочков куриных бедер есть еще много всякой всячины, включая два соуса. Блюдо это армянское. Кто-то заметит его сходство с шаурмой, но исследователи армянской кухни склонны сравнивать его с мексиканским буррито. Одно можно сказать: съедается быстро и на ходу, как фастфуд, а готовится очень долго. И чтобы замахнуться на такое блюдо, нужно иметь достойный повод, например, выезд с большой компанией в загородный дом или на дачу. Один из важных соусов к буруму — неострую аджику — лучше приготовить заранее. Ведь она пригодится вам не только для бурума, но и как закуска-намазка, заправка для супов и маринадов. Поэтому в рецептуре ее приготовления мы указали пропорции с хорошим запасом. Иначе и возиться не стоит. Второй соус — белый — готовится легко и быстро на основе мацони (можно заменить его натуральным йогуртом) и сметаны. Отсутствие острых ингредиентов в базовом рецепте делает блюдо подходящим для детей — ох уж они будут рады! Кстати, если у вас большие листы лаваша, то можно разрезать их поперек на две части.

Салат из свежей моркови, сыра и яиц всегда будет уместен на обеденном столе — и в будни, и в праздники. Аппетитный, вкусный и яркий салат готовится очень быстро. Причем в дело идут доступные продукты, которые всегда найдутся в холодильнике. Сочная и сладкая морковь отлично сочетается с сыром и майонезом, а немного остроты ей добавит чеснок. Впрочем, любители остренького могут увеличить количество зубчиков чеснока к тому, что указано в рецепте. Салат с морковью, яйцами и сыром подойдет к мясным блюдам, отварной курице или запеченной рыбе, и даже сможет заменить гарнир.

Овощные спринг-роллы можно часто встретить в меню разных кухонь Юго-Восточной Азии, особенно они популярны во Вьетнаме и Таиланде. Эта легкая закуска состоит из свежих овощей и трав, завернутых в тончайшие листы рисовой бумаги. Название «спринг роллы» происходит от английского слова spring (весна), и связано с тем, что блюдо часто ассоциируется со временем года, когда появляются первая зелень. Овощи для «весенних» роллов подойдут любые, какие найдутся в вашем холодильнике. Мы выбрали морковь, огурец, сладкий перец, краснокочанную капусту, авокадо и добавили к ним бобы эдамаме, зеленый лук и кинзу, а для большей сытности положили еще немного арахиса и фунчозу. Кстати, такие и подобные им спринг-роллы любят не только поклонники азиатской кухни, но и вегетарианцы. А еще их можно есть тем, кто держит пост.

Морковные кексики – это вкусно, питательно и очень красиво. Маленькие, оранжевые, с аппетитными ванильно-сливочными нотами в густом и сладком аромате моркови, они будут хороши и в качестве завтрака, и для подачи гостям на чайный стол. Старым рецептом из потрепанной тетрадки с нами поделилась одна девушка, в семье которой морковные кексы пекут для детворы уже три поколения мам. Мы вам предлагаем освоить это историческое блюдо и прибавить к нему пару-тройку поколений вашей собственной семьи: они такие мягкие и вкусные, что понравятся и детушкам, и дедушкам...

Бутерброд с тушенкой на ржаном хлебе — это что-то из далекого походного детства. Хотя скорее с тушенкой обычно готовили не бутерброды, а густую ароматную похлебку в котелке. Но сочетание вкусов то самое, поверьте. За неимением тостера, ломтики ржаного хлеба можно обжарить и на сухой сковороде, а тушенку выбирайте любую — на ваш вкус. Салат из моркови и пекинской капусты идеально дополнит мясное содержимое бутерброда — к тому же заправлен он будет совершенно восхитительным соусом, приготовленным по нашему рецепту.

Килькори-тост (Корейский уличный сэндвич) — корейская уличная еда, которую продают в киосках и готовят прямо на месте. Обязательными компонентами начинки такого тоста являются капуста и яйца. В нашем рецепте их дополняют морковь, зелёный лук, ветчина, сыр, майонез и острый соус шрирача. Для сэндвича идеально подойдет сладковатый тостовый хлеб, который можно поджарить на сковороде или в тостере.

Предлагаю вариант маффинов для детского питания. Я даю такие маффины детям с 17 месяцев. Маффины мягкие, благодаря рисовой муке они довольно жевательные, что очень полезно для зубов ребенка. Овощи обогащают маффин полезными веществами. Дети очень любят такие маффины и учатся  есть самостоятельно.

Часто, когда мы предлагаем перекус ребёнку, ставим  перед ним тарелку с нарезанными кусочками. А что если перенести это из горизонтали в вертикаль, заинтересовать малыша, добавить ему эмоции и аппетит? Суть: на доске выкладывается башня из одинаковых съедобных кубиков, каждый опирается на два нижних, между кубиками — промежутки. Получается ажурная стена. Абсолютно все умеют строить ее из обычных кубиков. Ребёнок начинает есть с верхнего яруса — это воспринимается как «разборка башни». Почему это работает для ребёнка. Новизна подачи. Еда не в тарелке, а в виде конструкции — это уже событие. Контроль порции. Ребёнок сам решает, сколько съесть: берёт по одному кубику. Польза без давления. В башне есть и полезное (морковь, сыр, сухарик, яблоко, банан), и вкусное (пастила, банан, рахат-лукум, халва, ветчина или грудка). Ребёнок сам выбирает, с чего начать. Обязательно предложите ребёнку напиток.

‎Несладкие эклеры – это элегантная вариация классического десерта, где вместо сладкой начинки используется пикантный паштет. Заварное тесто, приготовленное по проверенному рецепту, приобретает идеальную текстуру: золотистую корочку, которая приятно хрустит при надкусывании, и мягкую, пористую середину, которая прекрасно впитывает вкус начинки. Куриный паштет, приготовленный из нежной отварной грудки с добавлением сливочного масла и сладковатой моркови, создает гармоничный контраст с нейтральным вкусом теста, делая каждый укус настоящим гастрономическим наслаждением.

Предлагаю приготовить деткам морковные кексы, вкусные и очень полезные. Они просто тают во рту! Сочетание моркови и грецких орехов делают их просто восхитительными! Покрытые сладко-шоколадной глазурью и украшенные ярко-оранжевой мармеладной «морковкой», они привлекут внимание любого ребенка, будьте уверены! Такие кексы им очень понравятся! Один раз испечете, потом будете печь еще и еще, проверено!

Нежные морковно-кабачковые лепёшки с моцареллой, запечённые до румяности, складываются в мини-сэндвич с лососем, шпинатом и листиком салата. Соус из йогурта и авокадо делает начинку сочной, а яркие цвета привлекают детей. Блюдо полезное, сытное, удобно есть без крошек и взять с собой на перекус.

Пирожки — это, пожалуй, самое любимое лакомство в каждой семье. Но мои пирожки особенные! Я предлагаю заменить привычное дрожжевое тесто на картофельное. Это делает блюдо не только невероятно вкусным и сытным, но и гораздо более полезным. Они идеально подойдут как для сытного завтрака, так и для перекуса после школы!

Эти яркие, мягкие внутри и с хрустящей сырной корочкой лепёшки — настоящая находка для родителей малоежек. Благодаря разноцветным овощам в составе, они выглядят на тарелке как веселые солнышки. Блюдо готовится в духовке (без лишнего масла), получается нежным, сочным и идеально подходит для детского завтрака, обеда или ужина. В одной лепёшке «спрятано» сразу 4 вида полезных овощей! Картофель дает мягкость и сытость, кабачок отвечает за сочность, морковь полезна для зрения и придает красивый цвет, а брокколи — это кладезь витаминов и микроэлементов для роста.

Мы привыкли, что чебуреки - это исключительно мясная начинка. Но в этот раз мы отошли от привычных рецептов и создали начинку, которая сочетает в себе сладость спелых овощей, нежность курицы и пикантность сыра. Начинка богата витаминами и клетчаткой, а куриное филе обеспечивает организм белком, делая чебуреки идеальным выбором для полноценного питания. Это блюдо идеально подойдет для семейного обеда, уютного ужина или как сытный перекус.

Сырники – это классика детского меню, любимая многими поколениями. А что, если добавить к ним немного солнечной моркови и сладкого яблока? Получится не только вкусное, но и невероятно полезное блюдо, богатое витаминами и клетчаткой. Сырники с морковью и яблоком – это нежные, слегка сладковатые творожные оладушки с приятной текстурой и легким фруктово-овощным ароматом. Морковь придает им красивый золотистый оттенок и легкую сладость, а яблоко – сочность и фруктовую нотку.

Морковный рулет - это тонкий морковный корж, испечённый в духовке, с нежной начинкой из творожного сыра. Сразу после выпечки его сворачивают в рулет, охлаждают и нарезают на порционные кусочки. Получается ярко, вкусно и эффектно в разрезе, дети будут в восторге!

Знакомство с новыми продуктами не должно быть стрессом. Эти мини-маффины — идеальный способ предложить ребёнку творог, морковь и овсянку в одной аппетитной форме. Мы не добавляем сахар и белую муку: только творог для белка, морковь и яблоко для клетчатки, овсяные хлопья для мягкости и оливковое масло для полезных жиров. Запекание сохраняет все ценные вещества и не требует ни грамма масла для жарки.

Куриная печень — это настоящий «суперфуд» для растущего организма. Она богата легкоусвояемым железом, витаминами группы B, фолиевой кислотой и белком. Добавление сливок и сливочного масла превращает обычную печень в нежнейший мусс, который тает во рту. Этот паштет станет идеальным вариантом для завтрака или полдника, который ребенок съест с удовольствием.

Это печенье -  полезное, оно не содержит в составе сахара и муки. Готовится быстро и не требует большого количества навыков и умений. Справится даже ребенок. Печенье с творогом и морковью — это не просто вкусное лакомство, но и отличный источник энергии. Оно  подходит для завтраков, полдников и даже в качестве спортивного питания перед тренировкой!

Многие дети с неохотой едят тушёную или варёную морковь, но в составе сладкой выпечки этот овощ раскрывается совершенно по-новому. Добавим морковь в состав манника, и получится совершенно удивительное блюдо, которое объединяет нежную текстуру любимого с детства пирога и кладезь витаминов корнеплода.

Мягкое печенье с легким ароматом корицы и ванили, на вкус напоминает уютный домашний десерт. Оно немного хрустящее, но мягкое  благодаря ржаной муке и сметане. Можно украсить глазурью или посыпать сахарной пудрой, чтобы сделать блюдо веселее.

Такие бутерброды с зайчиками привлекут внимание и поднимут настроение любому ребенку, даже нехочухе! Зайчик из яйца, творожный сыр, тост - отличная идея для детского завтрака. А вкусный завтрак – залог удачного дня!

Если вы ищете альтернативу магазинным сладостям, то попробуйте угостить ребенка этим чизкейком. В отличие от тортов из магазина, он не содержит рафинированного сахара и муки, а его нежная текстура и пряный аромат покорят даже самых привередливых гурманов.

Какой малыш устоит перед этим блюдом?! Нежный десерт из творога с тёртой морковью и кусочками сладкого яблока — удачное сочетание пользы и вкуса для малышей. Манка и яйцо делают текстуру плотной, чтобы шарики не разваливались при жарке, а сахарозаменитель придаёт деликатную сладость без избытка сахара. Хрустящая мучная корочка  и мягкая начинка  особенно нравятся детям.

Конвертики из лаваша — сытный и сбалансированный перекус. В тонком лаваше прячется нежная сайра в сочетании с вареными овощами, а также в блюдо гармонично  вписывается вареное куриное яйцо. Конвертики удобно брать с собой, они не теряет форму и вкусны в охлаждённом виде.

Лёгкий витаминный салат-композиция из тёртой моркови и яблока с изюмом, орехами и сливочными розочками. Можно сделать просто: смешать и залить сметаной. Но мама  же хочет порадовать свою детку! Поэтому делаем этот салатик максимально ярко!

Знакомство с новыми продуктами не должно быть стрессом. Эти маффины - идеальный способ предложить ребёнку творог, морковь и овсянку в одной аппетитной форме. Мы не добавляем сахар и белую муку: только творог для белка, морковь и яблоко для клетчатки, овсяные хлопья для мягкости и оливковое масло для полезных жиров. Запекание сохраняет все ценные вещества и не требует ни грамма масла для жарки.

Хрустящие рулетики из тонкого лаваша с нежной куриной начинкой, запечённые под золотистой сырной корочкой. Внутри каждой «улитки» прячется сочное куриное филе, сладкая морковь и спелый помидор — идеальный баланс белка, витаминов и углеводов. Подаются на деревянной доске с соусами для макания и свежими овощами для хруста. Удобно есть руками, ничего не течёт и не крошится — мечта любой мамы! Можно замораживать — приготовьте двойную порцию, половина всегда в запасе.

Нежные песочные корзиночки с лёгкой куриной начинкой — сытный, аккуратный и вкусный перекус. Благодаря творожному сыру масса держит форму, не течёт в контейнере и легко берется руками. Сбалансировано — курица и яйцо дают белок, тарталетка — углеводы, огурец — витамины и свежесть.

Запеканка возвращает меня в  мое детство, т. к. ассоциируется с детским садиком. Полезный, вкусный десерт для детей (и не только). Проста в приготовлении. Чуть дополненный рецепт - обычно такую запеканку подают с вареньем или конфитюром, но мы попробовали добавить персики и получилось супер!

Салат из пекинской капусты с яблоками, грушами и грецкими орехами — это легкое витаминное блюдо, которое может послужить прекрасным перекусом в жаркий летний день или приятным дополнением к горячему. За счет заправки на основе натурального йогурта с лимонным соком и медом сочные ингредиенты приобретают очень гармоничное звучание. А орехи делают текстуру капустного салата особенно выразительной, еще более хрустящей. Настоятельно рекомендуем воспользоваться нашим рецептом, тем более что он очень простой и быстрый.

Хороший вариант для полезного завтрака или сытного полдника. Сочетание моркови и банана делает вафли не только невероятно вкусными, но и очень полезными. Кроме того, не нужно добавлять сахар - в моркови и бананах природных сахаров достаточно.

Осень ассоциируется с ароматом корицы,  домашней выпечки и вечерних посиделок. Очень советую испечь с детьми простое в приготовлении печенье, налить стакан молока и насладиться вкусом этой нежнейшей и ароматной выпечки.

А вы знали что морковь не обязательно прятать в супе или гарнире, её можно превратить в яркое домашнее печенье! Эти золотистые морковные звёздочки получаются мягкими, ароматными и слегка сладкими, а забавные мордочки, нарисованные шоколадом, делают каждую печеньку особенной. Такой рецепт помогает познакомить ребёнка с овощами в новом и неожиданном формате и привить здоровые пищевые привычки!