Чебуреки "Солнечный урожай"

В глубокой миске смешайте муку и соль. Сделайте в центре муки углубление. В отдельной миске слегка взбейте яйцо с теплой водой. Постепенно вливайте яично-водную смесь в углубление в муке, замешивая тесто. Сначала можно использовать ложку, а затем замесить тесто руками.

Вымешивайте тесто на присыпанной мукой поверхности около 5-7 минут, пока оно не станет гладким, эластичным и не будет липнуть к рукам. Сформируйте из теста шар, заверните его в пищевую пленку или полотенце и оставьте "отдыхать" при комнатной температуре на 20 минут.

Куриное филе отварите до готовности. Остудите и мелко нарежьте. Морковь очистите и натрите на крупной терке, обжарьте с небольшим количеством масла до мягкости. Шпинат промойте и мелко нарежьте, добавьте к моркови на сковороду и готовьте, помешивая, пока он не уменьшится в объеме. Остудите начинку и добавьте сыр и зелень.

Тесто разделите на 12 равных частей. Скатайте каждую часть в шарик. На присыпанной мукой поверхности раскатайте каждый шарик теста в тонкий круг диаметром примерно 15-18 см. Старайтесь, чтобы толщина теста была равномерной.

На одну половину каждого круга выложите примерно 1-2 столовые ложки начинки, оставляя края свободными (около 1-1.5 см). Аккуратно накройте начинку второй половиной теста. Плотно защипните края пальцами, чтобы начинка не вытекла при жарке. Для большей надежности можно пройтись по краю вилкой, делая узоры.

В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте достаточное количество растительного масла на среднем огне. Масло должно хорошо прогреться, но не дымиться. Аккуратно опускайте чебуреки в горячее масло по 2-3 штуки за раз, чтобы они не касались друг друга.

Жарьте чебуреки с каждой стороны по 3-5 минут до образования красивой золотисто-коричневой корочки. Готовые чебуреки вынимайте шумовкой и выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.