5 октября 2015 / gastronom

Морковная запеканка с курагой

Скажете, «морковная запеканка» звучит не очень? Скорее забудьте ассоциации с плохим детским садом. Это потрясающий завтрак!

Морковная запеканка с курагой
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 1 кг сочной моркови
  • 100 г кураги
  • 4 яйца
  • 200 мл сливок жирностью 10–20%
  • 4 ст. л. вкусных молотых сухарей
  • 2 ст. л. сливочного масла плюс еще немного для смазывания
  • 1 ст. л. сахара
  • 1 ст. л. кукурузного крахмала
  • соль
  • сметана для подачи

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Морковная запеканка с курагой. Шаг 1
Залейте курагу чуть теплой водой на 1 ч. Если спешите, залейте кипятком на 5 мин., но в этом случае курага потеряет часть вкуса. Нарежьте набухшую курагу кусочками.
Шаг 2
Морковная запеканка с курагой. Шаг 2
Морковь очистите, нарежьте небольшими кубиками. Сложите в сотейник вместе с курагой, добавьте половину сливок и масло. Тушите на слабом огне до мягкости, примерно 20 мин.
Шаг 3
Морковная запеканка с курагой. Шаг 3
Добавьте в морковь сухари и пропустите все вместе через мясорубку или взбейте блендером.
Шаг 4
Морковная запеканка с курагой. Шаг 4
Яйца разделите на белки и желтки. Белки взбейте со щепоткой соли в пышную пену. Продолжая взбивать,­ всыпьте крахмал, взбейте в стойкую пену. Желтки разотрите с сахаром добела.
Шаг 5
Морковная запеканка с курагой. Шаг 5
Добавьте в морковную массу сначала подготовленные желтки и оставшиеся сливки, перемешайте до однородности. Затем очень аккуратно, лопаткой введите взбитые белки и аккуратно перемешайте движениями снизу вверх.
Шаг 6
Морковная запеканка с курагой. Шаг 6
Выложите массу в смазанные маслом порционные формы (или в одну большую) и запекайте в разогретой до 180 °С духовке до золотистого цвета, от 25 до 40 мин., в зависимости от размера формы. Во время выпекания не открывайте раньше времени дверцу духовки, чтобы­ запеканка не села. Подавайте ее горячей, теплой или остывшей, со сметаной.
Время подготовки
1 ч
Время готовки
1 ч
Количество порций
6
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
Технология
Повод
Устройство
Источник
"Коллекция рецептов"
№ 10 (209), 2015
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Запеканки Запеканки

Рецепты запеканок есть в кухнях разных народов мира. Это и итальянская лазанья, и британский пай ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Aleen 20 апреля 2019

Рецепт на любителя. Тот случай, когда лучше есть блюдо холодным. Когда запеканка горячая, по вкусу обыкновенная вареная морковь, совершенно не понравилось. Но когда постояла в холодильнике стала очень даже ничего. Со сметанкой надо кушать)