Домашний морковный сок на зиму
Домашний морковный сок на зиму — это не только замечательный вкус, но и настоящая витаминная бомба. В холодное время года, когда нам так не хватает ярких красок и бета-каротина, такой напиток и настроение поднимет, и иммунитет поддержит. Сок морковный на зиму в домашних условиях получается полностью натуральным, в нем нет ни модифицированного крахмала, который иногда используют в качестве загустителя, ни бензоата натрия (Е211), купирующего брожение. Для лучшего усвоения витаминов пить его рекомендуется со сливками или с ложечкой хорошего оливкового масла.
Шаг 1
Для приготовления морковного сока на зиму можно взять кривые, поломанные, слишком крупные или слишком мелкие корнеплоды. Также подойдет безвкусная и слишком жесткая морковь — после тепловой обработки и добавления сахара она станет мягкой и сладкой.
Шаг 2
Морковь вымойте, очистите и натрите на крупной терке. Для приготовления морковного сока на зиму отлично подходит ротерная терка или терка-мандолина. Так вы сможете быстро измельчить большой объем корнеплодов.
Шаг 3
Переложите морковь в широкую кастрюлю и залейте хорошей питьевой водой (холодной). Следите, чтобы жидкость лишь слегка скрывала слой овощей. Поставьте кастрюлю на средний огонь, дождитесь закипания, варите 15 минут.
Шаг 4
Снимите кастрюлю с плиты, измельчите горячую массу с помощью погружного блендера до состояния пюре. Этот рецепт морковного сока на зиму предполагает использование в качестве консерванта сахар в соотношении 1 стакан (200 г) на каждый килограмм моркови.
Шаг 5
Всыпьте в горячее морковное пюре лимонную кислоту и сахар. Снова доведите на среднем огне до кипения, варите 5 минут, снимая всю образующуюся на поверхности пенку. В это время подготовьте стерилизованные банки и прокипяченные крышки.
Шаг 6
Разлейте горячую массу по банкам, стараясь, чтобы она доходила до самого верха тары. Тут же закатайте крышками, переверните и очень хорошо укутайте, чтобы как можно дольше домашний морковный сок на зиму (рецепт без соковыжималки) оставался горячим. Храните в темном сухом месте.
Как вам идея приготовить тыквенно-морковный сок на зиму? Отличная и логичная! Эти солнечные овощи, обладающие природной сладостью, идеально дополняют друг друга. Тыква дает соку густоту и легкую терпкость, а морковь — яркий аромат и свежесть. Вместе они создают гармоничный напиток — сладковатый и очень полезный, который гораздо интереснее, чем монокомпонентные варианты. Тыквенно-морковный сок — настоящий концентрат витаминов и осеннего настроения.
ПРОДУКТ
Морковный сок — продукт, узнаваемый по характерному цвету и выразительному вкусу. Его даже часто любят те, кто не едят морковку. Этот ярко-оранжевый напиток кажется банальным, но за кажущейся простотой скрывается интересная история и разнообразное кулинарное применение. Расскажем об этом подробнее.
ГРУППА
Нужно ли заготавливать морковь на зиму? Отвечаем — обязательно! Этот вкусный и полезный овощ можно не просто сушить и морозить, но и мариновать, вялить, квасить, солить, варить и даже закрывать в масле без стерилизации. И тут возникает следующий вопрос: зачем? Казалось бы, морковь продается в магазинах круглый год, а еще ее можно хранить в холодильнике. Да, это так, вот только молодые сочные корнеплоды, только что сорванные с грядки, не идут ни в какое сравнение с лежалыми зимними овощами, попавшими на прилавок из подвала. Попробуйте приготовить варенье или икру из сладкой свежей моркови, а зимой, открыв банку, снова окунуться в настоящее лето.
Морковный сок со сливками — не просто вкусный напиток, а настоящее целительный нектар, способный обеспечить организм витамином А. И дело здесь не только в главном ингредиенте, а в правильном сочетании его со всеми остальными. О том, что морковь богата бета-каротином, знают все, но просто есть ее в чистом виде для получения этого элемента совершенно бесполезно, так как он усваивается только в присутствии жиров. Так вот, в напитке, рецепт которого приведен ниже, содержатся сливки, которые как раз превращают обычный сок в чудесный эликсир, причем очень вкусный.
Пока нет комментариев