Овощи в рисовой бумаге, или спринг-роллы, — превосходный вариант перекуса: легкий, достаточно быстрый, необыкновенно вкусный. Иногда это блюдо готовят с сырой начинкой, но в этом рецепте мы предлагаем предварительно обжарить ее в воке. Главный секрет особенного вкуса роллов кроется в использовании кунжутного масла, обладающего очень своеобразным характером. Ну а пикантный пряный соус с цитрусовыми нотами, которым дополняют закуску при подаче, делает ее еще более эффектной и желанной для всех любителей азиатской кухни.
Шаг 1
Очистите морковь и свеклу. Нарежьте длинной тонкой соломкой. Шампиньоны нарежьте пластинами, сельдерей — ломтиками. Чеснок разрежьте на половинки.
Шаг 2
Поставьте на сильный огонь сковороду-вок. Влейте кунжутное масло и раскалите. Добавьте чеснок. Жарьте 2 минуты, после чего удалите его. Добавьте в вок свеклу и морковь. Жарьте, помешивая, 5 минут. Затем положите грибы и сельдерей. Готовьте 2 минуты.
Шаг 3
Добавьте ростки сои. Влейте столовую ложку соевого соуса. Всыпьте кориандр. Перемешайте и прогрейте в течение минуты. Снимите вок с огня. Дайте начинке немного остыть.
Шаг 4
Порубите мяту и кинзу, предварительно удалив толстые стебли. Измельчите перец (с семенами или без, как вам нравится). Соедините его с зеленью, оставшимся соевым соусом, соком лайма и сахара. Тщательно разотрите ложкой.
Шаг 5
Листы рисовой бумаги поочередно опускайте в теплую воду на 20 секунд, после чего перекладывайте на влажное полотенце. Уложите на середину листа немного жареных овощей с грибами. Сверните, подворачивая края. Подайте роллы на стол с зеленым соусом.
Спринг-роллы из рисовой бумаги с креветками и авокадо — вкусная и легкая закуска. Китайское название Chūnjuǎn буквально переводится как «весенний ролл», по-английски это spring rolls. Обычно их готовят на китайский Новый год, олицетворяющий праздник встречи весны. Таким образом, спринг-роллы являются одним из традиционных новогодних угощений. Предлагаю попробовать вкуснейшие роллы с чесночными креветками, которые отлично сочетаются с китайской рисовой лапшой, тонко нарезанными огурцом, морковью, авокадо и сочными листьями салата. Спринг-роллы можно обжарить во фритюре до золотистого цвета, а можно есть и без обжарки — оба варианта по-своему вкусны.
Овощные спринг-роллы можно часто встретить в меню разных кухонь Юго-Восточной Азии, особенно они популярны во Вьетнаме и Таиланде. Эта легкая закуска состоит из свежих овощей и трав, завернутых в тончайшие листы рисовой бумаги. Название «спринг роллы» происходит от английского слова spring (весна), и связано с тем, что блюдо часто ассоциируется со временем года, когда появляются первая зелень. Овощи для «весенних» роллов подойдут любые, какие найдутся в вашем холодильнике. Мы выбрали морковь, огурец, сладкий перец, краснокочанную капусту, авокадо и добавили к ним бобы эдамаме, зеленый лук и кинзу, а для большей сытности положили еще немного арахиса и фунчозу. Кстати, такие и подобные им спринг-роллы любят не только поклонники азиатской кухни, но и вегетарианцы. А еще их можно есть тем, кто держит пост.
РЕЦЕПТ
ГРУППА
РЕЦЕПТ
Такие роллы во фритюре получаются необыкновенно вкусными. Но если вы категорически против фритюра, попробуйте сделать их сырыми – держите блинчики в теплой воде чуть дольше, сворачивайте с начинкой и не обжаривайте, ешьте просто так
Пока нет комментариев