Морковный рулет - это тонкий морковный корж, испечённый в духовке, с нежной начинкой из творожного сыра. Сразу после выпечки его сворачивают в рулет, охлаждают и нарезают на порционные кусочки. Получается ярко, вкусно и эффектно в разрезе, дети будут в восторге!
Шаг 1
Морковь почистите и натрите на мелкой тёрке. Переложите в сковороду с маслом и тушите под крышкой на небольшом огне до мягкости (примерно 10 минут), периодически помешивая, чтобы не подгорала. Дайте остыть. Яйца аккуратно разбейте и отделите белки от желтков. К остывшей моркови добавьте желтки и перемешайте.
Шаг 2
Белки взбейте с щепоткой соли до стойких пиков. Аккуратно вмешайте взбитые белки в морковно-желтковую смесь. Застелите противень пергаментом, равномерно распределите морковную массу слоем примерно 0,5 см. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 15 минут. Следите, чтобы корж не пересушился. Достаньте и дайте полностью остыть.
Шаг 3
Смешайте творожный сыр с сахарной пудрой и ванилином. Снимите корж с пергамента и положите на рабочую поверхность. Равномерно распределите начинку по всей поверхности коржа, отступив немного от краёв. Начиная с широкой стороны, аккуратно сверните плотный рулет. Заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 2 часа (а лучше на ночь), так начинка стабилизируется, и рулет будет держать форму. При подаче украсьте сахарной пудрой.
Пока нет комментариев