Рецепты с кисломолочными продуктами

Кулич без дрожжей — настоящая находка для тех, у кого мало свободного времени и уверенности в своих кулинарных способностях. При этом никакого компромисса в плане вкуса: выпечка получается просто замечательной! Внешне же кулич практически не отличается от своих дрожжевых собратьев, особенно если его покрыть классической белой глазурью. Но даже если вы ограничитесь сахарной пудрой, как мы советуем в рецепте, все равно выйдет очень симпатично. А еще у такого кулича удивительно нежная, влажноватая текстура, которую обеспечивает творог, входящий в состав теста. Уверены, что, однажды попробовав такой вариант пасхальной выпечки, ваши близкие будут просить повторять его снова и снова.

Творожный кулич в аэрогриле — хороший вариант для тех, у кого нет времени на приготовление дрожжевых. Или для тех, кто хочет использовать этот популярный в наше время прибор по полной программе! Тесто в рецепте предлагается готовить без дрожжей, заменив их разрыхлителем и содой. Между прочим, они отлично справляются со своей задачей, особенно, когда речь идет о выпечке небольшого размера. В результате у вас получатся достаточно высокие куличики с приятным влажноватым мякишем. Красивые и вкусные!

Пасха со сметаной и цукатами — это главный десерт светлого праздника, который готовят раз в году и ждут с особым трепетом. Нежная, кремовая, с ароматом кардамона и ванили, с щедрой порцией изюма, цукатов и миндаля. Никакой термической обработки, только бережное смешивание, холод и терпение. Творог лучше протереть через сито дважды, чтобы исчезли даже намеки на крупинки, масло растереть со сметаной до воздушности, белки взбить в плотную пену, а желтки с сахарной пудрой превратить в гладкую светлую массу. Потом всю эту роскошь соединить, дополнить пряностями и сухофруктами и отправить под пресс на 12 часов. Результат — вкуснейшая творожная пасха со сметаной, которая украсит праздничный стол.

Маринованные яйца — оригинальная порционная закуска, подходящая для любого праздника, в том числе для Пасхи. Замариновать яйца не сложнее, чем мясо для шашлыка. Самая важная часть — приготовить маринад. Для этого вам понадобится свекла, вода, уксус, горчица, сахар и еще немного специй, которые можно взять на свой вкус — все проварить, дать настояться и сложить в свекольный маринад очищенные вареные яички. Мариновать не менее чем сутки в холодильнике или другом холодном месте. Подавать с пикантным топпингом из хрена и сметаны с горчицей. Красивые, насыщенного цвета яйца могут стать частью или украшением других блюд. Ими можно дополнить салаты и мясные нарезки, приготовить бутерброды и канапе.

Биточки в сметане можно приготовить по очень простому рецепту с минимальным количеством ингредиентов. Назовем его базовым. Что такое вообще биточки и чем они отличаются от котлет? По правде сказать, немногим. Биточки — те же котлеты, только обязательно круглой, а не продолговатой формы. И, в отличие от котлет, они не просто жарятся, а после обжаривания тушатся в каком-нибудь вкусном соусе. Когда-то под биточками в русской кухне подразумевалось совсем другое блюдо. Биточками или битками в XVIII веке в России называли медальоны из вырезки, пришедшие из французской кухни. Но в дальнейшем круглые биточки стали готовить из рубленого, а не цельного мяса. По рассказам историка русской кулинарии В. Похлебкина, чаще всего для биточков использовали баранину. Биточки обычно томят в сливочном или овощном соусе, фаршируют сыром, грибами, вареными яйцами или овощами. Мы приготовим самые простые биточки из смеси говяжьего и свиного фарша — в сметане.

Молочный суп с творожными клецками может быть соленым, а может – сладким, решаете вы. Если с детства любите молочную лапшу, это блюдо вам точно понравится. Только вместо макаронных изделий здесь нежные клецки из творога, подозрительно напоминающие ленивые вареники. Готовится суп элементарно: смешали творог с яйцом и мукой, скатали шарики, сварили в молоке — и готово. Отличный вариант завтрака вместо каши, когда хочется чего-то жиденького, сытного и уютного. Только обязательно добавьте кусочек сливочного масла в тарелку — будет совсем хорошо.

Пирзола из курицы — это блюдо, которое вы не раз готовили дома, сами того не зная. Как так получилось? Да дело в том, что словосочетание tavuk pirzola в переводе с турецкого означает «куриная котлета», или, как это у нас принято называть, «куриная отбивная». Ведь мы часто используем слово «отбивная» для натуральных котлет, или пластов мяса, которые даже не отбиваем. Так вот, наверняка вы запекали предварительно замаринованные куриные бедрышки не раз, не подозревая, что делаете это практически по-турецки. Секретов у блюда особых нет. Тавук пирзола готовится и на мангале, и в духовке, и в сковороде. Маринад готовится любой, но традиционным и самым популярным считается соус из йогурта, томатной и перечной пасты и оливкового масла с пряными добавками. Мы расскажем, как приготовить турецкую пирзолу из курицы в духовке.

Бефстроганов в аэрогриле — не лучшее сочетание блюда и технологии приготовления. Но есть у него и свои плюсы. Главный — быстрота и простота. Чтобы сделать блюдо чуть сложнее и интереснее, мы решили добавить в бефстроганов грибы. Остальное вполне традиционно — томат, сметана, лучок и немного говяжьего бульона. Бульон можно приготовить из кубика, да и вообще он может быть любым — хоть куриным, хоть овощным. Не забудьте про гарнир — картофельное пюре или макароны, рис или гречка — ни в чем себе не отказывайте!

Помидоры, фаршированные творогом и зеленью — это закуска, в которой все замечательно: готовится просто и быстро, получается вкусной и полезной, да и выглядит очень красиво. Исключительная польза блюда заключается в том, что ни один продукт не проходит термической обработки — отсюда и максимум свежести, вкуса и витаминов. В начинке творог встречается с мелко нарезанными овощами (сладкий перец, редис, лук) и зеленью, а специи добавляют пикантности. Такая легкая, но сытная закуска хороша не только для быстрого перекуса в жаркий день, она отлично смотрится и на праздничном столе.

Нежное творожное печенье в духовке — это невероятно уютная домашняя выпечка. Мягкое и рассыпчатое, с тонким ароматом корицы и лимонной цедры — оно тает во рту и идеально подходит к утреннему кофе или вечернему чаю. Готовится творожное печенье без хлопот: тесто замешивается довольно быстро, не требует охлаждения, а выпекается всего 15 минут. Ингредиенты — самые доступные, а результат — выше всяких похвал. Кстати, вырезать печенье можно вместе с детьми: подготовьте формочки (звездочки, сердечки, кружочки) и пригласите их на маленький кулинарный мастер-класс.

Кулич на йогурте — рецепт для тех, кто не любит работать с дрожжами или не хочет тратить время на расстойку. Мякиш такого кулича нежный, влажный, пористый, вкус — приятный, сливочный. Если добавить цитрусовую цедру, аромат выпечки приобретет легкие освежающие нотки. Кто-то, конечно, может возразить, что кулич без дрожжей не считается таковым. Однако мы убеждены, что, если нет ресурса готовить изделие по всем канонам, но хочется именно домашней праздничной выпечки, этот кулич на йогурте — настоящее спасение. Испеките его в высокой узкой форме, положите в тесто побольше изюма и цукатов, украсьте глазурью и посыпками — и получится изделие, идеально подходящее для Пасхального стола.

Творог с зеленью — это, пожалуй, самый быстрый и полезный завтрак, который только можно придумать. Никакой термической обработки, никаких сложных манипуляций: просто смешайте свежий творог с помидорами, зеленью и чесноком, заправьте оливковым маслом — и готово. Вкус получается настолько ярким и свежим, что даже те, кто обычно равнодушен к творогу, просят добавки. Главный секрет — в качестве продуктов: хороший домашний или зерненый творог, сочные помидоры, ароматная зелень и качественное масло. А хотите — можете экспериментировать: добавить огурцы, болгарский перец или редис, сделать острее или нежнее. Идеально для летнего завтрака, легкого ужина или полезного перекуса в любое время дня.

Кекс на кефире с изюмом — скорее, исключение из правил, так как, согласно классической технологи, в такую выпечку кисломолочные продукты добавлять не следует. Да-да: в составе могут быть только яйца, сахар, масло и мука! Но если вдруг в вашем холодильнике «загрустил» кефир (но не испортился!), а вы любите выпечку с влажноватой текстурой, то обязательно возьмите наш рецепт на вооружение. Всего через час на столе появится ароматный нежный кекс, который можно подать и семье, и гостям, которым посчастливится в это время зайти в гости.

Торт «Красный бархат» с творожным сыром — воплощение праздника. Он покоряет роскошным видом, ярким цветом, нежной текстурой и насыщенным вкусом. При этом его совсем не сложно приготовить дома. Эффектной деталью станут отборные свежие ягоды — украсьте ими торт перед подачей. Мягкие, бархатистые коржи с легкой шоколадной ноткой идеально сочетаются с кремом на основе творожного сыра: он получается воздушным, умеренно сладким и хорошо держит форму. Такой десерт уместен и для особого случая, и для уютного домашнего праздника — он выглядит впечатляюще, а на деле требует только доступных ингредиентов и немного внимания.

Творожная пасха со взбитыми сливками — один из самых вкусных десертов на свете! По сложившейся веками традиции его делают только раз в году на Светлый праздник. Поэтому ошибиться в приготовлении нельзя, нужно выбрать проверенный рецепт. Например, такой, как наш. Он довольно простой, без варки — все ингредиенты нужно просто смешать, но требует качественных продуктов — творога, сливочного масла, сливок, которые лучше всего покупать у проверенного производителя. А готовить пасху нужно за сутки до праздника, так как ей нужно время для созревания в холодильнике.

Пасха с шоколадом и орехами готовится не сложнее традиционной белой, а получается необыкновенно вкусной и к тому же очень симпатично смотрится на столе. Кстати, над вариантами оформления вы вполне можете поработать дополнительно, не останавливаясь на довольно лаконичном варианте, которое предложено на фото. Важная особенность такой пасхи — отсутствие яиц в составе. Так что, если вы не употребляете этот продукт по каким-либо причинам, возьмите наш рецепт на заметку. И помните, что от качества творога процентов на девяноста зависит успех пасхи, поэтому постарайтесь выбрать лучший из доступных вам.

Иногда, чтобы вкусно пообедать, не нужно ничего выдумывать, достаточно приготовить любимые вареники с творогом и сыром. Начинка в этом рецепте почти классическая, но все же довольно интересная. Творог в варениках любят за мягкость и нежный вкус, а добавление адыгейского сыра сделает начинку более ароматной и слегка тягучей. Тесто для вареников с творогом и адыгейским сыром при этом остается классическим — мягким и эластичным, чтобы хорошо удерживать начинку. А внутри — сытная и нежная смесь, которая отлично сочетается со сметаной или растопленным сливочным маслом.

Оладьи из творога — нечто среднее между панкейками и сырниками: консистенция роднит их с первыми, вкус — со вторыми. Отличная идея для тех, кто хочет разнообразия, но не желает далеко уходить от привычного! Рецепт приготовления таких оладий достаточно простой, потому успех мероприятия во многом зависит от качества ингредиентов. Прежде всего, речь идет, конечно, о твороге. Он должен быть натуральным, без растительных добавок. Мягкий диетический творог или детский «творожок» в данном случае тоже не подойдут. Идеальным решением станет рыночный, фермерский продукт, тем более что в большинстве случаев продавец разрешит вам его попробовать перед покупкой.

Постные щи из молодой капусты с грибами приведут в восторг даже убежденных мясоедов — настолько это блюдо вкусное и ароматное! А еще оно достаточно сытное за счет большого количества ингредиентов, поэтому голодным из-за стола никто не уйдет. Но на этом плюсы постных щей не заканчиваются! Стоит отметить, что блюдо готовится достаточно быстро — всего за 45 минут, да еще и в одной кастрюле: никакой долгой варки бульона и отдельного обжаривания овощей. В рецепте постных щей мы подробно расписали весь процесс, поэтому никаких вопросов у вас возникнуть не должно.

Пангасиус с картошкой в духовке — блюдо, которое прекрасно, как говорится, во всех отношениях. Во-первых, оно довольно бюджетное по ингредиентам. Во-вторых, это горячее не требует гарнира, так как в составе — и рыба, и картошка. В-третьих, оно получается очень вкусным, потому вряд ли кто из домашних останется недоволен обедом или ужином. Наконец, это блюдо еще и полезное: рыба и овощи содержат целый комплекс витаминов и минералов. Согласитесь, что доводов в пользу проверки нашего рецепта на практике, более чем достаточно!

Рыба в сметанном соусе с солеными огурцами — очень простое в приготовлении горячее которое, как нам кажется, многим понравится. Конечно, оно не претендует на высокий гастрономический статус, но для обеда или ужина в кругу семьи подходит идеально. Тем более, что это блюдо довольно бюджетное: в его состав, согласно рецепту, входят минтай, лук, сметана, соленые огурцы, укроп и специи. Не нравится эта рыба? Замените минтай треской, судаком или тилапией. В любом случае решающую роль во вкусе блюда играет соус из сметаны с огурчиками. Поэтому, если у вас есть домашние соленья, непременно используйте свои, а не магазинные.

Шампиньоны, тушенные в сметане на сковороде — быстрое и аппетитное блюдо на все времена и случаи. Универсальность его в том, что оно может выступать как основное самостоятельное блюдо или горячая закуска, а может служить в качестве соуса к мясу — говяжьему стейку, свиной отбивной, куриной грудке, а также в качестве заправки для тальятелле и другой пасты. Освоить приготовление тушенных в сметане шампиньонов очень легко, а выручает этот навык прекрасно. Небольшой нюанс: грибы сначала важно обжарить до аппетитного румянца — с луком или без него, а затем быстро прогреть в сметанном соусе. В продолжительном тушении шампиньоны не нуждаются.

Сырники в духовке без манки — весьма странное уточнение, ведь обычно сырники — не важно, на сковороде ли, в духовке ли — итак готовятся без манки. Однако некоторые хозяйки все-таки предпочитают добавить манную крупу, чтобы сырники получились пышнее и нежнее. В этом рецепте мы предлагаем вам сделать классические сырники только с мукой, но получатся они все равно очень пышными, с аппетитной румяной корочкой, нежными внутри и очень вкусными. Важно и то, что в нашем случае сырники будут еще и более полезными, так как они не жарятся, а запекаются. Что же касается количества сахара, вы вполне можете уменьшить его, а вместо ванильного сахара использовать экстракт. Если же обычную пшеничную муку высшего сорта вы замените цельнозерновой, то такие сырники понравятся и сторонникам системы правильного питания.

К такому пудингу подайте на завтрак отвар шиповника. Пудинг можно приготовить с вечера, а утром разогреть в микроволновой печи, поставив рядом с тарелкой стаканчик, на четверть наполненный водой.

Сладкие трубочки с творогом из лаваша в духовке — беспроигрышный вариант для завтрака. Готовятся они за полчаса, а по вкусу ничуть не уступают всеми любимым блинчикам с творогом. Преимущество использования тонкого лаваша налицо — вам не придется тратить время на замешивание теста и стояние у питы, нужно лишь приготовить начинку, завернуть ее в лаваш и поставить в духовку. Из листов лаваша также можно приготовить и несладкие трубочки, добавив в творог зелень и немного тертого сыра, или горячие бутерброды из сыра с колбасой, или пирожки с жареной капустой. Тонкий лаваш выручит всегда!

ПП-капкейки без сахара можно испечь буквально за полчаса или чуть больше и при этом они получаются очень ароматными, аппетитными, мягкими и красивыми. Идеальный рецепт, когда хочется вкусного и сладкого, но при этом совсем нет желания сходить с пути поборника здорового образа жизни. Конечно, не будем лукавить: любая мука достаточно калорийна, будь то пшеничная, рисовая или ореховая. Но снизить калораж можно за счет сахара, точнее, его отсутствия, что мы и сделали. А убрав рафинированную пшеничную муку, можно избавить изделие от глютена и тем самым превратить его в более полезный или даже, скорее, безопасный десерт для тех, у кого диагностирована непереносимость этого компонента.

Ириски на сметане в домашних условиях делаются на удивление легко, конечно, если в точности соблюдать рецептуру и делать все технологически правильно. Вам понадобятся только сахар, сметана и немного сливочного масла, а также время и терпение — нужно будет дождаться, пока сладкая масса застынет, а потом разрезать ее на квадратные конфетки. В целом, по вкусу эти ириски очень похожи на аналогичные покупные, но у крафтовых есть одно преимущество: мы можем сварить их густыми и плотными или оставить консистенцию более мягкой и тягучей. Попробуйте приготовить домашние ириски на сметане по нашему рецепту и хвастайтесь в комментариях своими результатами.

Чизкейк из йогурта с лимоном без выпечки — это не чизкейк в классическом понимании. Скорее, это его более легкий и воздушный родственник с тропический вкусом и ароматом. Судите сами: здесь нет ни основы из печенья, ни сливочного сыра в начинке. Вместо них — тандем мягкого творога и густого йогурта, взбитых в однородную массу, замороженную до состояния нежного, тающего во рту десерта. Лимонный и апельсиновый соки дарят этому условному чизкейку из йогурта без выпечки взрывную свежесть, а цедра — яркий цитрусовый аромат. Идеальное угощение для момента, когда хочется сладкого, но без тяжести.

Этот омлет можно подать с чаем каркаде и пшеничными хлебцами с отрубями.

Торт «Генерал» — еще один сладкий привет из советского прошлого. В 80-х годах минувшего столетия его очень любили во многих семьях, делали в разных вариациях и с разными добавками: маком, черносливом, изюмом, курагой. Собственно, таким богатым наполнением во многом объясняется наименование десерта. Но есть и другая версия: торт традиционно состоит из трех разных коржей, что символизирует количество звезд на погонах (не совсем убедительно, т. к. звезд, справедливости ради, в зависимости от точного звания может быть и больше, и меньше). Но все это не главное: важнее всего, что торт действительно получается очень вкусным и достоин того, чтобы о нем вспомнить. Тем более, в преддверии Дня защитника Отечества. Понятно, что здесь мы дадим свою версию, и она может отличатся от того варианта, который вы пробовали когда-то давно, но помните, что вы всегда можете «поиграть» с составом, на свое усмотрение, например, положить в коржи изюм или мак, и, конечно же, сделать другой декор, скажем, нанести шоколадную глазурь сверху. Все это будет несложно, если у вас есть хорошая основа и рабочий рецепт.

Этот торт «Улыбка негра» — настоящий народный шедевр советских времен, его записывали в свои кулинарные тетрадки наши бабушки. В тесто вместо какао клали смородиновое варенье, и бисквит приобретал лиловый оттенок. Белый крем готовили из сметаны или из сгущенки. Гораздо позже появился рецепт со слоем безе или меренги вместо крема. Именно с таким вариантом торта мы и хотим вас познакомить. Этот рецепт потребует больше времени, но результат того стоит. Зато вы научитесь печь бисквит и делать меренгу и приобретете славу знатного кондитера!

Блинный шоколадный рулет — десерт для тех, кому надоели обычные блинчики с начинкой, а блинные торты кажутся слишком простоватыми. Здесь все в духе «высокой кухни»: плотные блины, почти крепы, прослойка из воздушного творожка с кусочками шоколада и, главный аккорд, — густой шоколадный соус с молотым фундуком. Фокус в том, что на выходе получается не куча маленьких рулетиков, а один внушительный рулет, который после охлаждения в холодильнике отлично режется на эффектные порции. Этот десерт выглядит как произведение кондитерского искусства, но готовится из самых простых и доступных продуктов.

Блинчики на кислом молоке без соды для старшего поколения живы где-то в детских воспоминаниях советского времени. Почему? Неужели мамы в советское время так любили эти блины с кислинкой, что нарочно квасили молоко для них? Ответ прост. Не квасили они нарочно. Просто молоко легко скисало само по себе, такое уж молоко был раньше, нечета теперешнему. Сегодня получить нормальное кислое молоко не так-то просто. Даже обычное пастеризованное не особо охотно скисает, а скорее прогоркает. Нам для блинов такого не нужно. Молоко должно удачно скиснуть по всем правилам, но при этом не превратиться в густую простоквашу — остаться нормальной консистенции. Если вам повезло с таким молоком, то блины получатся отменные. Тонкие и нежные.

Шоколадный торт «Стаканчиковый» называется так, потому что большая часть всех ингредиентов измеряется стаканами. Правда, стоит обратить особое внимание на объем посуды, иначе ваши старания могут свестись на нет. Итак, наш рецепт подразумевает стакан емкостью 200 мл. Именно таким следует отмерять сахар, муку, кефир и сметану. Ну а для тех, кто предпочитает большую точность, мы перевели вес продуктов в граммы и миллилитры. Так или иначе вы получите очень вкусный шоколадный торт, который можно подать даже на праздничный стол, проявив большую фантазию в украшении десерта.

Сладкий блинчатый торт — это десерт, который обманывает дважды. С виду — скромная стопка блинов. Но стоит разрезать, и вы увидите слои нежного сметанного крема с яркими вкраплениями цитрусовых. Ну и второй момент: этот десерт требует не столько кулинарного мастерства, сколько чувства меры и пары часов терпения, пока в холодильнике блины пропитываются, превращаясь в единое целое, тающее во рту. Такой блинчатый торт сладкий — идеальный финал для сытного застолья или главная звезда воскресного чаепития.

Миф о создании пастьера наполетана, неаполитанского пасхального пирога, — самый что ни на есть прекрасный. Согласно ему, однажды люди услышали голос одной из сирен, обитавших около берегов южной Италии, восхитились и решили отблагодарить певицу дарами. Для этого к морю пришли семь самых красивых девушек и принесли муку, рикотту, яйца, пшеницу, лимоны, сироп из апельсиновых цветов, сахар и дущистые пряности. Сирена с благодарностью приняла все это и отправила богам. Те же смешали все продукты, и на свет появился пастьера наполетана, неаполитанский пасхальный пирог. Но если отвлечься от легенды, то говорят, что рецепт этой выпечки был изобретен после принятия христианства, в одном из многочисленных монастырей Неаполя. Пирог пастьера наполетана по сей день традиционно готовят в Италии в канун Пасхи, справедливо полагая, что именно такое блюдо достойно быть на столе в «праздник праздников».

Сметанный торт с черносливом подарит вам истинную радость вкуса. Мягчайшие тонкие коржи, крем с легкой кислинкой на основе сметаны, с которым идеально гармонирует сладкий чернослив — правильно говорят, что наиболее простые сочетания зачастую самые выигрышные. Сметанный торт с черносливом можно сделать как круглым, так и квадратным, форма для выпечки не понадобится и для сборки ее наличие тоже непринципиально. Также в этом рецепте нет набившего уже многим оскомину крем-чиза, поэтому, если вы из числа почитателей советской кондитерской классики, причем домашней, десерт непременно вам понравится.

Тонкие блины на ряженке— очень аппетитные: румяные, с хрустящими краешками и милыми дырочками, к которым никто не останется равнодушным. Нам кажется, такие блины точно стоит готовить с расчетом на добавку! Сам процесс довольно простой, в чем вы легко убедитесь, когда прочитаете рецепт. Обратите внимание: чтобы блинчики получились действительно тонкими, тесто должно быть жидким. Поэтому в него необходимо добавить не только ряженку, но и воду. Причем понадобится газированная минеральная — она сделает тесто более пористым, благодаря чему при выпекании на блинчиках получится тот самый ажур.

Блинчики можно приготовить, пожалуй, практически из любой муки. Самые распространенные, конечно, пшеничные, но не менее (или даже более) вкусными могут быть блины на ржаной, кукурузной, рисовой, или, как в нашем рецепте, овсяной муке. Такие блины будут воздушными и тонкими за счет использования в тесте соды и кефира, важно только соблюсти очередность добавления продуктов в тесто, указанную в рецепте. Если вы не планируете угощать этим блюдом гостей младше 18 лет, изюм для начинки можно заранее замочить в крепком ароматном алкоголе — например, роме или коньяке. Так же можно поступить и с другими сухофруктами, которые отлично дополнят изюм.

Блинный пирог с вишней и шоколадом — это вам не просто стопка блинов, смазанных ягодным джемом и шоколадной пастой, а настоящий десертный архитектурный проект. Судите сами: пирог собирается в специальной куполообразной форме — она застилается блинами, которые и «держат» всю конструкцию, а именно — густой шоколадный крем, обволакивающий блинные трубочки с творожно-вишневой начинкой. И это ещё не все! Практически готовый блинный пирог переворачивается на блюдо и покрывается взбитыми с сахарной пудрой белками: такая «шапка» при дальнейшем запекании в духовке превращается в нежную суфлейную корочку. В разрезе такой пирог выглядит, может, и не слишком эстетично, но на вкус — просто божественный!

Испеките блины на простокваше и вы поймете, что вкуснее не существует! Блины, приготовленные на этом кисломолочном продукте, имеют более нежную текстуру и необычный вкус, с легкой кислинкой. А чтобы они получились тонкими, есть один секрет: блинное тесто перед выпеканием нужно разбавить кипятком, количество которого определяют в процессе готовки. Сначала влейте в тесто немного кипящей воды и быстро перемешайте, проверьте консистенцию ложкой — если тесто похоже на кефир и стекает лентой, оно готово. Если гуще и стекает медленно, добавьте еще горячей воды. Блины на простокваше можно подавать самостоятельно — со сметаной и икрой, сгущенкой, вареньем. А можно делать их с разнообразными начинками — как сладкими, так и несладкими.

А вы и не знали, что желе из ряженки и какао — вкуснейших десерт! Он понравится даже самым требовательным гурманам. Нежный шоколадный вкус, приятная желейная текстура и небольшая калорийность ставят этот десерт в ряд самых полезных и безопасных для фигуры. Ешьте его хоть каждый день! Приготовить желе из ряженки и какао довольно просто, время потребуется только для застывания, ингредиенты доступные, а результат превзойдет все ожидания. Если хотите, можете взбить основу миксером перед охлаждением, тогда получится суфле или мусс. Наряду с какао — порошком можно добавить в желе еще и тертый шоколад или шоколадные капли, или украсить ими готовое лакомство.

Тортилья с беби-картофелем и помидорами черри — блюдо, благодаря которому можно освоить домашнее приготовление мексиканского хлеба. Да, тортилью легко найти в продаже, но лучше, чтобы для ваших лучших сэндвичей она была максимально свежая, мягкая и ароматная. К тому же для начинки из беби-картофеля и помидоров черри особенно хороша будет шпинатная лепешка, а такие в магазинах встречаются редко. Уверяем, если вы один раз попробуете приготовить тортилью самостоятельно, вы обязательно захотите повторить этот эксперимент. Начинки с ней могут быть самые разные: от свежих и овощных до пикантных и мясных.

Капкейки на кефире — это пышное, воздушное, в меру сладкое тесто и нежная кремовая шапочка. Нарядный десерт, который украсит собой любой сладкий стол и который совсем не сложно и не долго делать, в отличие от большинства тортов: не нужно ждать, пока бисквит созреет, а все компоненты «подружатся». На замес теста у вас уйдет от силы 15 минут, выпекание займет примерно полчаса. А дальше останется лишь остудить сами основы и украсить их кремом, который тоже готовится в считанные минуты. Шапочки на капкейках на кефире — как белый лист, который можно оставить девственно чистым, но можно и украсить чем душе угодно: свежими ягодами и листиками мяты, разными сладостями, шоколадными, а то и сахарными элементами ручной работы. Все зависит от повода, желания и вашей фантазии.

Торт пралине отличается насыщенным шоколадно-ореховым вкусом. В его составе, согласно рецепту, — нежные песочные коржи и заварной крем с добавлением натурального фундучного пралине — почти гомогенной смеси из тщательно измельченных орехов в карамели. Пралине можно купить готовым: сейчас в кондитерских магазинах большой выбор. Можно сделать и самостоятельно в домашних условиях, но для этого вам нужно иметь мощный (не менее 1000 Вт) блендер с чашей. Однако помните, что действовать следует непременно импульсами, чтобы сберечь недешевую технику: бытовые блендеры все-таки не рассчитаны на такую тяжелую работу. Да и текстура промышленного пралине всегда будет отличаться большей гладкостью. Если с пралине сложности, замените его готовой шоколадно-ореховой пастой. Вкус будет другим, но тоже вполне достойным, и получится прекрасный праздничный торт, подходящий в том числе и для новогоднего стола.

Капкейки с начинкой внутри, украшенные кремом, — это нежный и не слишком сложный в исполнении десерт к чаю, а также — прекрасный вариант сладкого подарка (или дополнения к подарку) другу, соседям, учителю, воспитателю или семейному доктору. Ведь выглядят они потрясающе: шапочку крема, которая сама по себе весьма симпатична, можно дополнительно декорировать свежими ягодами, посыпками, шоколадными элементами и даже пищевым золотом! И подарочных коробочек для сладостей сейчас огромный выбор. Научитесь делать домашние капкейки с начинкой, и вы всегда и везде будете желанным гостем, да и ваш собственный дом тоже разу от разу начнет становиться уютнее: неужто есть что-то волшебнее витающих по кухне ароматов ванили и свежей выпечки?